يوم 28 سبتمبر 2020 الإثنين 9:17 مساءً

اطباق الدجاج اللذيذة

آخر تحديث في 22 يوليو 2016 الجمعة 3:22 صباحًا بواسطة انا تولين

اطباق الدجاج اللذيذة فتعتبر لحوم الدجاج من اهم مصادر المركبات الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان، مثل الحديد، فيتامين B12، المعادن، الزلال، النياتسين فيتامين B 3)، فيتامين B 6 و غيرها من مركبات. بالاضافه الى هذا فان لحوم الدجاج تعتبر من اللحوم الهشه عند سلخها و ازاله طبقه الدهون التي تكتسيها . و لذا فيوصى بشمل لحوم الدجاج و الحبش بلائحه الاكل اليومية خاصة انه بالامكان تحضير اطباق كثيره و منوعه و لذيذة منها

صور

دجاج بالكمون

وجبه صحية من اللحوم الدجاج):

المقادير:

كوبان من حساء الدجاج

ثمرتان بصل واحده منهما مقطعة الى شرائح و الثانية =الى اجزاء صغيره

1 معلقه صغار زبد غير مملح

ملعقتان صغيرتان فلفل اسود

1/2 1 معلقه صغار ملح

1/4 كاس خل ابيض

1/2 كاس عصير ليمون

1/2 عصير برتقال

1/4 معلقه صغار قرفه

ملعقتان صغيرتان كمون

10 فصوص ثوم

1/4 كاس مسترده

6 صدور من لحم الدجاج بدون نزع العظم)

1 ثمره طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح

الطريقه:

– تخلط المسترده و الثوم و الكمون و القرفه و عصير البرتقال و الليمون و الخل و الملح و الفلفل بالخلاط

الكهربائي و يتم خفق كل هذي المكونات جيدا.

– تغمس قطع الدجاج بخليط المسترده مع تقليبها حتى تتشبع بخليط التتبيله، يغطى الاناء و يوضع في

الثلاجه من ساعتين حتى يوما كاملا.

– يعد ورق الالومنيوم, توضع كل قطعة من صدور الدجاج بقطعة من ورق الالومنيوم بعدها يوضع فوقها شريحه

بصل بعدها شريحه طماطم بعدها تلف و رقه الالومنيوم جيدا و تخبز بالفرن مدة 45 دقيقه.

– يصهر الزبد باناء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحراره بعدها تشوح قطع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.

– تضاف تتبيله الدجاج للبصل مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق.

– يضاف حساء الدجاج مع الطبخ مدة 10 دقائق.

– و بعد تمام نضج الدجاج يفتح ورق الالومنيوم, يضاف العصير الناتج من الدجاج الى الصوص.

– يصب الصوص فوق صدور الدجاج التي تقدم مع الارز.

تساوي هذي الوجبه = سته مقادير.

القيمه الغذائيه/المقدار صدر واحد مع الصوص):

السعرات الحرارية = 214

اجمالي الدهون = 6 جرام

الدهون المشبعه = جرامان

الكوليسترول = 78 ملجم

الصوديوم = 881 ملجم

اجمالي الكربوهيدرات = 12 جرام

الالياف = جرامان

البروتينات = 28 جرام

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 24%

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من البروتينات = 53%

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات = 23%

**************************


كبده الدجاج بالثوم و الكزبره

المقادير:

3 معالق كبار زبده

1 حبه بصل متوسطة الحجم مفرومه)

5 فصوص ثوم مطحونه)

1 سم زنجبيل طازج مطحونه)

2/1 كاس فطر طازج شرائح)

3 كلغ كبده دجاج مغسوله و مصفاه)

2 مكعب مرقه ما جي ملح اقل

2/1 معلقه صغار كل من: كزبره، كمون، فلفل احمر

2/1 كاس عصير ليمون

4/1 كاس كزبره خضراء مفرومه)

كيفية التحضير:

. تذوب الزبدة بو عاء للطهي و يقلى بها البصل حتى يذبل بعدها يضاف الثوم و الزنجبيل مع التحريك جيدا

. تحرك شرائح الفطر مع البصل جيدا و يترك الخليط على نار هادئه مدة 3 دقائق

. تحرك كبده الدجاج جيدا مع البصل و الفطر و يضاف اليها مكعب ما جي و التوابل مع التحريك جيدا

