اطباق الدجاج اللذيذة

اطباق الدجاج اللذيذة فتعتبر لحوم الدجاج من اهم مصادر المركبات الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان،

 


مثل الحديد،

 


فيتامين B12،

 


المعادن،

 


الزلال،

 


النياتسين فيتامين B 3)،

 


فيتامين B 6 و غيرها من مركبات.

 


بالاضافة الى هذا فان لحوم الدجاج تعتبر من اللحوم الهشة عند سلخها و ازالة طبقة الدهون التي تكتسيها .

 


 


و لذا فيوصي بشمل لحوم الدجاج و الحبش فلائحة الاكل اليومية خاصة انه بالامكان تحضير اطباق كثيرة و منوعة و لذيذة منها


دجاج بالكمون

وجبة صحية من اللحوم الدجاج):

المقادير:

كوبان من حساء الدجاج

ثمرتان بصل واحدة منهما مقطعة الى شرائح و الثانية =الى اجزاء صغيره

1 معلقة صغار زبد غير مملح

ملعقتان صغيرتان فلفل اسود

1/2 1 معلقة صغار ملح

1/4 كاس خل ابيض

1/2 كاس عصير ليمون

1/2 عصير برتقال

1/4 معلقة صغار قرفه

ملعقتان صغيرتان كمون

10 فصوص ثوم

1/4 كاس مسترده

6 صدور من لحم الدجاج بدون نزع العظم)

1 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح

الطريقه:

– تخلط المستردة و الثوم و الكمون و القرفة و عصير البرتقال و الليمون و الخل و الملح و الفلفل فالخلاط

الكهربائى و يتم خفق جميع هذي المكونات جيدا.

– تغمس قطع الدجاج فخليط المستردة مع تقليبها حتي تتشبع بخليط التتبيله،

 


يغطي الاناء و يوضع في

الثلاجة من ساعتين حتي يوما كاملا.

– يعد ورق الالومنيوم,

 


توضع جميع قطعة من صدور الدجاج فقطعة من ورق الالومنيوم بعدها يوضع فوقها شريحه

بصل بعدها شريحة طماطم بعدها تلف و رقة الالومنيوم جيدا و تخبز فالفرن مدة 45 دقيقه.

– يصهر الزبد فاناء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة بعدها تشوح قطع البصل حتي تكتسب اللون الذهبي.

– تضاف تتبيلة الدجاج للبصل مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق.

– يضاف حساء الدجاج مع الطهى مدة 10 دقائق.

– و بعد تمام نضج الدجاج يفتح ورق الالومنيوم,

 


يضاف العصير الناتج من الدجاج الى الصوص.

– يصب الصوص فوق صدور الدجاج التي تقدم مع الارز.

تساوى هذي الوجبه ستة مقادير.

القيمة الغذائيه/المقدار صدر واحد مع الصوص):

السعرات الحرارية 214

اجمالى الدهون = 6 جرام

الدهون المشبعه جرامان

الكوليسترول = 78 ملجم

الصوديوم = 881 ملجم

اجمالى الكربوهيدرات = 12 جرام

الالياف = جرامان

البروتينات = 28 جرام

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 24%

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من البروتينات = 53%

نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات = 23%

**************************


كبدة الدجاج بالثوم و الكزبره

المقادير:

3 معالق كبار زبده

1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه)

5 فصوص ثوم مطحونه)

1 سم زنجبيل طازج مطحونه)

2/1 كاس فطر طازج شرائح)

3 كلغ كبدة دجاج مغسولة و مصفاه)

2 مكعب مرقة ما جي ملح اقل

2/1 معلقة صغار جميع من: كزبره،

 


كمون،

 


فلفل احمر

2/1 كاس عصير ليمون

4/1 كاس كزبرة خضراء مفرومه)

كيفية التحضير:

.

 


تذوب الزبدة فو عاء للطهى و يقلي بها البصل حتي يذبل بعدها يضاف الثوم و الزنجبيل مع التحريك جيدا

.

 


تحرك شرائح الفطر مع البصل جيدا و يترك الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق

.

 


تحرك كبدة الدجاج جيدا مع البصل و الفطر و يضاف اليها مكعب ما جى و التوابل مع التحريك جيدا

.

