طريقه جديده لعمل قلقاس بالسلق
طرق جديده لعمل القلقاس بالسلق بجد طعمه تحففه
يكم طريقه عمل القلقاس بالسلق
المكونات لطبخه واحده متوسطه عدد اثنين كيلو من القلقاس عدد اثنين حزمه من السلق ومثلمهما
من الكزبره الخضراء عدد خمس فصوص ثوم مفروم مع الملح والكزبره الجافه وبصله صغيره مبشوره
كميه من الشوربه حوالي خمس كواب وزيت وسمن نباتي وفلفل سمر حوالي عشر ملاعق لحم
عجل و خروف ولا : التجهيزات : تجهيز طبخه القلقاس قد تبدو عمليه صعبه لاحتوائه على ماده
لزجه تظهر مع ملامسته للماء وله طريقه لازاله هذه الماده اللزجه 1_ يتم تقشير القلقاس
وتقطيعه على شكل مكعبات صغير، ويغسل بماء ساخن على قدر المستطاع، يغسل جيدا ثم يتم
عصر عدد حبتين من الليممون للتخلص نهائيا من الماده اللزجه تترك لمده عشر دقائق ثم
تغسل ثانيه ومن الممكن بعد الغسل بالماء الساخن ن يغسل بماء بارد مباشره فذلك يساعد
في التخلص من الماده اللزجه 2_ يتم تجهيز ورق السلق بقص الوراق من العيدان وغسلها
جيدا مع ضافه البقدونس
والكزبره الخضراء ويتم خلطهما في الخلاط بضافه المياه لى ن يصل الخليط لدرجه التنعيم 3_تقطع
اللحم لى قطع صغيره مع عمليه التشويح بالسمن لمده لا تزيد عن خمس دقائق حتى
يجف الماء باللحم 4_ نضع بناء الطبخ ملعقتين سمن و زيت ويوضع القلقاس بداخله ويشوح
لمده لاتزيد عن خمس دقائق ثم يسلق بداخل الشوربه مع ضافه عصير الليمون لعدم تكوين
خيوط القلقاس 5_وفي ثناء ذلك نضع خليط السلق والكزبره الخضراء في وعاء مع ملعقتين سمن
حتى يتسبك ويتم خذ السمنه من على وجه خليط السلق ويتم عمل تقليه الثوم والكزبره
الجافه وتوضع على السلق مره خرى ويضاف بعد ذلك لى القلقاس المسلوق الناضج ويقلب جيدا
ويقدم ساخنا مع مكعبات اللحم التي يتم وضعها مع القلقاس في الشوربه .
