طريقه عمل التارت بانواعه بالصور

تارت البرتقال

المقادير:

2 كوبايه دقيق.
نصف كوب حليب بودره.
100 جرام زبده.
صفار بيضه.
نصف كوب سكر بودره.

الحشو

2كوبايه عصير برتقال.
برتقاله مقطعه اصابع.
معلقه كبيره نشا.
ذره فانيليا.

الطريقه:
1. اخلطي الدقيق مع اللبن والسكر والزبده وضيفي اليهم صفار البيضه، واعجني هذا الخليط مع
بعضه لغايه ما تحصلي على عجينه متماسكه قوي.

2. وزعي العجين في قوالب ودخليها الفرن لمده ربع ساعه بس، خلي بالك ان النار
تكون هادئه.

3. سخني عصير البرتقال مع الفانيليا ودوبي معاهم النشا مع قليل من البرتقال وضيفيه الى
العصير حتى يشتد ويتماسك.

4. بعد ما تخرجي العجين من الفرن شيليه من القوالب وضعي عليه حشو البرتقال ونضع
على التارت اصابع البرتقال للتزيين

التفاح

المقادير

3 كوب دقيق
1 معلقه صغيره ملح
1 معلقه كبيره خل ابيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقه كبيره ماء

الطريقه
– يضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان.
– يضاف الخل ويستمر في التقليب ثم يضاف بياض البيض.
– يضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمده 10 دقائق في العجان.
– تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعه من الجوانب.

الحشو:
يمكن التزيين بعده طرق
(1)
– يقشر التفاح الاخضر ويقطع الى شرائح ويرص على السطح على شكل ورده.
– يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحه سويا في وعاء خارجي ويخفق جيدا.
– يضاف الخليط السابق على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحراره.
– بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربه المشمش او يرش السطح بقليل من السكر
البودره.
(2)
– يقشر التفاح الاخضر ويقطع الى مكعبات صغيره.
– يضاف اليه الزبيب والقرفه (كما يمكن استخدام جوزه الطيب او قرنفل مطحون).
– يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
– يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه التارت على ابعاد متساويه
حتى تتكون شكل مربعات صغيره.
– يدهن سطح التارت بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحراره.

*ملحوظه : يمكن استخدام عجينه السابليه.
تارت الشوكولاته

المقادير
2 ك دقيق
2/1 ك كاكاو
2/1 1 ك سكر
2/1 ك زبده
1 بيض
فانيليا

الحشو
1 كوب فاكهه (توت – فراوله)
2 بيض
1 ك دقيق لوز
2 م/ ك زبده
2/1 ك سكر بودره
الطريقه

– يخلط الدقيق مع الكاكاو و الفانيليا و يقلب جيدا.
– يخفق الزبد مع السكر بواسطه مضرب كهربائي حتي يصبح مثل الكريمه.
– تضاف البيضه مع الاستمرار في الخفق .
– يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب.
– يفرد العجين بسمك اسم و يوضع في قالب فرن مستطيل الشكل .
– توضع الفاكهه فوق العجين بكميه متساويه.
– يخفق البيض مع الزبد بواسطه مضرب كهربائي ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.

– يضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب .
– يصب الخليط فوق الفاكهه و تخبز في فرن 180 درجه مئويه لمده 20 دقيقه.

– تزين بالشيكولاته السائله و تقدم بارده

تارت التين واللوز

المقادير:
كوبايه ونص تين مجفف.
كوبايه ونص ميه.
كوب سكر.
معلقه صغيره بيكاربونات الصودا.
125 جرام زبده.
كوبايه سكر.
ثلاث بيضات.
كوب دقيق.
ربع كوب لوز مبشور.
كريمه (قيمر)
الطريقه:
1. ادهني الصنيه بالزبده وافرشي القاع بورق الزبده.

2. حطي التين مع الميه على النار لغايه ما يتم الغليان.

3. بعد ما تشيليهم من على النار ضيفي اليهم بيكاربونات الصودا وحطي الخليط لمده 5
دقائق وبعد كده اضربي الخليط كله بالمضرب الكهربائي لغايه لما تلاقيه بقى لين.

4. بعد كده اخلطي الزبده مع السكر بالمضرب الكهربائي لغايه لما تلاقيه اصبح هش، بعد
كده حطي الخليط كله في صنيه تكون عميقه وضيفي اليه المكسرات المبشوره والمطحونه.

5. ضيفي خليط التين الى الخليط السابق مع التقليب المستمر، وبعد كده صبيه في صينيه
وحطيه في فرن متوسط الحراره لمده حوالي ساعه.
6. اتركي التارت بعد ما يطلع من الفرن لمده 5 دقائق وبعد كده اقلبيه في
الصنيه السلك علشان يبرد.

7. ممكن بعد كده انك تزيني وش التارت بالشيكولاته واللوز وقليل من الكريمه.