 


يغطي الوعاء و يترك مدة 10–15 دقائق حتي تلين كبدة الدجاج

.

 


يضاف عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و يقلب الخليط جيدا بعدها يرفع عن النار

.

 


يسكب الخليط فطبق التقديم و يزين بشرائح الليمون

*******************************




صدور الدجاج بالزنجبيل

المقادير:

زبد او زيت خضراوات للدهان

4 كاسات قمح يتم طحنها بحيث لا تكون بودره)

1/2 معلقة صغار ثوم مفرى اختياري)

1 معلقة صغار زنجبيل

1 معلقة صغار زيت زيتون

1/4 معلقة صغار ملح اختياري)

فلفل

12 شريحة من صدور الدجاج مخلية و منزوعة الجلد

الطريقه:

تخلط كسارة القمح مع الثوم و صدور الدجاج.

– يخلط الزنجبيل و زيت الزيتون و الملح و الفلفل فاناء صغير.

– بعدها تتبل صدور الدجاج جيدا بالخليطين السابقين على كلا الجانبين بعد اضافتهما لبعضهما البعض.

– تدهن صدور الدجاج بزيت الخضراوات.

– تلف فو رق الالومنيوم.

– تخبز فالفرن مدة 45-60 دقائق حتي تمام نضج الدجاج.

************************


كباب الدجاج اللذيذ

المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد-

ربطة كزبرة مفرومة –

1 و نص راس ثوم مقشر –

عودين جرفه(دارسين –

2/1 معلقة شاى كركم(عقدة صفراء –

ملح حسب المذاق –

فلفل اخضرحار حسب الرغبة –

2 لترماء –

لوز مطحون –

هيل مطحون –

للحشو:

روب لبن زبادي –

بصل مفروم ناعم-

كزبرة و نعناع مفروم ناعم –

رشهملح و بودرة كمون –

الطريقه:

تقطع الدجاجهاربع قطع و تضاف كل المقادير(ماعدا اللوز و الهيل و الحشوه)وتطبخ حتي تنضج الدجاجة ثم

ترفع و تخلي من العظم و يزال عودالقرفهوتوضع علىالنارمرة ثانية =تهرس الدجاجة حتي تصبح كالعجينهالمتماسكه

و ينشف الماء تماماوترفع عن النار و يضاف لها اللوزوالهيل و تخلط تعمل اقراص و تحشي بالحشوة و تقلي في

زيت قليل.يجب خلط مقاديرالحشووضعة فمصفاة لحين الاستعمال

************************




دجاج مشوى

المقادير:

دجاجة مخليه 5 حبات طماطم 3بصلات متوسطين – ملح و فلفل و بهارات – ملعقهزعلر ناشف – 2معلقة كبار خل

– عصير 2 لمونه 2فلفل رومي .

 




الطريقه:

نغسل الدجاجة بالملح و الدقيق و نقطعها اربع قطع و نتركها جانبا جميع المحتويات الطماطم و البصل و الملح

والفلفل و البهارات و الفلفل الرومي و الخل و الليمون نضعهم فالخلاط و نضربهم جيدا و نضعهم على

الدجاج و نتركهم فالثلاجة 6ساعات بعدين نطلعهم من الخلطة و نرصهم تحت شواى الفرن و ضعي فالفرن

صينية بها ماء و زعتر حتي لا ينشف الدجاج و لما الوجة يحمر تقلب على الناحية الثانيه

************************


دجاج بابافوتيو Papaphotiou)

المقادير:

1 دجاجة كاملة 1500-1800 غ)-

3 معلقة صغار عسل –

1 م.ص.

 


مسحوق الخردل او الماسترد –

1 م.ص.

 


صلصة الصويا-

1 م.ص.

 


ملح –

1 م.ص.

 


زيت زيتون –

1 برتقاله(مقطعة الى ارباع –

1 م.ص.

 


مسحوق دقيق الذرة –

2 م.ص.

 


ماء –

1 كاس مرق دجاج –

1 كاس خل العنب –

1 كاس كريم سائل غير محلى –

الطريقه:

حمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية او العلامة 4.

 


بعد تنظيف الدجاجة جيدا.احشى الدجاجة بارباع

البرتقاله.

