كثير اسمع عنها وبزيارتي لتركيا مافي مقهى او مطعم ما يعملها لكن بصراحه اذا جربتيها
من ايد نساء تركيا الفلاحات بيكون طعمها خيال
يالله مع بعض نشوف المقادير :
اولا مقادير العجينه
نصف لتر حليب دافيء
فنجان سمن بلدي او زبده
1 بيضه
فنجان زيت نباتي
ملح + 2 ملعقه خل
2 اكواب طحين رقم 1 الي هو الطحين الفاخر
طريقه عمل العجينه
نضع الطحين في اناء عميق ونعمل حفره ثم نضيف البيضه والخل والملح ونعجنها بالحليب وكاس
الزيت ونظل نعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه ونتركها ترتاح لمده ساعه
مقادير الحشو
لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه وناعمه
بهارات حسب الرغبه
ملح
فلفل اسود
الطريقه في تحضير الحشوه ( حشوه اللحم )نشوح البصل مع قليل من الزيت ونضيف البصل
والبهارات ويترك حتى ينضج ويبرد
الحشوه الثانيه حشوه الجبن
جبه البيضاء ونخلطها باللبقدونس والنعناع
نضع العجينه قسمين طبقه الاولى في صينيه الفرن وندهنها بالسمن او الزبده ونحط حشوه اللحم
بعدها نحط الطبقه الثانيه من العجين فوق حشوه اللحم وندهنا بالزبده والبيض
ونقطعها على شكل مربعات
ندخلها بفرن سبق ونكون مسخنينه لدرجه 180
نحط الصينيه من تحت عشان العجيبنه تستوي وبعدها من فوق عشان تتحمر
اذا صعبه معاكم تضبط العجينه تقدروا تستخدمو عجينه البيفباستري او عجينه البقلاه سهله وسريعه (
عجينه الجلاش )
لفه من عجينه الجلاش ، تقسم نصفين: نصف للجزء العلوي واالاخر للسفلي
الطريقه:
يخفق الحليب مع البيض و الخل و زيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل الاسود
نبدا بفرش طبقتين من الجلاش و دهنهما بخليط البيض و الحليب و تكرر العمليه حتى
ننهي نصف لفه الجلاش تقريبا
ترص حشوه الخضروات و الجبن فوق طبقات الجلاش المدهونه و توزع على الاطراف جيدا
نبدا برص الطبقات المتبقيه من لفه الجلاش مع استمرار دهن كل طبقتين بخليط الحليب و
البيض حتى الانتهاء منها كامله، ثم نقوم بتقطيعها الى مربعات، و اضافه الفائض من خليط
الحليب و البيض على الوجه ان وجد
تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجه حراره متوسطه حتى يحمر وجهها
- برك تركيه
- حلويات 2019 برك تركي
- مطبخ بوراك
- وصفة تركية
