كيفية حديثة لعمل قلقاس بالسلق
طرق حديثة لعمل القلقاس بالسلق بجد طعمة تحففه
يكم كيفية عمل القلقاس بالسلق
المكونات لطبخة و احدة متوسطة عدد اثنين كيلو من القلقاس عدد اثنين حزمة من السلق و مثلمهما من الكزبرة الخضراء عدد خمس فصوص ثوم مفروم مع الملح و الكزبرة الجافة و بصلة صغار مبشورة كمية من الشوربة حوالى خمس كواب و زيت و سمن نباتى و فلفل سمر حوالى عشر معالق لحم عجل و خروف و لا : التجهيزات : تجهيز طبخة القلقاس ربما تبدو عملية صعبة لاحتوائة علي ما دة لزجة تخرج مع ملامستة للماء و له كيفية لازالة هذة المادة اللزجة 1_ يتم تقشير القلقاس و تقطيعة علي شكل مكعبات صغير، و يغسل بماء ساخن علي قدر المستطاع، يغسل جيدا بعدها يتم عصر عدد حبتين من الليممون للتخلص نهائيا من المادة اللزجة تترك مدة عشر دقيقة بعدها تغسل ثانية =و من الممكن بعد الغسل بالماء الساخن ن يغسل بماء بارد مباشرة فذلك يساعد فالتخلص من المادة اللزجة 2_ يتم تجهيز و رق السلق بقص الوراق من العيدان و غسلها جيدا مع ضافة البقدونس
والكزبرة الخضراء و يتم خلطهما فالخلاط بضافة المياة لي ن يصل الخليط لدرجة التنعيم 3_تقطع اللحم لي قطع صغار مع عملية التشويح بالسمن مدة لا تزيد عن خمس دقيقة حتي يجف الماء باللحم 4_ نضع بناء الطهي معلقتين سمن و زيت و يوضع القلقاس بداخلة و يشوح مدة لاتزيد عن خمس دقيقة بعدها يسلق بداخل الشوربة مع ضافة عصير الليمون لعدم تكوين خيوط القلقاس 5_وفى ثناء هذا نضع خليط السلق و الكزبرة الخضراء فو عاء مع معلقتين سمن حتي يتسبك و يتم خذ السمنة من علي و جة خليط السلق و يتم عمل تقلية الثوم و الكزبرة الجافة و توضع علي السلق مرة خري و يضاف بعد هذا لي القلقاس المسلوق الناضج و يقلب جيدا و يقدم ساخنا مع مكعبات اللحم التي يتم و ضعها مع القلقاس فالشوربة .
