صورة1
اللحم المشوى من الاطباق الشهية و الغنية التي بالامكان تقديمها للعائلة فايام العطل او يوم الجمعة حيث يصبح الجميع مجتمعون ، فضلا عن غناها بالبروتينات و الفيتامينات المفيدة لجسم الانسان ، تعد كيفية شوى اللحم متشابهة فالكيفية الا انها تختلف فاضافة التتبيلة علي اللحم و لكل تتبيلة لها نكتها الخاصة التي تضفيها علي اللحم كما انها تكسبها طعم و مذاق خاص ، و تساعد فترطيب اللحوم و تكسبها طراوة خلال عملية الطهى او الشوى ، كما انها تزيدها جمالا و لونا لامعا براقا ، و تعزز من نكهة اللحم و تبرزة بشكل اقوي ، و يوجد بعض نوعيات البهارات الحريفة التي تعمل علي تخفيف نسبة الدهون فاللحم خلال تناولة . تعد تتبيلة اللحم ذوق شخصى فالنهاية فيمكن لاى شخص اضافة البهارات التي يحبها و هناك البعض يكتفى باضافة القليل من الملح فقط و يفضلون تناول اللحم بنكهتة الطبيعية ، تختلف نوعيات التتبيلات رغم تشابهها الي حد ما و من نوعيات هذة التتبيلات : تتبيلة اللحم المشوى فالفرن : يتم اضافة البندورة المقطعة و البصل المفروم و القليل من و رق الروزمرى و الثوم و الملح و قليل من الخل و معلقة من اللبن الزبادى و قليل من الصويا صوص و بعض الفلفل الاسود و الكارى و يتم خفق المكونات بالخفاق الكهربائى حتي يكون الخليط ناعما و بعدها نضيفة للحم ، و تفضل اضافة هذة التتبيلة لقطع اللحم ال كبار كفخد الخروف او الضلع او قطعة ستيك من اللحم البقرى ، حيث يتم نقع قطعة اللحم بالتتبيلة من الليلة السابقة و تغليفها بالنايلون و وضعها بالثلاجة ، و عند طهيها بالفرن توضع كما هى بالتتبيلة التي تم اضافتها عليها حيث ان التتبيلة تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواة و لا تودى لاحتراقها ، و تغلف بورق الفويل و تشوي و ربما تحتاج مدة لا تقل عن الاربع ساعات حسب حجم قطعة اللحم المراد طهيها و شويها . تتبيلة قطع لحم الريش و الكباب : يتم اضافة اللبن و البهارات المفضلة كالفلفل الاسود او بهارات اللحم المخصصة و عصير الليمون و الثوم البودرة و قليل من بصل البودرة و تخلط كل المكونات و يتم و ضعها علي الريش ، و بالامكان اضافة القليل من السفن الاب لقطع اللحم المشوية علي الفحم فتعمل علي زيادة طراوتها ، تنقع قطع اللحم قبل اربع ساعات علي الاقل قبل موعد شويها علي الفحم و تقدم مع السلطة المكسيكية الحارة التي تتكون من طماطم مشوية و مقطعة لقطع ناعمة و بصل مشوى علي الفحم كذلك و مقطع لشرائح و فلفل حار مقطع ناعما و يضاف لها القليل من الملح . تتبيلة لحم الكفتة المشوى علي الفحم : تتبل لحمة الكفتة باضافة البقدونس الناعم المفروم و الثوم المدقوق و البصل الناعم المطحون و قليل من الفلفل الاسود و البهارات و قليل من الصويا صوص تخلط كل المكونات معا للحصول علي عجينة متماسكة و تكور علي شكل كرة او شكل اسطوانى و تشك بالاعواد الخشبية و تشوي علي الفحم كما بالامكان تشكيلها كاقراص دائرية و وضعها علي الشبك المعد للشوى ، يتم تتبيل اللحم و بالامكان شوية مباشره. تتبيل اللحم المشوى علي الجريل : يتم تتبيل قطع اللحم بالاعشاب كاكليل الجبل و البقدونس و الثوم و بالامكان اضافة القليل من الاوريغانو ( الزعتر البرى ) و عصير الليمون و قليل من دبس الرمان الذي يضفى علي اللحم طعم جميل و قليل من الملح و الفلفل الاسود ، تنقع قطع اللحم مدة لا تقل عن اربع ساعات و يشوي علي الجريل و يحمر علي الجهتين و يقدم مع البطاطا المقلية و سلطة الخضار الحارة . تتبيلة قطع لحم الستيك : يتم دق قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم و يتم اضافة عليها مزيج من الثوم المدقوق و الهال المطحون و عصير الليمون و الفلفل الاسود و الملح و قليل من اكليل الجبل تنقع قطع الستيك مدة ساعة و تشوي اما بصينية الفرن او علي الشواية الكهربائية . تتبيل قطع اللحم مع الخضار و المعدة فطبق الفرن : يتم تبهير قطع اللحم المعدة مع الخضار باضافة القليل من زيت الزيتون و قليل من بهارات اللحم و الثوم المدقوق و الزعتر الاخضر و اكليل الجبل و عصير الليمون كما بالامكان استعمال برش الليمون لتعزيز النكهة تقلب كل المكونات معا و تضاف لصينية الخضار و تطهي بالفرن مع اضافة القليل من الماء و الخل الابيض و تغطي بورق الفويل و تطهي بالفرن و تحمر.
كيفية شوى اللحم علي الفحم بالصور
طعم جبار و جميل بعد ما شويت اللحم بالكيفية دي
طرق شوى اللحم علي الفحم بالصور
- احلى قطعة لحمة مشوية
- رمزيات شوي لحم
- صور شوي
- طريقة شوي الكفته علي الفحم
- طريقة شوي اللحوم
- طريقة شويت لحم الضني
- عمل تتبيلة اللحم قبل وضعها بالثلاجه