 


اخلطى فالوعاء العسل و الخردل و الصوياوالملح و ادهنى الدجاجة بالخليط .

 


 


ادهنى صينيه

الفرن بزيت الزيتون.

 


صبى فوقها كاس مرق الدجاج بعدها ادخلى الدجاجهالفرن لمدة ساعة و نص او حتي تحمر جيدا.

الصلصه:

فى طنجرة صغار ذوبى مسحوق دقيق الذرة ب2 م.ص.

 


ماء.صفى المرق من صينيهالدجاجة بالفرن.

اضيفى تدريجياالمرق الى الطنجره.

 


ضعى الطنجرة على نار خفيفة مع استمرار التحريك حتى

الغليان لمدة 1 دقيقه.اضيفى كاس خل العنب مع استمرار التحريك حتي الغليان 3 دقائق.

 


اطفئى النار

.امزجى الكريم السائل.

ملاحظه: يقدم ذلك الطبق مع الارز المفلفل و الزبيب

*****************************


دجاجة مشوية بالفرن مع الخضار

المقادير:

دجاجة 1كيلوجرام)

2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات)

2 بصل متوسط الحجم مقطع الى 4 قطع)

2 كاس خضار مشكلة بزاليا جزر فاصوليا ذره)

ربع كاس زيت نباتي

صلصة الشواء

– 3 معالق كبار معجون طماطم

– 1 معلقة صغار ملح او حسب الرغبه –

– 1 معلقة كبار خل ابيض(اختياري –

– 2 معلقة كبار عصير ليمون –

– 2 معلقة صغار ثوم مهروس –

– 2 معلقة صغار بهارات مشكلة –

– 1 معلقة صغار صلصة الصويا –

– فلفل احمر ناعم حسب الرغبه –

– 1 معلقة كبار صلصة باربكيو HP –

الطريقه:

– تخلط كل مقادير صلصة الشواء

– تغسل الدجاجة جيدا بعدها تدعك بكمية من الصلصة ،

 


 


و الباقى من الصلصة يستعمل ليخلط مع الخضار

– يوضع الزيت فكيس الشواء الخاص بالفرن ،

 


 


و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها

– يغلق الكيس جيدا ،

 


 


و يثقب بواسطة السكين فتحة صغار لخروج البخار)

– يوضع ففرن عالى الحرارة تقريبا 240س مدة ساعة و نصف

و بالعافيه

***********************




المضروبه

المقادير:

1 دجاجة كاملة –

2 كوبان ارز –

3 بهارات منوعة –

4 3 حبات طماطم متوسطة الحجم –

5 فلفلل حار فلفل بارد حسب الرغبه –

6 5كاسات ماء –

7-ماجي زبدة (حسب الرغبه) .

 




الطريقه:

تقطع الدجاجة و تغسل و توضع على النار حتي تغلى وضع البهارات الكاملة بعدها وضع الارز و الماجى و الزبده

وباقى المقادير و تركها تغلى و جميع ربع ساعة يتم تحريكها حتي يتقطع الدجاح

ثم تقدم و يدهن سطحها بدهن الدهان و يوضع فوقها قليل من البقدونس

***********************


شاورما الدجاج الرائع

المقادير:

كيلومن صدور دجاج –

ليمونة حامضة مقطعة الى اربعة اقسام –

2 معلقة اكل من الطحينيه”زيت السمسم”-

3 معلقة اكل لبن –

عصير حامضة عدد واحداو خل ابيض حسب الرغبه-

2 معلقة اكل زيت قلى –

1 معلقة اكل بهار شاورما دجاج –

نصف ضمة بقدونس غير مفرومة –

1 راس بصل متوسط الحجم مقطع الى نصفين –

نصف كاس ماء .

 




الطريقه:

نشرح صدور الدجاج الى شرائح بالطول بعدها ننقعها مع كل المكونات المرفقة قبل يوم من طبخها..عند

الطهى اي فاليوم الاتي .

 


.نستخرج شرائح الدجاج و نضعهم فطنجرة بغطاء على نار هادئة الى ان

ينضج الدجاج .

 


.حينهانضعهم فصينية خاصة بالفرن و نضع فوقهم دوائر من البندورة و نحمرهم.

