من اقدم ما عرفة النسان يعود تاريخة و معرفتة الي العصر الحجرى و جدت نقوشة و رسمة فالثار الكثيرة مما يخرج مكانتة التي كانت بمقام التوقير و التقديس . و تذكر الاديان بن القمح من نبات الجنة نزل الي الارض ربما يصبح موطنة الاصلى ما بين الشام ( فلسطين الاردن سوريا لبنان ) و اليونان .
هناك عدة نوعيات من القمح و هو يزرع فجميع انحاء العالم .
تركيبتة :
يتلف القمح من عدة طبقات الطبقة الخارجية الاولي هى النخالة 9% من و زن القمح تليها قشرة رقيقة سمراء 3% من و زن الحبة و هى تحتوى البروتين الطبقة الثالثة و هى عبارة عن نشاء و هى بيضاء 85% من و زن القمح . و يقبع فاحد قطبى القمحة ” الرشيم ” و هو يحتوى علي الجنين الذي ينمو منة القمح الجديد و يؤلف 4% من و زن القمح .
يتلف خبز النخالة من مطحون كل طبقات القمح .
يتلف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء .
يتلف الخبز الابيض من الرشيم او جنين القمح هو اغني اجزائة بالفيتامينات و المعادن و كلما دخلنا الي الداخل كانت اقل غني بالفيتامينات و المعادن و الطبقة الداخلية نشوية بكثرها .
وهو يشتق من القمح يتميز بكونة ذا قيمة غذائية عالية يستخدم فبلاد حوض البحر الابيض المتوسط و خصوصا سوريا لبنان فلسطين و الاردن و غيرها من الدول العربية و هو يستخدم ممزوجا مع الخضار فالاكل المسي ( تبولة ) او مع اللحوم الحمراء فالاكل المسمي ( كبة ) .
وهو يخذ الفائدة و الميزات الموجودة بالقمح مع بعض التعديل فصناعة البرغل يستخدم القمح الكامل يكسر القمح الذي يسلق قبلها و يجفف تحت الشمس .
ولا يتعرض للسلق قبلا البرغل نوعان : خشن و ناعم علي حسب حجم المكسور من القمح فما ان يصبح ذلك المكسور خشنا او ناعما .
- الفرق بين البرغل والقمح
- ما الفرق بين البرغل والقمح
- الفرق بين خبز الشعير وخبز القمح
- هل البرغل هو القمح
- هل البرغل نفسه القمح
- قمح هو نفسه برغل
- خبز من البرغل
- برغل
- الفرق بين القمح والبرغل
- الفرق بين البرغل و جنين القمح
