كيفية مخلل اليفت
طرق مخللات اليفت على الكيفية المصريه
لمكونات و المقادير:
• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحرى بمقدار ربع كوب
• معلقتان من السكر
• شمندر حمر حبة و احده
•3 كواب من الماء
كيفية العداد:
نغسل اللفت جيدا بالماء لي ن تزول عنة جميع الشوائب و التراب و الوساخ ، نقطع حبات اللفت علي شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة و احدة ، فتبقي الحبة كما هى بسبب عدم و صول السكين لي سفل حبة اللفت ، نبقى شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة و ملتصقة مع بعضها البعض ، نضع اللفت فالعبوات التخزينية و نصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ، و فثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الحمر لتكسب المخلل اللون الحمر الطبيعى ، نضع الماء و السكر و الملح فقدر معدنى و نحركها جيدا لي ن يذوب الملح و فثناء هذا نضعة علي النار حتي يغلى ذلك المزيج ، نرفع المزيج عن النار بعد ن يغلى مدة 3 دقيقة ، و نتركة حتي يبرد تماما ، و بعدين نضع خليط الماء مع الملح و السكر (الذى سبق غليه) فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس ، و يصبح علي من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات ، و خيرا نغطى سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب بعدها نغلق العبوات بحكام حتي لا يتمكن الهواء من الدخول ليها و التسبب فتلفها ، و بعد ن يمر عيها شهر كامل و هى مغلقة يتم تقديمها…
بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت لذ من المعتاد:
• ممكن ضافة بعض نواع الخضار الخري غير اللفت و الشمندر لي المخلل ، كالقرنبيط المقطع (الزهره) ، الجزر ، و الفلفل الحار ، ضافة لي عروق الملفوف ، فهى تعطى المخلل شكلا جذابا و طعما لذيذ متنوع.
• ضافة بعض من فصوص الثوم لي المخلل ، و ممكن ضافتها لي ى مخلل خر فهى من شنها غناء نكهة المخلل ككل ، و لنتيجة فضل يجب تقطيعها لي قطع صغار حتي تنتشر نكهتها لي كل خضار المخلل بشكل متساو…
• عند فتح المخلل لتقديمة تبد بعد يام طبقة بيضاء بالظهور علي سطح ماء المخلل ، و هى تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود فالمخلل بعد تخليلة ، فلتقليل هذة السلبية و المنع من ظهورها فبالمكان و ضة طبقة من الزيت علي سطح العبوة ، و ذا لم يكن الزيت مستساغا فيمكن و ضع العبوة جميعها فالثلاجة ، فالجو البارد من نة ن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.
- طريقة عمل مخلل اليفت مع منال العالم
- طريقة عمل مخلل اللفت منال العالم
