البرغل و القمح
ما الاختلاف بين البرغل و القمح تعرفي علية بالصور
من اقدم ما عرفة الانسان يعود تاريخة و معرفتة الي العصر الحجرى و جدت نقوشة و رسمة فالاثار الكثيرة مما يخرج مكانتة التي كانت بمقام التوقير و التقديس و تذكر الاديان بان القمح من نبات الجنة نزل الي الارض ربما يصبح موطنة الاصلى ما بين الشام فلسطين الاردن سوريا لبنان و اليونان
تركيبته
يتالف القمح من عدة طبقات الطبقة الخارجية الاولي هى النخالة 9 من و زن القمح تليها قشرة رقيقة سمراء 3 من و زن الحبة و هى تحتوى البروتين الطبقة الثالثة و هى عبارة عن نشاء و هى بيضاء 85 من و زن القمح و يقبع فاحد قطبى القمحة ” الرشيم ” و هو يحتوى علي الجنين الذي ينمو منة القمح الجديد و يؤلف 4 من و زن القمح
يتالف خبز النخالة من مطحون كل طبقات القمح
يتالف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء
يتالف الخبز الابيض من الرشيم او جنين القمح هو اغني اجزائة بالفيتامينات و المعادن و كلما دخلنا الي الداخل كانت اقل غني بالفيتامينات و المعادن و الطبقة الداخلية نشوية باكثرها
وهو ياخذ الفائدة و الميزات الموجودة بالقمح مع بعض التعديل فصناعة البرغل يستخدم القمح الكامل يكسر القمح الذي يسلق قبلها و يجفف تحت الشمس
ولا يتعرض للسلق قبلا البرغل نوعان خشن و ناعم علي حسب حجم المكسور من القمح فاما ان يصبح ذلك المكسور خشنا او ناعما
