نووع السكريات فالبلح
السكريات بالبلح او لنكن نتحدث بدقة اكثر المقصود بالبلح هو التمر لما ربما يسببة هذا من خطر على مرضى السكر لذا و جب التنوية على نوع السكريات بالبلح و كذلك نسبتها
نسبة السكريات تتراوح بين نوعيات التمور المختلفة بين 70-85% لذا لا يوجد نوع محدد يتميز بانخفاض السكر بشكل كبير و قبل التوضيح بشكل دقيق فهذة الموضوع احب ان اوضح ان للتمور فائدة صحية و لكن يجب الحذر من الكثار منة لنة ربما يصبح سببا لزيادة الوزن و بالتالي الصابة بمرض السكرى .
التمر:
يعتبر التمر فاكهة و غذاء و دواء و يعتبر جزءا من غذائنا اليومي و هو يعتبر فاكهة الصحراء و يعتبر الغذاء الرئيسى الذي يتناولة سكان الصحراء خصوصا و الناس عامة ليعطيهم القوة و الرشاقة و لرفع المناعة لديهم ضد المراض حيث يعتبر التمر غنى بالمعادن و المواد الغذائية النادره
القيمة الغذائية للتمور :
التمور غنية بالمواد السكرية 75-85% كما انها غنية بالملاح المعدنية و بعض الفيتامينات. و تمتاز سكريات التمور بنها سريعة الامتصاص تذهب رسا الي الدم بعدها الخلايا الجسمية و لا يحتاج امتصاصها الي عمليات هضم معقدة كما فالمواد النشوية و الدهنية كما تعتبر التمور مصدرا جيدا للبوتاسيوم و الحديد و هى معتدلة فاحتوائها من الكالسيوم و تحتوى علي نسبة عالية من الفوسفور و الذي يعتبر منشطا للقوي الفكرية و الجسميه. كذلك التمور غنية بفيتامين ا و متوسطة ففيتامينات B2 B1 و منخفضة ففيتامين ج و من المعروف ان فيتامين ا يساعد علي زيادة الوزن (عمل النمو) كما انه ذو فوائد فتقوية العصاب البصرية و فمكافحة العشي الليلي. و التمر يقوى العصاب عموما و يلين الوعية الدموية لاحتوائة علي فيتامين B6 B2 B1
ويحتوى التمر علي مواد سكرية و بروتين و لياف و مواد دهنية و علي معادن الفوسفور و الكبريت و الحديد و المنغنيزيوم و الكلورين و النحاس و الكالسيوم و البوتاسيوم . و ما البلح فهو غنى جدا جدا بالفيتامين (A) و هو فيتامين يقوى النظر كما يزيد من مقاومة الجسم ضد المراض المختلفه. و البلح يساعد علي المساك بينما التمر يساعد علي تليين المعاء لما فية من الياف طبيعيه
تتفاوت نسبة السكر الكلية فالتمور كاملة النضج بين 75-85 % من اللب (الجزء الذي يؤكل من الثمرة باستبعاد النوى) يرجع تفاوت نسبة السكريات اساسا الي نوع النخلة (علميا اصناف النخيل) و ايضا يرجع الي عوامل اخري ككيفية خدمة النخيل منطقة الزراعة الظروف المناخية و قت الحصاد و خيرا ظروف تخزين التمور (خاصة درجة الحرارة و الرطوبة النسبية للجو). ذلك اضافة الي اختلافات بسيطة ربما تنتج من كيفية تحليل عينات التمور و دقة اخذ النتائج .
السكريات الكلية الموجودة فالتمور تقسم الي نوعين اساسيين :
1)- سكريات مختزلة (حادية او بسيطة او متحوله):
هذة السكريات الحادية تتكون من سكرى الجلوكوز و الفركتوز و هذا بنسب متساوية (ى 50% لكل منهما) معظم نوعيات التمور تحتوى علي نسبة عالية من هذة السكريات .
2)- سكريات ثنائية (سكروز) :
نواع قليل من التمور تحتوى علي ذلك النوع من السكر (شهرها صنف السكرى 45% سكروز و 36 % مختزله) و السكر الموجود فالتمور يصبح معظمة علي شكل مزيج متساو تقريبا من الجلوكوز و الفركتوز و ذلك المزيج يسمي بسكر النفرت (المقلوب) inv. Sugar اضافة لذا فن السكروز يوجد بنسب مختلفة فالتمور و ذلك يعتمد علي صنف التمور.
بشكل عام ليس هنالك اختلاف فكمية السعرات الحرارية بين اي نوع من السكريات المذكورة اما بالنسبة لدرجة حلاوة السكريات فنجد ان سكر الفركتوز يتميز بنة احلي من السكروز بحوالى مرة و نص و ايضا من الجلوكوز كما تشير البحاث ان سكر الفركتوز يتميز بنة ابطا فالتحلل الي الدم عند تناولة و التي تعتبر ميزة له .
نسب السكريات فالتمور:
كل نوعيات التمور تحتوى علي نسبة عالية جدا جدا من السكر لذا يجب الاحتراس عند تناول كميات كبار منها . فتناول التمر بنسب طبيعية لا يسبب اضرارا صحية للشخص الذي لا يعانى من ارتفاع السكر كما هو معلوم لمرضي السكر فالبنكرياس لديهم لا تنتج انسولين بكمية كافية عند تناول كمية من السكر و لذا ترتفع نسبة الجلوكوز فالدم بنسبة عالية . اما من يعانى من مرض السكر «عافاة الله منه» فيتوجب علية مراجعة طبيب او اخصائى تغذية لتحديد الكميات القصوي من التمور بناء علي التشخيص الدقيق و مجموع السعرات الحرارية المستهلكة يوميا . حيث يتم ادراج التمور و كميتها المستخدمة ضمن البرنامج الغذائي.