للتزيين نفرم بقدونس و نضعها فجاط التقديم و نحضر بصلة مقطعة الى جوانح و ندعك البصل

بالسماق و الفلفل الاحمر البودرة حسب الرغبة مع فلفل اسود و ملح .

 


.ونفرد البصل فجاط التقديم

فوق البقدونس .

 


.حين تتحمر شرائح الدجاج و البندورة نضعهم فالجاط فوق البقدونس و البصل.

***********************




الدجاج المبخر

المقادير:

1 دجاجة 1500غ –

ملح –

خل –

كامون او كمون او سنوت –

معدنوس او بقدونس – ملح –

الطريقه:

ناخد الدجاجة و ننظفها جيدا بعدها ندعكها بالملح و الخل جيدا تغسل و تقطر

تحشي بامعدنوس المقطع و توضع فكسكاس على طنجرة فيها ما ء

وتغطي حتي تنضج

تقدم مع الملح و الكامون .

 




=يمكن دهنها بالسمن و ادخالها لفرن حار لتاخد لون

**************************




الدجاج مع الخضار فالفرن بصلصة الصويا

المقادير:

دجاجة واحدة مقطعة –

كوب درة او علبة درة –

6 حبات طماطم –

2الى 3 حبات بصل –

يطاطس حسب الرغبة –

1ملعقة صغار فلفل احمر بودر-

1 معلقة صغار كركم بودر او عصفر –

4او 5 معالق اكل صويا سوس النوع الثقيل ملح و اعشاب عطرية كالريحان و الزعتر و البقدونس الجاف –

ربع كاس ماء و ربع كاس زيت زيتون و ليمون حسب الرغبة .

 




الطريقه:

تغسل الدجاجة و تتبل بالبهارات و الصويا سوس و تترك قليلا

قطعى الطماطم و البصل مفروم و افرشيها فصينية الفرن بعدها حطى عليها الدجاج و الماء و الزيت الزيتون

والليمون انثرى عليها الاعشاب العطرية لفى الصينية بورق الامنيوم و اعملى بها ثقوب لدخول الهواء

ادخلى الصينية الفرن مدة ساعة و نص على درجة حرارة متوسطه

ملاحظه: ممكن عمل الطهية بالجمبرى بنفس الكيفية و ممكن الاستغناء عن الاعشاب و بالهنا

***************************




دجاجة مشوية بالصلصه

المقادير:

دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد – 4 معالق كتشب – مكعبين مرقة ما جى – معلقة بهارات مشكله.

– نص معلقة فلفل احمر – نصف معلقة فلفل اسود – كوبين عصير طماطم طازج – ماء ساخن – شرائح بطاطس.

– ملح حسب الرغبه.

الطريقه:

نخلط جميع المقادير الى ان يكون عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.

نذوب مكعبى المرقة فقليل من الماء الساخن و نضيفة الى الصلصه.

تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة و يرص حوليها البطاطس.

تصب باقى الصلصة على البطاطس و يدخل الطبق ففرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.

***********************


دجاج كريسبي

المقادير:

3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع

5 اكواب كورن فليكس مكسر صغير

كاسة حليب سائل

نصف كاسة دقيق ابيض

ملعقة اكل ثوم مدقوق

ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من فلفل ابيض/قرفه/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف .

 




بيضة مخفوقه

ملعقة اكل ملح اوحسب الرغبه

3 معالق اكل خل ابيض

زيت للقلي

الطريقه:

اغسلى الدجاج

ضعى الحليب فزبدية و ضعى عليه الدقيق و البيضة و البهار و الخل و الثوم و الملح و يقلب بخفاق البيض جيدا

يغمس الدجاج فالخليط و ضعى قليلا من الكورن فليكس فكيس و ضعى الدجاج فالكيس مع الكورن فليكس و يرج

جيدا و كذا الى ان ينتهي المقدار اقدحى الزيت و يقلي الدجاج على نار هادئة و يقدم مع البطاطا المقلية و بالعافيه.

