طاجين مغربي دجاج لذيذ

الطاجين هو طبق ضارب فالتاريخ و يحضر علي نار خفيفة و لساعات عدة مما يودى الي انفصال اللحم عن العضم و تمازج نكهة الحضروات باللحم و المرق. للغطاء مقبض ممكن بيد و احدة رفعة بسهولة لاضافة المكونات او التوابل او المرق اذا لزم الامر اطباق الطاجين الشهيرة هى المقلى (بالدجاج والليمون)، كفتة (كريات اللحم و الطماطم) و مروزية (لحم الحمل، والزبيب واللوز)

مكونات اخري للطاجين يمطن ان تشمل اي منتوج مثل : حمامه، الاسماك، اللحم، والفواكة المجففه والزيتون والخضار. عادة ما تكون لاطباق الطاجين نكهة مع القرفه والزنجبيلوالزعفران والثوم وراس الحانوت، الكمون، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل الي اللحم.

طاجن الدجاج علي الكيفية المغربيه

• 1 معلقة كبار زيت زيتون
• 10 حبة بصل، صغار مقشره
• 1 حبة دجاجه، كاملة و زن ١ كلغ، منزوع جلدها و مقطعة الي ٨ اجزاء
• 1/2 1 معلقة صغار مسحوق الزنجبيل
• 1/4 معلقة صغار مسحوق الفلفل الابيض
• 2 معلقة كبار بقدونس، مفروم
• 2 معلقة كبار اوراق الكزبره، المفرومه
• 1 حبه طماطم، متوسطة الحجم مقشرة و مقطعه
• 2 عود صغير قرفه
• 1 رشة صغار اوراق الزعفران
• 3 كاس الماء
• 2 مكعب مرق الدجاج
• 1 حبه جزر، متوسطة الحجم مقطعة الي شرائح مدورة و سميكه
• 1/2 كاس زيتون اخضر، منزوعة نواته

الكيفية :

1. يسخن زيت الزيتون فقدر كبير غير لاصقه. يقلي البصل الصغيرة الي ان يتبدل لونه، و من بعدها تضاف الدجاجة و تطبخ مدة ٥ دقائق.
2. يضاف اليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الابيض، البقدونس، الكزبره، الطماطم و عودا القرفه.
3. يتم تحريكها علي حرارة متوسطة مدة ٥ دقيقة اخرى.
4. يضاف الزعفران، الماء و مكعبا مرق الدجاج. تبقي المكونات علي النار الي ان تغلي علي نار خفيفة مدة ١٥ دقيقه.
5. يضاف الجزر و يبقي المزيج علي نار خفيفة مدة ٢٠ دقائق او الي ان تنضج المكونات كلها (يضاف الماء اذا دعت الحاجه).
6. يوضع الزيتون الاخضر علي الصحن و يقدم.