. يغطى الوعاء و يترك مدة 10–15 دقيقه حتى تلين كبده الدجاج

. يضاف عصير الليمون و الكزبره الخضراء و يقلب الخليط جيدا بعدها يرفع عن النار

. يسكب الخليط بطبق التقديم و يزين بشرائح الليمون

*******************************




صدور الدجاج بالزنجبيل

المقادير:

زبد او زيت خضراوات للدهان

4 كاسات قمح يتم طحنها بحيث لا تكون بودره)

1/2 معلقه صغار ثوم مفري اختياري)

1 معلقه صغار زنجبيل

1 معلقه صغار زيت زيتون

1/4 معلقه صغار ملح اختياري)

فلفل

12 شريحه من صدور الدجاج مخليه و منزوعه الجلد

الطريقه:

تخلط كساره القمح مع الثوم و صدور الدجاج.

– يخلط الزنجبيل و زيت الزيتون و الملح و الفلفل باناء صغير.

– بعدها تتبل صدور الدجاج جيدا بالخليطين السابقين على كلا الجانبين بعد اضافتهما لبعضهما البعض.

– تدهن صدور الدجاج بزيت الخضراوات.

– تلف بورق الالومنيوم.

– تخبز بالفرن مدة 45-60 دقيقه حتى تمام نضج الدجاج.

************************


كباب الدجاج اللذيذ

المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد-

ربطه كزبره مفرومه –

1 و نص راس ثوم مقشر –

عودين جرفه(دارسين –

2/1 معلقه شاي كركم(عقده صفراء –

ملح حسب المذاق –

فلفل اخضرحار حسب الرغبه –

2 لترماء –

لوز مطحون –

هيل مطحون –

للحشو:

روب لبن زبادي –

بصل مفروم ناعم-

كزبره و نعناع مفروم ناعم –

رشهملح و بودره كمون –

الطريقه:

تقطع الدجاجهاربع قطع و تضاف جميع المقادير(ماعدا اللوز و الهيل و الحشوه)وتطبخ حتى تنضج الدجاجة ثم

ترفع و تخلى من العظم و يزال عودالقرفهوتوضع علىالنارمره ثانية =تهرس الدجاجة حتى تصبح كالعجينهالمتماسكه

و ينشف الماء تماماوترفع عن النار و يضاف لها اللوزوالهيل و تخلط تعمل اقراص و تح شي بالحشوه و تقلى في

زيت قليل.يجب خلط مقاديرالحشووضعه بمصفاه لحين الاستعمال

************************




دجاج مشوى

المقادير:

دجاجة مخليه 5 حبات طماطم 3بصلات متوسطين – ملح و فلفل و بهارات – ملعقهزعلر ناشف – 2معلقه كبار خل

– عصير 2 لمونه 2فلفل رومى .

الطريقه:

نغسل الدجاجة بالملح و الدقيق و نقطعها اربع قطع و نتركها جانبا كل المحتويات الطماطم و البصل و الملح

والفلفل و البهارات و الفلفل الرومى و الخل و الليمون نضعهم بالخلاط و نضربهم جيدا و نضعهم على

الدجاج و نتركهم بالثلاجه 6ساعات بعدين نطلعهم من الخلطه و نرصهم تحت شواي الفرن و ضعى بالفرن

صينية بها ماء و زعتر حتى لا ينشف الدجاج و لما الوجه يحمر تقلب على الناحيه الثانيه

************************


دجاج بابافوتيو Papaphotiou)

المقادير:

1 دجاجة كاملة 1500-1800 غ)-

3 معلقه صغار عسل –

1 م.ص. مسحوق الخردل او الماسترد –

1 م.ص. صلصه الصويا-

1 م.ص. ملح –

1 م.ص. زيت زيتون –

1 برتقاله(مقطعة الى ارباع –

1 م.ص. مسحوق دقيق الذره –

2 م.ص. ماء –

1 كاس مرق دجاج –

1 كاس خل العنب –

1 كاس كريم سائل غير محلى –

الطريقه:

حمي الفرن على حراره 190 درجه مئويه او العلامه 4. بعد تنظيف الدجاجة جيدا.احشي الدجاجة بارباع

البرتقاله. اخلطي بالوعاء العسل و الخردل و الصوياوالملح و ادهني الدجاجة بالخليط . ادهني صينيه

الفرن بزيت الزيتون. صبي فوقها كاس مرق الدجاج بعدها ادخلي الدجاجهالفرن لمدة ساعة و نص او حتى تحمر جيدا.

