يستعمل الزيتون الاسود فى كثير من المكولات السلاطات والبيتزا ومع انواع الجبن المختلفه ويستخدم ايضا
فاتح للشاهيه وطريقه عمل الزيتون نضعه فى ماء مغلى لفتره قصيره ثم تنشيفه فى اشعه
الشمس ثم وضعه فى برطمان به ماء وملح ومن فتره لاخره نقوم بتغير الماء والملح
ونكرر الطريقه من تلات الى اربع مرات وبلف هنا
