الكفته يعد طبق الكفته من الطباق الغذائيه الشهيه جدا، وهو يطهى على عده نكهات وصناف،
وذلك حسب ذوق الفرد ورغبته، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقه تحضير كل
من كفته التونه، وكفته اللحم بالطحينيه. كفته التونه المكونات ثلاث حبات من البطاطا المسلوقه متوسطه
الحجم مع فص من الثوم. علبتان من سمك التونه مصفياتان من الزيت. نصف حبه من
الليمون الحامض. ملح طعام حسب الرغبه. فلفل سود وبهارات حسب الرغبه. نصف كس من البقدونس
الجاف والكزبره الجافه. ملعقه صغيره من بودره البصل. ملعقتان كبيرتان من البقسماط. ملعقه كبيره من
الطحين. طريقه التحضير نهرس البطاطا وفص الثوم معا، ثم نعصر على التونه نصف حبه من
الليمون. نحضر وعاء ونضع فيه كافه المكونات مع التونه والبطاطا المهروسه، ونستثني من المكونات الطحين
والبيض والقسماط، ونخلطها بشكل جيد من خلال الهراسه حتى نحصل على مزيج متماسك. ملاحظه لو
لم يتوفر البقدونس الجاف والكزبره الجافه نستخدم الطازجه. نقطع المزيج لى قطع حسب الرغبه. نضع
القطع ولا في الطحين وثانيا في البيض ثم نصفيها ونضعها في البقسماط، ونكرر هذه العمليه
مع باقي القطع. نرتب القطع في وعاء ونضعها داخل الثلاجه لمده ساعتين وذلك قبل القلي.
نحضر مقلاه ونضعها على النار بعد سكب الزيت النباتي فيها، ونبد بقلي قطع كفته التونه،
ونقدمها ساخنه مع عدد من صحون المقبلات. كفته اللحم بالطحينيه المكونات كيلوغرام من اللحم المفروم.
فصان من الثوم. حبه من البصل المفروم. باقه من البقدونس. ربع باقه من الكزبره. بهارات
حسب الذوق. ملح طعام حسب الذوق. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقه صغيره من الفلفل
السود. للزينه: صنوبر وبقدونس مفروم. مكونات صلصه الطحينيه نصف كس من الطحينيه. ملعقه كبيره من
الزيت النباتي. حبه من البصل المشرح لى شرائح. كس من الماء. كس من الرائب. ربع
ملعقه صغيره من ملح الطعام. رشه من الفلفل السود. طريقه التحضير نخضر وعاء ونضع فيه
البصل واللحم المفروم والكزبره والبقدونس والفلفل السود والملح والبهارات ونخلطها معا ثم نطحنها بواسطه المفرمه.
نشكل من المزيج كرات صغيره الحجم. نحضر مقلاه ونضعها على النار ونقلي فيها كرات الكفته
في الزيت بعد ن يسخن. نقلي الصنوبر في مقلاه ونتركه جانبا. لتحضير صلصه الطحينيه: نسكب
الزين النباتي في مقلاه ونضعها على النار، ونضيف البصل ونجعله يذبل ثم نضيف الطحينه وباقي
المكونات ونخلطها جيدا. نسكب الصلصه على قطع الكفته بعد ترتيبها في صينيه. نشغل الفرن ونضع
الصينيه فيه حتى يصبح مزيج الطحينه متماسكا وجامدا. نخرجها من الفرن، ونقدمها بعد رش الصنوبر
المحمر على وجهها مع البقدونس.
- مكونات طريقه الكفته ب التونه
