مندي الدجاج من اشهى الماكولات التي تتواجد على المائده الخليجيه وخاصه المائده السعوديه، وبعد ذلك
انتقل مندي الدجاج الى مائده بلاد الشام، وما يميز مندي الدجاج هو شواء الدجاج على
الفحم ونضوجه بشكل كبير والذي يعتبر محببا للكثيرين، وايضا طعم الارز المميز الناتج من قطعه
الفحم، وكان الارز تم تحضيره على الفحم، اما ماهيه طريقه تحضيره فاليكم وصفه ناجحه. طريقه
اعداد مندي الدجاج المقادير كيلو ارز بسمتي. دجاجتان مقطعتان الى نصفين بشكل طولي. ملعقه صغيره
زعفران. ربع كوب ماء ورد. ثلاثه رووس من البصل المفرومه ناعما. خمس اوراق غار. عود
قرفه. عشر حبات من كل من (الهيل، والقرنفل، والفلفل الاسود). ملعقه كبيره ملح. ملعقه كبيره
بهارات طبخ مشكله. ملعقه صغيره كاري. قرن فلفل اخضر مقطع حسب الرغبه. قطعه فحم صغيره.
للزينه مكسرات مقليه (لوز، وصنوبر، وكاجو) زبيب. طريقه التحضير نقوم بغسل الارز جيدا ثم ننقعه
بماء دافئ لمده عشرين دقيقه. في صحن عميق نسكب ماء الود ونضيف اليه الزعفران. في
قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسطه، ونقوم بتقليبهم
الى ان نحصل على بصل بني مائل الى الذهبي، ثم نضع قطع الدجاج على البصل
ونقلب القطع جيدا الى ان يتغير لون قطع الدجاج الى الابيض. نضيف كل من القرفه،
والهيل، والقرنفل، والفلفل الاسود، والفلفل الاخضر، والملح، والبهار المشكل، والكاري على قطع الدجاج. نسكب الماء
على الدجاج الى ان يغمر تماما، ونتركه على النار المتوسطه لمده 40 دقيقه. نخرج قطع
الدجاج من المرق ونقوم بصفه في صينيه ثم ندهنه بالزيت النباتي والقيام بتحمير الجهه العلويه
من قطع الدجاج في الفرن وبعدها تقلب القطع للجهه الاخرى لتحمر جيدا. في وعاء طبخ
الارز نقوم بوضع سبعه اكواب من المرق وبعدها نضيف الارز المنقوع بعد تصفيته وغسله جيدا،
ونتركه على نار عاليه الى ان يغلي، بعد الغليان نخفف النار لتصبح متوسطه ونتركه لمده
خمس عشره دقيقه الى ان ينضج الارز. نبقي الارز في وعاء الطبخ ونصف فوقه قطع
الدجاج المحمر، ونضع بين قطع الدجاج صحن الستيل صغير وفيه القليل من قطرات الزيت. على
نار الغاز نقوم بتجمير قطعه الفحم ثم نضعها في صحن الستيل الموجود بين قطع الدجاج،
ونغطي الوعاء لمده 1عشر دقائق لياخذ نكهه الشواء. تقديم مندي الدجاج نقوم بفرد الارز في
طبق التقديم ويكون حجمه يتناسب مع كميه الارز. نصف قطع الدجاج على الارز. ننثر المكسرات
بعد قليها، وننثر الزبيب على وجه الارز والدجاج. نقدم بجانب مندي الدجاج اللبن والسلطه.
