مقدار السكر العادى فى الكيكه

مقدار السكر العادى فى الكيكه

الى كل ست بيت شطره نقدم لكم اليوم كيفيه معرفه مقدار السكر العاديه فى الكيكه

اتمنى انهاتعجبكم

الكيك

1-قبل اعداد اي نوع من الكيك العادي او الكيكه الاسفنجيه يجب التكد من ان مكونات
الكيكه بدرجه حراره الغرفه لذلك يجب اخراج البيض والزبده من الثلاجه قبل العمل بفتره لا
تقل عن ساعتين في الصيف او من الليله السابقه في الشتاء. كما يجب تسخين الفرن
قبل البدء في اعداد الكيكه.

2-يجب اضافه الفانيليا مع عصره من الليمون او بضع نقاط من الخل الى البيض في
اي كيكه حتى وان لم يذكر ذلك في الوصفه وذلك لضمان التخلص من زفره البيض.

3-الدقيق المستخدم في الكيك يختلف عن دقيق المخبوزات لذلك يجب استخدام الدقيق المخصص للحلويات والكيك.

4-العامل الساسي في ارتفاع الكيكه عند خبزها هو استخدام نوع مضمون من الباكينج بودر وهو
الخميره الكيميائيه المسئوله عن ارتفاع الكيك وتجدينه في قسم الحلويات في السوبر ماركت. بعض الوصفات
تستخدم صودا الخبز كعامل رفع بدلا من الباكينج بودر وفي هذه الحاله من المفضل استخدام
نصف كميه صودا الخبز واستبدال النصف الخر بالباكينج بودر وذلك لن الكميات الكبيره من صودا
لخبز قد تعطيك رائحه غير محببه في الكيك.

5-يجب خفق البيض مع السكر جيدا حتى يختفي السكر تماما ونحصل على خليط سميك الى
حد ما. في حاله خفق الزبده مع السكر يراعى مواصله الخفق حتى نحصل على خليط
كريمي هش.

6-بعض الوصفات تتطلب فصل البياض عن الصفار وخفق كل منهما منفصلا في هذه الحاله يجب
التكد من عدم وجود اجزاء من الصفار داخل البياض كما يجب استخدام ذراعي خفق نظيفين
للغايه لضمان تماسك البياض عند خفقه.

7-بعض الوصفات وخاصه التي يخفق فيها البياض منفصلا تتطلب كريم التاتار ويمكن استبداله بملعقه من
الخل.

8-لضمان كيكه هشه يجب نخل المواد الجافه مثل الدقيق الكاكاو الباكينج بودر مرتين لدخال الهواء
في الدقيق.

9-بعد اضافه الدقيق توقفي عن استخدام مضرب الكهرباء وقومي بتقليب الدقيق في الخليط باستخدام المضرب
اليدوي حتى يختلط الدقيق ثم توقفي عن التقليب.

10-يجب تبطين قالب الكيك بمسحه من الزبده ورشه من الدقيق عل جميع الجوانب لضمان عدم
التصاق الكيك في القالب. مع مراعاه اختيار قالب ذو حجم مناسب للخليط بحيث لا يزيد
حجم الخليط في القالب عن ثلثي القالب.

11-ذا رغبت في تحويل الخليط او جزء منه الى خليط بالشكولاته استبدلي مقدار من الدقيق
بمقدارين من الكاكاو بمعنى كل ملعقه دقيق يقابلها ملعقتين من الكاكاو الخام البودره الخالي من
السكر ويباع هذا النوع لدى محلات مستلزمات الحلويات او في العطارات الكبرى كما ان هناك
بعض النواع المعلبه الخاليه من السكر التي يمكن استخدامها في وصفاتك

• كيف تستعمل كيكة بخميرة الخبز