الصلصه:

في طنجره صغار ذوبي مسحوق دقيق الذره ب2 م.ص. ما ء.صفي المرق من صينيهالدجاجة بالفرن.

اضيفي تدريجياالمرق الى الطنجره. ضعي الطنجره على نار خفيفه مع استمرار التحريك حتى

الغليان لمدة 1 دقيقه.اضيفي كاس خل العنب مع استمرار التحريك حتى الغليان 3 دقائق. اطفئي النار

.امزجي الكريم السائل.

ملاحظه: يقدم ذلك الطبق مع الارز المفلفل و الزبيب

*****************************


دجاجة مشويه بالفرن مع الخضار

المقادير:

دجاجة 1كيلوجرام)

2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات)

2 بصل متوسط الحجم مقطع الى 4 قطع)

2 كاس خضار مشكلة بزاليا جزر فاصوليا ذره)

ربع كاس زيت نباتي

صلصه الشواء

– 3 معالق كبار معجون طماطم

– 1 معلقه صغار ملح او حسب الرغبه –

– 1 معلقه كبار خل ابيض(اختياري –

– 2 معلقه كبار عصير ليمون –

– 2 معلقه صغار ثوم مهروس –

– 2 معلقه صغار بهارات مشكلة –

– 1 معلقه صغار صلصه الصويا –

– فلفل احمر ناعم حسب الرغبه –

– 1 معلقه كبار صلصه باربكيو HP –

الطريقه:

– تخلط جميع مقادير صلصه الشواء

– تغسل الدجاجة جيدا بعدها تدعك بكميه من الصلصه ، و الباقي من الصلصه يستعمل ليخلط مع الخضار

– يوضع الزيت بكيس الشواء الخاص بالفرن ، و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها

– يغلق الكيس جيدا ، و يثقب بواسطه السكين فتحه صغار لخروج البخار)

– يوضع بفرن عالي الحراره تقريبا 240س مدة ساعة و نصف

و بالعافيه

***********************




المضروبه

المقادير:

1 دجاجة كاملة –

2 كوبان ارز –

3 بهارات منوعه –

4 3 حبات طماطم متوسطة الحجم –

5 فلفلل حار فلفل بارد حسب الرغبه –

6 5كاسات ماء –

7-ماجي = زبدة (حسب الرغبه) .

الطريقه:

تقطع الدجاجة و تغسل و توضع على النار حتى تغلي وضع البهارات الكاملة بعدها وضع الارز و الماجي و الزبده

وباقي المقادير و تركها تغلي و كل ربع ساعة يتم تحريكها حتى يتقطع الدجاح

ثم تقدم و يدهن سطحها بدهن الدهان و يوضع فوقها قليل من البقدونس

***********************


شاورما الدجاج الرائع

المقادير:

كيلومن صدور دجاج –

ليمونه حامضه مقطعة الى اربعه اقسام –

2 معلقه اكل من الطحينيه”زيت السمسم”-

3 معلقه اكل لبن –

عصير حامضه عدد واحداو خل ابيض حسب الرغبه-

2 معلقه اكل زيت قلي –

1 معلقه اكل بهار شاورما دجاج –

نصف ضمه بقدونس غير مفرومه –

1 راس بصل متوسط الحجم مقطع الى نصفين –

نصف كاس ماء .

الطريقه:

نشرح صدور الدجاج الى شرائح بالطول بعدها ننقعها مع جميع المكونات المرفقه قبل يوم من طبخها..عند

الطهي اي باليوم الاتي ..نستخرج شرائح الدجاج و نضعهم بطنجره بغطاء على نار هادئه الى ان

ينضج الدجاج ..حينهانضعهم بصينية خاصة بالفرن و نضع فوقهم دوائر من البندوره و نحمرهم.