8. بعد كده قطعي التارت على شكل مثلثات وقدميه مع صلصه الكراميل

تارت المعمول اللذيذه بالقشطه
المقادير

مكونات العجينه:
2 اكواب او 320 غ من السميد الخشن
1 كوب او 160 غ من السميد الناعم
¾ كوب او 150 غ من السمن٬ الطري
½ كوب او 100 غ من السكر الناعم
1 ملعقه صغيره من المحلب المطحون
1 ملعقه صغيره من مسحوق الخميره
1 ملعقه طعام من ماء الورد
1 ملعقه طعام من ماء الزهر
مكونات الحشوه:
2 اكواب او 500 مل من الحليب
1 علبه او 170 غ من قشطه نستله
1 ملعقه طعام من السكر
6 شرائح من خبز التوست الابيض٬ المنزوع حوافه والمقطع لبه الى مكعبات
1 ملعقه طعام من ماء الزهر
طريقه التحضير
في وعاء، يمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميره. تمزج المكونات جيدا ثم تغطى
وتوضع جانبا في درجه حراره الغرفه العاديه لمده 4 ساعات على الاقل.
في اثناء ذلك، يمزج الحليب السائل، قشطه نستله، والسكر ويغلى المزيج ثم تضاف مكعبات الخبز
ويترك المزيج على نار خفيفه لمده 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعما وكثيفا
للغايه. يضاف ماء الزهر ويحرك المزيج ثم يوضع جانبا ليبرد.
يضاف ماء الورد وماء الزهر الى مزيج عجينه المعمول الجافه؛ تعجن العجينه باليدين حتى تصبح
متماسكه قليلا.
تقسم عجينه المعمول الى حصص صغيره وترص كل حصه في قعر وجوانب قالب تارت صغير
وتخبز في فرن محمى على حراره 250درجه مئويه لمده تتراوح بين 12-13 دقيقه او حتى
تصبح صفراء ذهبيه اللون. ثم توضع جانبا لتبرد.
يسكب بعض من مزيج القشطه البارده فوق كل قطعه معمول بارده. يغطى المعمول بشرائح الفواكه،
اللوز المحمص والعسل.
نصائح الطبخ : تعجن العجينه باليدين بعنايه حتى تبدا بالالتصاق. ان عدم الافراط بعجن العجينه
يجعل المعمول هشا
الاجاص

المقادير:
¾ 1 كوب او 240 غ من الدقيق العادي
2/3 كوب او 130 غ من الزبده غير المملحه
2 ملاعق طعام من السكر البودره
1 من صفار البيض
مكونات الحشوه:
1 ملعقه طعام من الزبده غير المملحه٬ المذوبه
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب من اللوز المطحون
2 من البيض
1 ملعقه صغيره من خلاصه الفانيلا
500 غ من الاجاص المعلب والمصفى٬ المقطع الى انصاف
طريقه التحضير:
يمزج الدقيق مع الزبده والسكر البودره في وعاء وتفرك المكونات باليد حتى تصبح مثل فتات
الخبز. يضاف صفار البيض ويمزج مع الخليط حتى يتماسك كالعجينه. توضع العجينه في قالب تارت
بصحن متحرك قطره 26 سم وترص في قعره وعلى جوانبه.
يخبز القالب في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه لمده 10 دقائق ثم ينزع
من الفرن.
تخفق الزبده المذوبه مع حليب نستله المكثف المحلى. يضاف اللوز المطحون، البيض والفانيلا ويحرك المزيج
جيدا.
يسكب المزيج بالملعقه في قالب التارت المعد مسبقا. يوضع الاجاص المقسم الى قسمين فوق المزيج
ويرص قليلا داخله.
تخبز التارت في فرن محمى على حراره 185 درجه مئويه لمده 40-45 دقيقه او حتى
تصبح متماسكه في الوسط.
تبرد الحلوى قبل ان تقدم.
نصائح التقديم : يمكن رش السكر البودره على سطح التارت

قطع التارت الصغيره بالفواكه

المقادير:

مكونات قاعده التارت:
3 اكواب او 420 غ من الدقيق العادي
1 كوب او 200 غ من الزبده غير المملحه٬ الطريه
1 كوب او 200 غ من السكر الناعم
2 من البيض
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور
مكونات الحشوه:
½ 2 اكواب او 625 مل من الماء
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقه صغيره من مسحوق الفانيلا
½ كوب او 60 غ من دقيق الذره
1 ملعقه صغيره من قشر الحامض٬ المبشور
طريقه التحضير:
تخلط جميع مكونات العجينه في وعاء وتفرك باطراف الاصابع حتى تشكل عجينه. تقسم العجينه الى
كرات صغيره وترص كل كره في قعر وجوانب قالب صغيرلخبز التارت. يرص القعر بالشوكه لتفادي
انتفاخ العجينه عند خبزها. تخبز بعدها العجينه في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه
لمده تتراوح بين 10-13 دقيقه او حتى تصبح صفراء ذهبيه اللون. توضع جانبا لتبرد.
في اثناء ذلك، يمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر ويغلى المزيج.
يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذره وبشر الحامض في وعاء للمزج، ثم تسكب المكونات فوق
المزيج المغلي. يغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. يوضع جانبا ليبرد. (يغطى بورق بلاستيك
للحوول دون تجفف الحشوه).
تمزج الحشوه البارده بالملعقه حتى تصبح ناعمه ثم توضع في كيس انبوبي وتحشى بها التارت
الصغيره البارده التي تم اعدادها.
تنسق شرائح متنوعه من الفواكه الطازجه على الوجه وتقدم.
نصائح التقديم : لتزيين وجه التارت، يمكن استخدام شرائح فاكهه الكيوي، المنغا، الفراوله، العنب، والمشمش

