طريقة عمل الكنافة الناعمة بالسميد

كوب من القطر

كوب ونصف من طحين فرخه

ملعقه كبيره من ماء الورد

ملعقه كبيره من ماء الزهر

كوبين من الزبده السائله

قطر وفستق حلبي مقطع ناعم نستخدمهم للتزين

طريقه تحضير الكنافه الناعمه
ان الطبقه العلويه من الكنافه تدعى بالفريك او عجينه الكنافه ويتم تحضيرها كما يلي :
1- يتم وضع السميد والسمن والماء والسكر في وعاء وتعجن مع بعضها جيدا
2- ومن ثم توضع في فرن عالي الحراره ولكن بعد اطفائه لمده خمس الى عشر
دقائق لجعل العجينه تجف فقط دون ان يتغير لونها
3- ومن ثم نخرج الفريك من الفرن ونتركه يبرد ومن ثم نقطعه ونفركه بيدنا فركا
ناعما وننخله بالمنخل او المصفاه
4- نحضر الفريك ونخلطه مع كوبين من الزبده ونضعه في صينيه ونضغط جيدا حتى يرص
الفريك جيدا ثم نضع الصينيه على الغاز على نار عاليه مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري
حتى لا تحترق او يتغير لونها من جهه ولا يتغير من الجهه الاخرى

اما الطبقه الثانيه من الكنافه فيتم تحضيرها كما يلي:

1- بعد نقع الجبن طوال الليل نخرجها ونصفي عنها الماء ونضعها في صينيه وندخلها في
الفرن عالي الحراره في الوسط حتى تذوب الجبنه
2- بعد اخراج الجبن من الفرن نضعه في قدر على نار متوسطه ونضع عليه الطحين
مع كوب القطر ونحركها على نار متوسطه حتى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيدا
3- بعد ان يتماسك الخليط نضع ماء الزهر وماء الورد ونضعه في اخر الخطوه لكي
لا يتغير طعم الجبن ويصبح طعمها مر
و عندما نلاحظ ان الكنافه قد تغير لونها الى الذهبي نضع عليها الجبن ونقوم بتوزيعها
بشكل متساوي

ثم نقوم باحضار صينيه اكبر ثم نقوم بقلب الكنافه عليها ونرى لونها الاشقر الجميل

ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون
وتقطعوتقدم