*************************

الدجاج على الكيفية الايطاليه

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع

بصلة كبار مقطعة حلقات رفيعه

فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات

3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح

حبة طماطم كبار مفرومه

2/11 معلقة صغار اورجانو نوع من البهارات الايطالية

رشة من الكزبرة و الكمون و الفلفل الاسود المطحون

كوب فطر صحيح او مقطع شرائح حسب الرغبه

علبة صغار معجون طماطم 3 معالق اكل)

كوب طحين متبل بالملح و الفلفل

4/1ملعقة صغار مسحوق البابريكا نوع من الشطة

عصير ليمون حسب الذوق

دهن للقلي

الطريقه:

1 يغسل الدجاج جيدا بعدها يجفف و يقلب فالطحين .

 




2 فمقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمي دهن كافى لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتي يحمر .

 




3 يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .

 




4 يقلب البصل و الثوم و الفطر فالدهن المتبقى حتي يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص

من الدهن الزائد.

5 يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.

6 تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج بعدها يغطي القدر او المقلاه

و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.

7 يذوب المعجون ف2 كاس من خلاصة الدجاج او الماء المغلى و يصب على الدجاج.

8 يطبخ على النار حتي يغلى المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون بعدها تخفف النار و يغطي القدر او

المقلاة و تترك على نار هادئة جدا جدا مدة 20دقائق .

 




9 تقدم مع الارز او الخضروات.

ملاحظة ممكن اضافة كمية اكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الارز.

***********************

الدجاج الطازج المشوي بالليمون

المقادير:

حبة بصل كبيرمقطعة جيدا

2 معلقة من الفول السودانى

2 حبة عصير ليمون

175 ملم زيت زيتون

ملح حسب الذوق

فلفل اسود طازج

عدد 2حبة من الدجاج الطازج

وزن900 غرام جميع منهما مقطع ل6 قطع.

وجبة ل6 اشخاص

الطريقه:

اخلطي البصل و عصير الليمون ,

 


 


زبدة الفستق,

 


الزيت,

الملح و الفلفل ,

 


ادهني قطع الدجاج بالخليط ,

 


 


ضعيها فى

درجة حرارة متوسطة على منقل الشواء حتي تنضج,

تقلب القطع و تدهن بالخليط,

 


راقبيها جيدا كي لا تحترق,

قدميها عندما يكون لونها بني مذهب ,

 


 


يثقب الدجاج

براس السكين و يوضع عصير الليمون,

 


قطع الدجاج قد

توكل ساخنة او باردة حسب الرغبه.

تقدم مع الخس,

 


ارز او خبز” نابلسى”.

****************************

دجاج بالكارى الاصفر

المقادير:

***3 صدور دجاج مخلاة من العظم و الجلد علبة اناناس صغار 1 بطاطا مقطعة مكعبات و مسلوقة شوى للنكهه

ملعقة صغار fish sauce علبة حليب جوز الهند معلقتين صغيرة من معجون الكارى الاصفر

الطريقه:

نقوم بتجميدالدجاج مدة نص ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكارى الاصفر فالطنجره

علي نار هادئة و يحرك قليلا بعدها نضيف الحليب و نتركة يغلى قليلامع التحريك بعدها نضيف قليل من الملح نضيف

شرائح الدجاج و تترك مدة عشر دقيقة و ستنضج بسرعة لانها رقيقه..نضيف البطاطس و الاناناس و معلقة من عصير

الاناناس و fish sauce و تترك لثوانى بعدها تقدم مع الرز الابيض.

 


يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري

*********************

الدجاج المقلي

المقادير:

دجاجة مغسولة و مقطعة ,

 


 


عصير ليمونه+خل,2ونصف كاس طحين,2بيض,2ونصف كاس سميد,ملح و فلفل حسب الرغبه),

زيت قلى .

 




الطريقه:

تترك قطع الدجاج اوتنقع بالليمون و الخل مدة نص ساعه,ثم يحمي الزيت على النار,و نبدا بتغميس كل

قطعة دجاج بالبيض اولا بعدها بالسميد,ثم تقلى,

 


و بعد القلى يسكبوا فو عاء للسكب,ثم يتم تزيينة بالطماطم

و البقدونس.

  • اجمل اطباق الدجاج
  • 2٬543 مشاهدة

    اطباق الدجاج اللذيذة