كيفية عمل الزيتون الاسود بالكيفية السوريه
صورة1
الزيتون الاسود من اشهي نوعيات المخللات و الذي يفضلة العديد من الاشخاص لانة لا يسبب حرقة فالمعدة و مذاقة طيب
صورة2
نقوم بغلى الماء بحسب الكمية المراد تخليلها من الزيتون الاسود و بعدها نضع بة الزيتون الاسود مدة قصيرة و من بعدها نضع الزيتون الاسود تحت اشعة الشمس لتجفيفة يوما او يومين بحسب الحاجة مع تقليبة من فترة لاخري لكى يجف بشكل تام, بعدها يوضع الزيتون الاسود داخل ما يسمي المصفاة او الاناء و يوضع بها قدر من الماء و يوضع معة الملح و احيانا يوضع الليمون لكى تبقي هناك حموضة و ملوحة مع النكهة لان الزيتون الاسود يحتاج الي كمية جيدة من الملوحة لكى يبقي لفترة طويلة دون ان يذبل و يصبح صالحا للاكل و من بعدها نقوم بوضع المصفاة او الاناء المقال فية الزيتون فمكان دافئ مدة اسبوع و يوضع بالعادة فوق الاناء ثقل لكبس الزيتون و ضغطة لكى يبقي مرصوصا و يمتص الملح بشكل جيد.
وبعد اسبوع نقوم بازاحة الثقل المقال علي اعلي الاناء و نقوم بتصفية الماء الموجودة داخل الاناء و نبقى الزيتون داخل الاناء و نقوم بقلب الاناء مع مراعاة المحافظة علي الزيتون داخل الاناء لكى نتاكد من تصفية الماء و بعد هذا نضع علي الملح مرة اخري علي سطح الزيتون و يغطي مرة اخري و يضع علية الثقل و من بعد اسبوع نقوم برفع الثقل و نقوم بالتصفية مرة اخري تكرر العملية من ثلاث الي اربع مرات و بعد هذا نقوم باخراج الزيتون من الاناء او المصفاة و نضعة داخل ما يسمي بمرطبان صغير و نقوم بتعبئتة الي ان يمتلا و كذا نقوم بتعبئة اكثر من مرطبان مع مراعاة اضافة بعض الزيت و الخل او و ضع الليمون بين الزيتون و عندة اخراج الزيتون و استخدامة للاكل نقوم بغسلة بالخل و نخلطة او نضع علية القليل من زيت الزيتون
- صور الزيتون
- عمل الزيتون الاسود
