مقال عن التسمم الغذائي
التسمم الغذائى و اهم المقالات التي تشرح اهم اسبابة و طريقة التصرف فحالة التسمم.
تعريف التسمم الغذائى و اهم الاسباب التي تودى الية و كيف يتم معالجتها:
هو صابة كثر من شخص بعراض مرضية متشابهة فالوقت نفسة ، نتيجة تناول ما دة غذائية من مصدر و احد، و كانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسة و سمومه.
نواع التسمم الغذائي:
نواعة كثيرة ، شهرها :
التسمم الغذائى الميكروبي:
وتسببة كائنات دقائق “بكتيريا، فيروسات، فطريات، طفيليات” عن طريق السموم التي تفرزها هذة الجراثيم فالغذية و داخل الجهاز الهضمى للنسان، و نتيجة تكاثر هذة الجراثيم فالطعمه.
التسمم الغذائى الكيميائي:
ويصبح بواسطة المعادن الثقيلة “الزئبق و الرصاص”، و بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة فرش الفواكة و الخضراوات، و بواسطة تلوث الاكل نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل، و بواسطة المنظفات البيتية و الدويه، كما يسبب تفاعل الوانى مع المواد الغذائية المحفوظة فيها كالمعلبات و وانى الطهي النحاسية بعضا من نواع التسمم الغذائى .
نواع الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي:
نواعها كثيره، شهرها:
المكورات العنقوديه: هى بكتيريا كروية الشكل تتكاثر علي شكل تجمعات عنقود العنب، و علي شكل سلاسل صغيره، و ينشط نموها فو جود الهواء، و يقل فعدم و جود الهواء.
ويحملها النسان بواسطة الجلد (كالدمامل و القروح و الجروح) و بواسطة جهازة التنفسى (كالزفير و الكحة و العطس).
سالمونيلا التسمم الغذائي: هى بكتيريا عصوية هوائية و لا هوائيه، لونها بيض رمادي، و هى متحركة و تعيش فدرجة حرارة بين (14 15) درجة مئويه، و توجد فجسم النسان و الحيوانات و الطيور كالدواجن و منتجاتها (كالبيض)، كما توجد يضا فالمياة الملوثة و مياة الصرف الصحي.
طرق العدوى:
تنتقل الميكروبات من الشخص المريض لي الشخص السليم بواسطة ناقل “وسيط”، و من هم هذة الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي:
* الغبار: ربما ينقل الجراثيم الموجودة فالبصاق لمسافات بعيدة جدا، و ربما تستقر هذة الجراثيم علي الطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين.
* الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب و عمل الثلج و المرطبات.
* الاكل الملوث بالجراثيم.
* الدوات الملوثة بالجراثيم: كالوانى و غيرها من دوات الطهي و تقديم الطعام، و الدوات العامة كمقابض بواب الحمامات، و العملات النقدية المتداوله، و لعب الطفال و غيرها.
* اليدى الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات لي الطعمة و المشروبات ذا لم تغسل جيدا و تلبس القفازات الصحية عند عداد الطعام.
* الحشرات: و هى من شهر مسببات نقل العدوي للطعمه، و من مثلتها الذباب و الصراصير.
العوامل المساعدة فحدوث التسمم الغذائي:
* عدم الاهتمام بالنظافة الشخصيه.
* ترك الاكل لفترة طويلة فجو الغرفة قبل كله.
* التسخين و التبريد غير الكافيين.
* عدم نضاج الاكل جيدا عند الطهي.
* تلوث الاكل بطعام خر ملوث.
* تلوث الاكل بدوات ملوثه.
* تجميد اللحوم كبار الحجم، و تسييح اللحوم المجمده، بكيفية غير صحيحه.
* جميع الخضار و الفواكة دون غسلها.
* تناول الطعمة المعلبة الفاسده.
* انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام.
كيف يحدث التسمم الغذائي؟
يحدث التسمم الغذائى ذا توفر و احد و كثر من العوامل الاتيه:
* و ضع الاكل فغرفة درجة حرارتها “25 35” درجة مئويه.
* و جود ناقل للميكروب فالاكل و النسان، و حيوانات محيطه.
* تلوث اليدى و الملابس للعاملين بالاكل و تلوث دوات المطبخ بالميكروب.
* تلوث سطح تحضير الاكل المستخدمة لتجهيز اللحوم و الدواجن و السماك.
* فترة بقاء الاكل المكشوف فجو الغرفة العادي.
* و جود اكل مهى لنمو البكتيريا.
عراض التسمم الغذائي:
القيء، السهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة حيانا. و تخرج هذة العراض فاثناء “2 48” ساعه.
عراض التسمم الكيميائي:
ضافة للعراض السابقة ربما تخرج العراض الاتيه:
حكه، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة فالرؤيا، صداع، تشنجات فبعض الحيان، و تخرج عراض التسمم الكيميائى فاثناء دقيقة بعد تناول الاكل الملوث بالسموم الكيميائيه.
الوقاية من التسمم الغذائي
النظافة الشخصية للعاملين: تنظيف اليدين و قص الظفار لبس القفازات غسل اليدين جيدا بعد التعامل مع الاكل غير المطبوخ نظافة الملابس سلامة العاملين من المراض و الجروح.
نظافة موقع عداد الطعام:
* غلاق كل الفتحات التي توى ليها القوارض و الحشرات.
* و ضع شبك سلكى ناعم علي النوافذ لمنع دخول الحشرات.
* نظافة سقف المطبخ و رضيتة و جدرانه.
* و جود مراوح شفط للتهويه.
- معلومات عن التسمم الغذائي
- صور للتسمم الغذائي
- صورة تعبر عن تسمم غذائي
- خاتمة التلوث الغذائي
- صور لتسمم الغذاء
- صور تعبر عن الأمراض المعدية
- نص عن التسمم
- تقرير عن حوادث التسمم الغذائي
- تقرير عن التسمم الغذائي
- بحث عن التسمم الغذائي موضوع