للتزيين نفرم بقدونس و نضعها بجاط التقديم و نحضر بصله مقطعة الى جوانح و ندعك البصل

بالسماق و الفلفل الاحمر البودره حسب الرغبه مع فلفل اسود و ملح ..ونفرد البصل بجاط التقديم

فوق البقدونس ..حين تتحمر شرائح الدجاج و البندوره نضعهم بالجاط فوق البقدونس و البصل.

***********************




الدجاج المبخر

المقادير:

1 دجاجة 1500غ –

ملح –

خل –

كامون او كمون او سنوت –

معدنوس او بقدونس – ملح –

الطريقه:

ناخد الدجاجة و ننظفها جيدا بعدها ندعكها بالملح و الخل جيدا تغسل و تقطر

تح شي بامعدنوس المقطع و توضع بكسكاس على طنجره فيها ما ء

وتغطى حتى تنضج

تقدم مع الملح و الكامون .

=يمكن دهنها بالسمن و ادخالها لفرن حار لتاخد لون

**************************




الدجاج مع الخضار بالفرن بصلصه الصويا

المقادير:

دجاجة واحده مقطعة –

كوب دره او علبه دره –

6 حبات طماطم –

2الي 3 حبات بصل –

يطاطس حسب الرغبه –

1ملعقه صغار فلفل احمر بودر-

1 معلقه صغار كركم بودر او عصفر –

4او 5 معالق اكل صويا سوس النوع الثقيل ملح و اعشاب عطريه مثل الريحان و الزعتر و البقدونس الجاف –

ربع كاس ماء و ربع كاس زيت زيتون و ليمون حسب الرغبه .

الطريقه:

تغسل الدجاجة و تتبل بالبهارات و الصويا سوس و تترك قليلا

قطعي الطماطم و البصل مفروم و افرشيها بصينية الفرن بعدها حطي عليها الدجاج و الماء و الزيت الزيتون

والليمون انثري عليها الاعشاب العطريه لفي الصينية بورق الامنيوم و اعملي بها ثقوب لدخول الهواء

ادخلي الصينية الفرن مدة ساعة و نص على درجه حراره متوسطه

ملاحظه: ممكن عمل الطهية بالجمبري بنفس الكيفية و ممكن الاستغناء عن الاعشاب و بالهنا

***************************




دجاجة مشويه بالصلصه

المقادير:

دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد – 4 معالق كتشب – مكعبين مرقه ما جي – معلقه بهارات مشكله.

– نص معلقه فلفل احمر – نصف معلقه فلفل اسود – كوبين عصير طماطم طازج – ماء ساخن – شرائح بطاطس.

– ملح حسب الرغبه.

الطريقه:

نخلط كل المقادير الى ان يكون عندنا صلصه كثيفه بفعل عصير الطماطم.

نذوب مكعبي المرقه بقليل من الماء الساخن و نضيفه الى الصلصه.

تدهن الدجاجة جيدا بالصلصه و يرص حوليها البطاطس.

تصب باقي الصلصه على البطاطس و يدخل الطبق بفرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاه عدم حرق البطاطس.

***********************


دجاج كريسبي

المقادير:

3 دجاجات الواحده مقطعة 8 قطع

5 اكواب كورن فليكس مكسر صغير

كاسه حليب سائل

نصف كاسه دقيق ابيض

ملعقه اكل ثوم مدقوق

ملعقه شاى بهارات مطحونه لكل من فلفل ابيض/قرفه/هيل/كمون/خولنجان/جوزه الطيب/شطه حمراء/نعناع ناشف .

بيضه مخفوقه

ملعقه اكل ملح اوحسب الرغبه

3 معالق اكل خل ابيض

زيت للقلي

الطريقه:

اغسلي الدجاج

ضعي الحليب بزبديه و ضعي عليه الدقيق و البيضه و البهار و الخل و الثوم و الملح و يقلب بخفاق البيض جيدا

يغمس الدجاج بالخليط و ضعي قليلا من الكورن فليكس بكيس و ضعي الدجاج بالكيس مع الكورن فليكس و يرج

جيدا و كذا الى ان ينتهى المقدار اقدحي الزيت و يقلى الدجاج على نار هادئه و يقدم مع البطاطا المقليه و بالعافيه.

