كيفية عمل كباب الحلة حيث الكباب طعام يحضر من اللحم المفروم مع الدهن باستخدام سياخ الشوى و يشوي علي الفحم الفحم. تسمي “المشاوي” فالكثير من البلدان و الكباب بالصل لفظة رامية و يرجع صل الكباب لي المطبخ الحلبى الشهير و تفردهم بصناف فاخرة من الكباب الذي انتشر فعديد من البلدان و ضاف جميع شعب الية نكهتة الخاصه.
صورة1
صورة2
صورة3
المكونات
كباب حله
- 1 كيلو لحم بقرى مكعبات (يستحسن ن تكون من الرمب)
- 5 حبهبصل مقطع نص حلقات رقيقه
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبهبطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة و محمرة فقطعة سمن
- 2 كاس مرق لحم
- ملح و فلفل سود حسب الرغبه
- 2 معلقة كبار سمن
- 1 معلقة صغار سكر بني
- قطعة فحم شواء
كيفية التحضير
كباب حله
- فى قدر متوسط الحجم توضع معلقة من السمن و تسخن علي نار عاليه
- تضاف قطع اللحم و تشوح من الجانبين حتي تحمر، بشرط لا تطلق ما ئها و تسلق. لتجنب ذلك يجب تشويح قطع اللحم جزءا تلو الخر علي نار عالية حتي نفاذ الكميه
- فى مقلاة توضع معلقة من السمن و تسخن علي نار متوسطه
- تضاف شرائح البصل لي السمن و يحمر و يستمر التحمير حتي يتحول البصل لي اللون البنى الذهبي
- يضاف معلقة صغار سكر البنى فمنتصف المقلاة و يترك حتي يبدء بالذوبان، بعدها يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذة المرحلة سوف تساعد البصل علي التحمير السريع و ضافة نكهة الكراميل لي الوصفه)
- يضاف الثوم لي البصل و يقلب بعدها يضاف الخليط لي قدر اللحم المحمر
- يضاف مرق اللحم لية و يترك علي نار متوسطة حتي يتم طهى اللحم بعدها تضاف البطاطس المحمره
- بعد تمام طهى اللحم تحمي قطعة الفحم علي شعلة النار و بواسطة قداحة (حتي تصل لي درجة الجمر الموقد)
- توضع علي و رقة بصل و توضع فقدر اللحم و يضاف ليها نقطة سمن حتي تبد فالتدخين
- يغطي القدر مع حكام غلقة مدة 10 دقيقة مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذة المرحلة سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي
- بعد نتهاء المدة يرفع الغطاء و تنحي قطعة الفحم
- يقدم مع الرز البيض
- المباب علي السبار الحمحان2023
