مقادير الكيك هي : 1. 2 كوب طحين.
2. 1/2 1 كوب سكر.
3. 1/4 1 كوب حليب سائل.
4. 2 بيضه.
5. 1 ملعقه صغيره باكنج باودر.
6. 1 ملعقه صغيره فانيليا.
طريقه التحضيرطريقه تحضير الكيك هي : 1. تخلط جميع المكونات السابقه في قدر حتى تصبح مثل الكريمه.
2. يسكب المزيج في قالب مرشوش بقليل من الطحين حتى لا يلتصق.
3. يوضع في فرن محمى مسبقا بدرجه حراره 200 لمده 40 دقيقه تقريبا.
استعملنا
الطحين
الطحين او الدقيق هو مسحوق يصنع من الحبوب مثل القمح الشعير الذره… الخ وفي بعض
الحيان يصنع من البطاطس الرز او اي محصول غني بالنشا. والطحين هو الماده الرئيسيه في
صناعه المكولات مثل الخبز الكعك الشعيريات و غيرها.
يعتبر الطحين وخاصه طحين القمح من المواد الغذائيه الساسيه التي يجب توفيرها للناس ولو في
حالات الطوارئ من اجل منع المجاعه.
كثر انواع الطحين المستخدمه في انحاء العالم حاليا هو طحين القمح لما يحتويه من بروتينات
عاليه بالضافه لارتفاع نسبه الغرويه فيه التي تساعد بصناعه الخبز والمعجنات. يعتبر القمح ومشتقاته وبخاصه
طحين القمح من اهم المواد الطبيعه التي يتغذى عليها النسان منذ القدم (6000 قبل الميلاد).
ويستخدم الطحين بشكل اساسي في الخبز والحلويات وخاصه بالعجائن المخبوزه لنه يتميز بمحتوياته الغذائيه الهامه
لجسم النسان من البروتينات والنشويات و بالغرويه التي تعطي خليط الطحين والماء قوام مطاطي و
تسمح بسهوله التشكيل و الصنع مع الاحتفاظ بفقاعات الغاز ضمن تركيبه المنتج لعطاء قوام اسفنجي
طري الذي يرغبه النسان بالخبز و الكعك ومنتجات مخبوزه اخرى.
لهذا منذ ولاده صناعه الطحين وحتى الن قام النسان بتطوير وتحسين صناعه القمح ومشتقاته من
شكلها البدائي القديم التي كانت تصنع فيه بكميات قليله و بطريقه يدويه لتصبح من الصناعات
المتطوره الساسيه والمتقدمه.
نخاب الطحين يقسم دقيق القمح الي انخاب (درجات) فالخالي من النخاله اعلى درجاته (النخب الفضل)
والصافي هو الدرجه الثانيه والمتخلف بعد ذلك هو ادنى الدرجات ويستعمل علفا للحيوانات ولعمل المعجون
والغراء ويتوقف تكوين الدقيق هلى نوع القمح وعمليه الطحن والغلوتين او الدقيق الديابيطي (لمرض البول
السكري) هو الذي نزع معظم نشائه.
يتحسن الدقيق اذا خزن حتى 6 شهور بحيث يسمح للنزيم بن يفعل فعله فيجعل خبيزه
افضل ولون الدقيق الجيد الغني بالغلوتين كلون القشده وله خاصيه الالتصاق.بالهنا
- عمل كيك بالغلوتين