*************************

الدجاج على الكيفية الايطاليه

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع

بصله كبار مقطعة حلقات رفيعه

فلفله خضراء باردة مقطعة حلقات

3 فصوص ثوم مدقوقه مع قليل من الملح

حبه طماطم كبار مفرومه

2/11 معلقه صغار اورجانو نوع من البهارات الايطاليه

رشه من الكزبره و الكمون و الفلفل الاسود المطحون

كوب فطر صحيح او مقطع شرائح حسب الرغبه

علبه صغار معجون طماطم 3 معالق اكل)

كوب طحين متبل بالملح و الفلفل

4/1ملعقه صغار مسحوق البابريكا نوع من الشطه

عصير ليمون حسب الذوق

دهن للقلي

الطريقه:

1 يغسل الدجاج جيدا بعدها يجفف و يقلب بالطحين .

2 بمقلاه عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر .

3 يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .

4 يقلب البصل و الثوم و الفطر بالدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص

من الدهن الزائد.

5 يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.

6 تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج بعدها يغطى القدر او المقلاه

و يترك على نار هادئه لبضع دقائق.

7 يذوب المعجون ب2 كاس من خلاصه الدجاج او الماء المغلي و يصب على الدجاج.

8 يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون بعدها تخفف النار و يغطى القدر او

المقلاه و تترك على نار هادئه جدا جدا مدة 20دقيقه .

9 تقدم مع الارز او الخضروات.

ملاحظه ممكن اضافه كميه اكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الارز.

***********************

الدجاج الطازج المشوي بالليمون

المقادير:

حبه بصل كبيرمقطعة جيدا

2 معلقه من الفول السودانى

2 حبه عصير ليمون

175 ملم زيت زيتون

ملح حسب الذوق

فلفل اسود طازج

عدد 2حبه من الدجاج الطازج

وزن900 غرام كل منهما مقطع ل6 قطع.

وجبه ل6 اشخاص

الطريقه:

اخلطى البصل و عصير الليمون , زبدة الفستق, الزيت,

الملح و الفلفل ,ادهنى قطع الدجاج بالخليط , ضعيها فى

درجه حراره متوسطة على منقل الشواء حتى تنضج,

تقلب القطع و تدهن بالخليط, راقبيها جيدا كى لا تحترق,

قدميها عندما يكون لونها بنى مذهب , يثقب الدجاج

براس السكين و يوضع عصير الليمون, قطع الدجاج قد

توكل ساخنه او باردة حسب الرغبه.

تقدم مع الخس, ارز او خبز” نابلسى”.

****************************

دجاج بالكاري الاصفر

المقادير:

***3 صدور دجاج مخلاه من العظم و الجلد علبه اناناس صغار 1 بطاطا مقطعة مكعبات و مسلوقه شوي للنكهه

ملعقه صغار fish sauce علبه حليب جوز الهند معلقتين صغيرة من معجون الكاري الاصفر

الطريقه:

نقوم بتجميدالدجاج مدة نص ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقه جدا/ نضع معجون الكاري الاصفر بالطنجره

على نار هادئه و يحرك قليلا بعدها نضيف الحليب و نتركه يغلي قليلامع التحريك بعدها نضيف قليل من الملح نضيف

شرائح الدجاج و تترك مدة عشر دقيقة و ستنضج بسرعه لانها رقيقه..نضيف البطاطس و الاناناس و معلقه من عصير

الاناناس و fish sauce و تترك لثواني بعدها تقدم مع الرز الابيض. يمكنك التحكم بحراره الطبق بزياده الكاري

*********************

الدجاج المقلي

المقادير:

دجاجة مغسوله و مقطعة , عصير ليمونه+خل,2ونصف كاس طحين,2بيض,2ونصف كاس سميد,ملح و فلفل حسب الرغبه),

زيت قلي .

الطريقه:

تترك قطع الدجاج اوتنقع بالليمون و الخل مدة نص ساعه,ثم يحمى الزيت على النار,و نبدا بتغميس كل

قطعة دجاج بالبيض اولا بعدها بالسميد,ثم تقلى, و بعد القلي يسكبوا بو عاء للسكب,ثم يتم تزيينه بالطماطم

و البقدونس.

  • اجمل اطباق الدجاج
  • 2٬371 views