الهمبرجر هو ساندويتش من نوع خاص عباره عن لحم مفروم يقدم في شكل اقراص واول
من صنعو الهمبرجر هم الالمان في مدينه هامبورج وانتشاره بدء في امريكا عندما مر بعض
من البحاره الالمان في رحله تجاريه بااالولايات المتحده ودخلو احد المطاعم وطلبو من الطباخ اعداد
الهمبرجر واعطوه الوصفه فاعده لهم فجاءت الفكره للطباخ بعد انصراف البحاره واعد الوجبه ووزعها بالمجان
في اول اسبوع وقام بتوزيعها اسبوعين اخرين ثم انتشرت الوجبه وصارت في شتى بقاع الارض
بعدما كانت سر في بلده واحده والهمبرجر عاده يصنع في اماكن خاصه بصناعه اللحوم حيث
تحتاج الي معدات تجهيز ولكن جرت محاولات لصنعه في البيت ونجحت بل وكانت ذات طعم
افضل ومصدر ثقه للكثير لما في الاشتباه الدائم في طبيعه اللحوم وطريقه ذبحها وخلافه وخصوصا
المواد الحافظه التي تضاف اليها وهى مصدر خطوره بعض الشيء فكانت فكره صناعته في المنزل
اكثر امنا واليكم طريقه صنع البرجر في المنزل
المكونات : عدد واحد كيلو لحم مفروم من لحم العجول والبقر او الخرفان
عدد واحد بصله متوسطه مفرومه ومن الممكن ان كان الصانع يريدها حاره فيضيف عدد قرن
فلفل اخضر حار
ملعقه كبيره من الطحين وبيضه واحده مع ملعقه ملح كبيره
البهارات والفلفل ومن الممكن اضافه ملعقه قرفه صغيره
مع تحضير زيت القلي او من الممكن قليها في الزبده وتجهيز الخبز ويفضل خبز فرنساوي
دائري
باقي الاضافات حسب المفضل بعد التسويه من ( الكاتشب والماينيز وورق الخص ا؟لاخضر وبعض شرائح
الطماطم ) للوصول لمذاق افضل وهناك من يضيف للساندويتش شرائح الجبن الرومي
طريقه التحضير :
يتم خلط البيضه وملعقه الطحين والفلفل والملح والبهارات مع اللحم الفروم خلط جيد وقبلها يتم
فرم اللحمه مع البصله
يتم وضع كميه من اللحم داخل قرص دائري ويضغط عليها للوصول للشكل والكثافه المطلوبه لقطعه
واحده من البرجر وتكرر العمليه حتي الانتهاء من الكميه ثم يوضع في الفريزر ( المجمد
) فتره من الوقت ليتماسك الشكل ثم ينتقل الي عمليه القلي
وتتم عمليه القلي في قليل من الزيت او الزبده وتقلب حتي تنضج منالوجهين
- تحضير لحم البرجر في المنزل
- لحم البرجر للمطاعم