تارت الجمبري والسبانخ

المقادير

عجين التارت
2 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره سكر
ملح
½ كوب زبده
1 بياض بيض
2 ملعقه كبيره خل ابيض
5 ملعقه كبيره ماء بارد
الحشو
بيض
لبن زبادي
سبانخ مسلوقه مصفاه من الماء
جبن فيتا مهروس
شبت مفروم ناعم
ملح و فلفل
جمبري مسلوق
حلقات من الباذنجان المحمر صغيره للتزيين (اختياري)

الطريقه

عجين التارت

– يخلط الدقيق والسكر والملح ويضاف الزبد ويعجن حتى تندمج المكونات.
– يخفق بياض البيض والخل والماء ويضاف للخليط ويعجن حتى تندمج كل المكونات.
– يترك العجين لمده 10 دقائق ليرتاح ثم يفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
– يفرد في قوالب صغيره خاصه بالتارت.

الحشو

– يجهز الفرن بتسخينه على درجه حراره 180 درجه مئويه.
– يخفق البيض ويخلط مع لبن الزبادي والجبن والشبت والسبانخ حتى تداخل كل المكونات.
– يوضع من خليط الحشو على سطح عجين التارت في القوالب بحيث تغطيه.
– تقطع وحدات الجمبري طوليا الى نصفين ويزين بها سطح الحشو و توضع حلقه من
حلقات الباذنجان للتزيين.
– تخبز في الفرن لمده 25 دقيقه.
التارت الحادق

ممكن عمل عجينه التارت والاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستخدام
لعمل العجينه المالحه

المقادير
4 كوب دقيق + نصف ملعقه صغيره ملح

كوب وربع زبده ……. حوالي كوب ماء بارد

الطريقه

نفرك الزبده في الدقيق ونوزعها فيه جيدا .. يكون منظر الدقيق مفتت
نعجن بالماء البارد علشان الزبده تظل متماسكه ..
نعجن جيدا حتي نحصل علي عجينه متماسكه
نتركها في الثلاجه لحين الاستخدام

حشوه للتارت المالح (1)
كوب لبن – 2 بيضه – ملعقه نشاء – ملح – فلفل – شرائح جبنه
رومى – شرائح بسطرمه

الطريقه :

نضرب البيض كويس
نزوب النشا فى اللبن البارد و نضعه على البيض و نقلبهم كويس ونحط الملح و
الفلفل
بعد ما تكونى عملتى التارت و فردتيها فى القوالب المخصوصه للتارت
نضع شرائح البسطرمه و الجبنه الرومى فى القوالب
وبعدين نصب الخليط اللى عملناه فى قوالب التارت على الجبنه و البسطرمه بحيث
اننا ما نملاش القوالب الا ل 3/4 القوالب فقط علشان هو حينتفخ اثناء السوى
نضعهم فى فرن ساخن لمده 5 دقائق و بعدين نخليه متوسط الحراره تقريبا من 1/3
ل 1/4 ساعه
حشوه للتارت المالح ( 2 )

استبدلى الحشوه اللى فوق يعنى بدل الجبنه و البسطرمه نضع فى كل قالب حوالى ملعقه
خضار مسلوق ونضع عليها طبقه خفيفه جدا من البشاميل الخفيف و نرش رشه جبنه رومى
مبشوره وندخلها الفرن

حشوه للتارت المالح (3)

2 بيضه
نص كوب جبنه شيدر
بصله صغيره
ملعقه كبيره زبده
كوب لبن – فلفل اسود
وممكن زى ما انتى عاوزه قطع سوسيس او قطع مشروم او قطع دجاج

الطريقه

نخلط الزبده مع الجبنه والدقيق واعجنهم قطع صغيره واضعهم فى قوالب التارت وندخلها الفرن لحد
ما تصفر او تحمر خفيف وبعدين نحط ونوزع الجبنه الشيدر في القوالب

ونعمل الحشوه : نسيح الزبده ونقلب البصله فيها لحد ما تدبل و تصفر ونحط فوقها
قطع الدجاج او السوسيس او المشروم ونوزعها في القوالب فوق الجبنه نخلط اللبن والبيضمع الفلفل
وجوزه طيب ونصبه فوقها وندخلها الفرن عشر دقائق

• أنواع التارت بالصور
• عمل التارت
• طريقه التارت
• طريقه عمل التارت
• كيفيه عمل وحدات التارت
• عمل عجينة التارت
• طريقة عمل التارت
• طريقة عمل البشاميل بانواعه
• طريقة التارت الحادق
• تارت بالسكر الخشن