طريقة عمل كحك العيد على الطريقة السورية

كيفية عمل كعك العيد بالسميد

مكونات و مقادير العجينة • نص كيلو من السميد الناعم (يفضل نوع سميد الفرخة فهو ممتاز للحلويات) • نص كيلو من السميد الخشن • كاس من الطحين البيض • 100 غرام من السكر المطحون • معلقة واحدة صغار من بهارات الكعك (شومر يانسون و غيرها و يجب ان تكون مطحونه) • 400 غرام من السمنة المذوبة جيدا على النار • نص كاس من ماء الزهر • نص كاس من ماء الورد • معلقة خميرة صغار تذوب فربع كاس من الماء الدافئ • كاس واحد من الماء الدافئ مكونات و مقادير الحشوه: • ربع كيلو من التمر منزوع النواة يتم فرمها فالمفرمة الخاصة مع اضافة معلقتين من السمن او نعجنها باليد و نكورها الى قطع لتشكل حشوة للعجين • عند عجن التمر مع السمن ممكن اضافة بهارات الكعك لها ك(اليانسون الشومر) لظهار نكهة التمر.

كيفية التحضر (للعجينه): نقوم بخلط كل المواج الجافة مع بعضها البعض و بعدين نضيف السمنة و نفرك الخليط بالصابع و ليس عجنا بعدها نتركا ليلة كاملة او 10 ساعات مع فركها جميعها 4 مرات على القل و نغطيها و قبل ان يتم استخدام العجينة نضيف الية الخميرة المذابة فالماء الدافئ و نضيف اليها كذلك ماء الورد و ماء الزهر و كس الماء نعجن العجينة جيدا و نتركها تخمر مدة ساعة قبل تقطيعها او استخدامها و بعد ان تخمر العجينة نحضر ادوات اعداد الكعك (القوالب و صوانى الشوى و صوانى التقطيع و الحشوة التي تم تحضيرها مسبقا) بعدها نبدا بتقطيع العجينة على شكل كرات صغار و نحشيها بالتمر و نستمر على هذا الى ان نحشى جميع قطع العجين و بعد ان نحشيها جميعها نبدا برصها داخل القالب و خراجها منه و ترتيبها على داخل صوانى الشوى (دون ان ندهن صينينة الشوى فالسمن الموجود فالعجينة يكفى لعدم التصاقها) و بعدين نحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة و نشوى كل الصوانى و ننتظر الكعك حتي يبرد و قبل ان نقدمة ممكن رش السكر المطحون على و جة الكعك بواسطة مصفاة الشاى و يتم تقديمة مع باقى نوعيات الكعك و المعمول الخرى..  ملاحظه : ممكن عدم التقيد بحشوة التمر فيمكننا كذلك ان نحشيها بالفستق الحلبى او الجوز او المكسرات المرغوبه…