نواع قليل من التمور تحتوى علي ذلك النوع من السكر (شهرها صنف السكرى 45% سكروز و 36 % مختزله) و السكر الموجود فالتمور يصبح معظمة علي شكل مزيج متساو تقريبا من الجلوكوز و الفركتوز و ذلك المزيج يسمي بسكر النفرت (المقلوب) inv. Sugar اضافة لذا فن السكروز يوجد بنسب مختلفة فالتمور و ذلك يعتمد علي صنف التمور.

بشكل عام ليس هنالك اختلاف فكمية السعرات الحرارية بين اي نوع من السكريات المذكورة اما بالنسبة لدرجة حلاوة السكريات فنجد ان سكر الفركتوز يتميز بنة احلي من السكروز بحوالى مرة و نص و ايضا من الجلوكوز كما تشير البحاث ان سكر الفركتوز يتميز بنة ابطا فالتحلل الي الدم عند تناولة و التي تعتبر ميزة له