كيفية عمل مخلل الخيار
المخللات هى من الاضافات المحببة لدى الكثيرين بجانب الاكل او الوجبات الرئيسية وهو ما دفعنا ان نقدم موضوعنا اليوم لك عن طرق عمل احدى هذة المخللات هو مخلل الخيار
ولا عليك مراعاة اختيار اصناف الخيار التي تكون ملائمة لصناعة المخلل بحيث تكون صلابة حبة الخيار مناسبة و شكلها منتظم
بعد ان تقومى باختيار الحبات المناسبة من الخيار قومى بفرزها حسب الحجم و اغسليها جيدا و زيلى الشوائب الموجودة علي اطرافها حيث ان و جودها سيعمل علي اهتراء المخلل و طراوتة خلال التخزين نظرا لوجود بعض النزيمات المحللة فيها
قومى بتحضير المحلول الملحى و الذي يتكون من الملح و الماء و السكر موزعة بالكميات التيه
نسبة الملح 6-7%
نسبة السكر 1%
يمكنك كذلك ان تقومى بضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة .5% الي المحلول الملحى حيث ان من شنة ان يساعد المخلل علي الاحتفاظ بقوامة الصلب و يمكنك تحضيرة باتباع ما يلي
ضعى معلقتين صغيرتين من السكر و اربع معالق كبار من الملح و معلقة و احدة صغار من كلوريد الكالسيوم فو عاء فارغ و اضيفى الية الماء بحيث يصبح الوزن كيلو تقريبا
قومى بتعبئة الخيار فمرطبانات مناسبة و اضيفى المحلول الملحى اليها و اغمرى كل الخيارات بشكل جيد و اتركى هذة المرطبانات فمكان محدد بحيث تتخلل فدرجة الحرارة العادية مدة تقارب الثلاثة اسابيع
