طريقه عمل كعك العيد على الطريقه السوريه
مقادير العجينه نصف كيلو من السميد الناعم يفضل نوع سميد الفرخه فهو ممتاز للحلويات نصف
كيلو من السميد الخشن كوب من الطحين الابيض غرام من السكر المطحون ملعقه واحده صغيره
من بهارات الكعك شومر يانسون وغيرها ويجب ان تكون مطحونه غرام من السمنه المذوبه جيدا
على النار نصف كوب من ماء الزهر نصف كوب من ماء الورد ملعقه خميره صغيره
تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ كوب واحد من الماء الدافئ مكونات ومقادير الحشوه
ربع كيلو من التمر منزوع النواه يتم فرمها في المفرمه الخاصه مع اضافه ملعقتين من
السمن او نعجنها باليد ونكورها الى قطع لتشكل حشوه للعجين عند عجن التمر مع السمن
يمكن اضافه بهارات الكعك لها مثل اليانسون الشومر لاظهار نكهه التمر
طريقه التحضر للعجينه نقوم بخلط جميع المواج الجافه مع بعضها البعض وبعدها نضيف السمنه ونفرك
الخليط بالاصابع وليس عجنا ثم نتركا ليله كامله او ساعات مع فركها جميعها مرات على
الاقل ونغطيها وقبل ان يتم استعمال العجينه نضيف اليه الخميره المذابه في الماء الدافئ ونضيف
اليها ايضا ماء الورد وماء الزهر وكاس الماء
نعجن العجينه جيدا ونتركها تخمر لمده ساعه قبل تقطيعها او استخدامها وبعد ان تخمر العجينه
نحضر ادوات اعداد الكعك القوالب وصواني الشوي وصواني التقطيع والحشوه التي تم تحضيرها مسبقا ثم
نبدا بتقطيع العجينه على شكل كرات صغيره ونحشيها بالتمر ونستمر على ذلك الى ان نحشي
كل قطع العجين
وبعد ان نحشيها جميعها نبدا برصها داخل القالب واخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي
دون ان ندهن صينينه الشوي فالسمن الموجود في العجينه يكفي لعدم التصاقها وبعدها نحمي الفرن
على درجه حراره متوسطه ونشوي جميع الصواني وننتظر الكعك حتى يبرد وقبل ان نقدمه يمكن
رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطه مصفاه الشاي ويتم تقديمه مع باقي انواع الكعك
والمعمول الاخرى ملاحظه يمكن عدم التقيد بحشوه التمر فيمكننا ايضا ان نحشيها بالفستق الحلبي
او الجوز
- حلويات سهله
- مقادير كيلو كحك
