عجينة المشبك
المشبك من الحلوى السورية الشهيرة جدا جدا و يمكنك اعدادها بالمنزل بسهولة فقط اتبعى الخطوات الاتية لصنع عجينة المشبك
مقادير المشبك البيتية بطريقو سهلة جدا
– كاس و احد من الماء الفاتر لا يصبح بارد
-نصف معلقة حجم صغير من الزعفران (يمكن الاستغناء عنه)
-ربع كاس من الزبده
– ملعتان حجم كبير من السكر
-ربع معلقة حجم صغير من الملح (لا ممكن الاستغناء عنه)
– كاس من الدقيق
-بيض حجم كبير عدد 4
-بياض البيض عدد 2
– معلقة حجم صغير من الفانيليا البودره
-نصف معلقة صغار من الهيل المطحون
-للقلى زيت ذره
– سكر ناعم بودرة مع تقديم المشبك (حسب الرغبه)
كيفية تحضير المشبك
1. لتحضير العجينة ضعى فقدر متوسط الحجم المقادير الاتية :كوب من الماء الزعفران الزبدة السكر و الملح.
2. بعدها ضعى القدر بما يحتوية علي نار متوسطة بعدها استمرى بالتحريك الي ان يذوب السكر تماما و يغلى الخليط.
3.ثم اضيفى علي القدرالدقيق دفعة و احدة و استمرى بالتحريك بالملعقة الخشبية الي ان تحصلى علي عجينة لينة و متماسكة بعدها اتركيها جانبا حتي تبرد
4. ثبتى المضرب الشبكى بعدها قومى بوضع العجينة التي قمتى بتجهيزها فو عاء الخلاط علي سرعة متوسطة مدة دقائق و احدة لكى تبرد العجينة لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كى لا يتجمد البروتين فالبيض
5. اضيفى البيض علي العجينة فو عاء الخلاط و حدة تلو الاخري مع الخفق المستمر بعد جميع اضافة الي ان تتجانس البيضة مع العجينة بعدها اضيفى الفانيليا السائلة او البودرة و الهيل المطحون مع الخفق المستمر الي ان تتجانس كل المكونات
6. قومى بتسخين زيت الذرة علي نار متوسطة لقلى العجينة بعد تشكيلها علي هيئة مشبك .
7. اما لتشكيل المشبك قومى بوضع العجينة فكيس بلاستيك سميك و قومى بقطع الطرف منة حوالى 3 سم
8. بعدها استمرى بالضغط علي كيس البلاستيكى الذي يحوى العجينة لتشكيل خيط رفيع من العجينة بوضعا مباشرة مع الزيت مع تحريك يدك بهدوء لرسم خطوط و اشكال مختلفة متشابكه
9. بعد ان تطفو قطع المشبك علي سطح الزيت قومى بتقليبها علي الجهة الثانيه
10. بعدها قومى بتجهيز و رق الزبدة لوضع المشبك بعد اخراجة من الزيت ليمتص الزيت الزائد منه.
11. بعدها ضعى المشبك علي طبق التقديم و رشى السكر الناعم بعدها قدمية دافئا او بارداحسب الرغبه
- طريقة عمل المشبك منال العالم
- عجينه المشبك
- المشبم المقدير
- طريقة عمل المشبك السوداني
- عجينة المشبك
- عجينه لمشبك
