طريقه عمل كفته اللحمه
من افضل واسهل الطرق لعمل الكفته هذه الطريقه التى سوف نقدمها لكم اليوم بطريقه مبسطه
وسهله جدا اتمنى ان تنال رضائكم
المكونات:-
– ½ كيلو مكعبات لحم ضن.
– ½ كيلو مكعبات لحم بقرى.
– 1 بصله كبيره الحجم.
– 2 ملعقه صغيره ملح.
– 1 ملعقه صغيره فلفل اسود.
خطوات عمل كفته الحاتى وتحضير عمل اللحمه المشويه
1 – تقشر البصله وتقطع الى 8 اجزاء وتسكب فى وعاء الكبه ثم تطحن على
سرعه عاليه لمده دقيقتين او حتى تفرى ناعما جدا وتخرج منها السوائل.
2 – تصفى البصله من مصفاه ضيقه الثقوب فوق وعاء عميق ويضغط عليها بقوه بقبضه
اليد حتى تتخلص من السوائل تماما.
3 – يحفظ ماء البصل لستعماله عند تشكيل الكفته.
4 – تعاد البصله المفريه الى وعاء الكبه وتضاف اليها مكعبات لحم الضن والبقرى والملح
والفلفل وتخفق المكونات حتى تفرى جيدا وتصبح اشبه بالعجين الناعم.
5 – يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق ويغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لمده
ساعه او حتى يصبح لازجا (يصمغ).
6 – تغمر اسياخ اللحم الخشبيه فى كميه من الماء وتترك بها لمده 30 دقيقه
ثم تصفى وتجفف جيدا بمنشفه نظيفه.
7 – يخرج خليط اللحم من الثلاجه ويغمس كف اليد فى ماء البصل ويؤخذ به
كره متوسطه الحجم من اللحم وتمدد على احد السياخ الخشبيه بستعمال اصابع اليد على هيئه
اسطوانه طويله تغطى ¾ طول السيخ.
8 – تسخن الشوايه الخارجيه على الفحم او الشوايه المنزليه على نار اعلى من المتوسط.
9 – ترص اسياخ الكفته على الشوايه مع الستمرار فى تقليب السياخ بالتتابع على الشوايه
لمده 3 دقائق متواصله او حتى تتماسك الطبقه الخارجيه من اصابع الكفته ولا تتفتت اثناء
الشواء.
10- تترك اسياخ الكفته على الشوايه لمده 7 دقائق او حتى تنضج جيدا مع الحرص
على تقليبها على احد الجوانب من وقت الى اخر.
11- ترفع اسياخ الكفته من على الشوايه وترص فى اناء ويحكم اغلاقها وتترك لمده 10
دقائق ثم ترص فى صحن التقديم وتقدم مع الخبز العربى والسلطات.
