كرابيج حلب

كرابيج حلب

من احلى الحلويات السورية التي تمتاز بسهولة الاعداد و حتى مكوناتها بسيطة جدا جدا و متوفرة بكل بيت =هى حلوى كرباج حلب او ما نطلق علية بلح الشام

 

 

مكونات العجينة :


1 كاس ما ء


1/2 كاس زيت


1/2 معلقة صغار ملح


1 معلقة صغار سكر


1/4 1 كاس دقيق


3 حبة كبار بيض


1 معلقة صغار فانيليا سائله


الشيره


2 كاس سكر


4/3 كاس ما ء


1 معلقة صغار عصير ليمون

 

كيفية التحضير :

اولا نبدء باعدادا العجينة باستعمال المكونات التي ذكرناها سابقا ..


1. العجينه: فقدر متوسط الحجم ضعى الماء الزيت الملح و السكر.


2. ضعى القدر علي نار متوسطه. باستخدام معلقة خشبية قلبى الماء الي ان يذوب السكر و يغلى الماء.


3. مباشرة بعد ان يغلى الماء اضيفى الدقيق و قلبى بسرعة الي ان يتشرب الماء الدقيق و تتكون العجينة و تنفصل عن الحواف. استمرى بالتقليب لمد دقائق او دقيقتين الي ان تجف العجينة و تلتصق بالقاع و ذلك دليل علي نضج الدقيق.


4. فو عاء الخلاط ضعى العجينه. ثبتى مضرب التقليب. شغلى علي سرعة متوسطة لتبرد العجينة تماما.


5. اضيفى بيضة و شغلى علي سرعة متوسطة الي ان تختفى تماما. اضيفى بيضة و شغلى علي سرعة متوسطة الي ان تختفى تماما. اضيفى بيضة و شغلى علي سرعة متوسطة الي ان تختفى تماما. اضيفى الفانيليا.


6. احضرى كيس للتزيين. ثبتى بة قمع مزخرف حسب المقاس الذي تفضلين.


7. ضعى العجينة فالكيس.


8. فمقلاة و اسعة ضعى مقدار من الزيت بحيث يصبح بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعى المقلاة علي نار متوسطة الي ان يكون الزيت دافئا و ليس ساخنا كثيرا كى تنضج الكرابيج بكفاءه.


9. ضعى الشيرة فصينية عالية الحافة و اسعة و ضعيها بجانبك خلال قلى الكرابيج.


10. احضرى قطعة معدنية مسطحة او صاج مسطح كى تشكلى علية الكرابيج. بواسطة بخاخ الزيت ادهنى القطعة المعدنية بالزيت.


11. ضعى طرف القمع علي القطعة المعدنية و اضغطى علي الكيس لتنزل العجينة علي شكل اصابع طويله.


12. بهدوء اسقطى الكرابيج فالزيت الدافئ. انتظرى لعدة دقيقة الي ان تصبح الكرابيج ذهبية اللون.


13. باستخدام معلقة ذات ثقوب اخرجى الكرابيج من الزيت و ضعيها مباشرة فالشيره. قلبى الكرابيج لعدة ثوانى لتتشرب بالشيره.


14. اكملى قلى كرابيج حلب مع ابقاء الزيت دافئا. اذا اصبح الزيت ساخنا اطفئى النار و انتظرى الي ان يكون الزيت دافئا بعدها اكملى قلى الكرابيج.


15. ضعى كرابيج حلب فطبق للتقديم و قدميها دافئه.


16. الشيره: فقدر متوسط الحجم ضعى السكر،الماء و العصير. ضعى القدر علي نار متوسطة مدة ١٠ دقائق.

 

 

 

• صور كرابيج حلب
• معمول محشية قرفة صينيه