كيفية عجينة السمبوسك
يشتهر تقديم السمبوسك خاصة فشهر رمضان المبارك و يشتهر تقديمة فالعزومات كثيرا لطعمة اللذيذ و مذاقة المميز و لانكي ممكن ان تستعملي اي نوع من الحشو داخل السمبوسك فبهذا يعتبر من المقبلات الشهية الجميلة جدا جدا و المميز علي سفرتك.
المقادير
كوب كبير دقيق
ثلث كاس كبير زيت ذره
بيضة و احده
ذرة ملح
ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوه
ثلاث ارباع كيلو لحم مفروم
4 حزمات بقدونس
بصلة كبار مفرومه
بيض عدد مسلوق سلقا جيدا
ملح و فلفل
دقيق لرشة علي الطاوله
زيت للتحمير
الطريقه
يقلي البصل المفروم بالزيت حتي يذبل بعدها يضاف الية اللحم و يقلب جيدا حتي ينضج ، و لا ندعة ليحرق او يكون متحجر، بعدها يتبل بالملح و يضاف له كذلك الفلفل الاسود و يترك ليبرد.
يغسل البقدونس جيدا و ينشف من الماء بعدها يفرم فرما ناعما باستعمال السكين.
تقطع البيضتان المسلوقتان لقطع صغار و تضاف للحم و البقدونس.
كيفية تحضير العجينه
يضاف الماء الدافىء للدقيق و يعجن و يضاف معة ذرة ملح مع البيضة و الزيت حتي نحصل علي عجينة متوسطة بحيث لا تكون لينة و لا يابسة بعدها توضع فكيس نايلون و يغلق عليها و تترك مدة لا تقل عن 6 ساعات.
يرش قليلا من الدقيق علي طاولة نظيفة بعدها ياخذ قطعة من العجينة و تفرد جيدا بحيث تكون رقيقه، و لا تقطع
توضع معلقة من الحشوة علي طرف العجينة و تطبق العجينة علية و تقص بقطاعة السمبوسك المشرشره، يجب التاكد من ان طرف العجينة مغلق جيدا و لا يسرب الحشوه، بعدها توضع جميع القطع علي صينية تتسع لها دون ان تلتصق ببعضها و تكون مرشوشة بالدقيق، و تقلي حتي تحمر، و يجب الا تترك طويلا دون قلى حتي لا تيبس، تظهر القطع من المقلاة و توضع علي و رق حتي يمتص الزيت و بالهنا و الشفا
