معمول تمر بالسميد

كيفية عمل المعمول بالسميد

صورة1

 



المعمول يعد المعمول نوعا من الحلويات التي تشتهر فعيدى الفطر و الضحى، و يعتبر تحضيرة من العادات و التقاليد فجميع البلاد العربيه؛ حيث نة يعبر عن الفرحة و المتعة بقدوم العيد، فيجتمع فراد العائلة و يتشاركون فالصنع و التحضير. يتميز معمول العيد بطعمة المحبب و الفريد، المرغوب بة من كل الناس، و يتم تناولة مع الشاى و القهوه، و يقدم للضيوف مع تزيينة بالسكر الناعم، و سنذكر فهذا الموضوع كيفية تحضيرة بعدة حشوات. عداد المعمول المكونات خمس كؤوس من السميد الناعم. كس و نص من الطحين المخصص للحلويات. كس و نص زيت ناتي. كس و نص سمنه. نص كس سكر. نص كس حليب بودره. كس و نص حليب سائل للعجن. نص معلقة مستكة سائله. معلقة كبار محلب. معلقة خميره. معلقتان بهارات الكعك. معلقة كبار ماء الورد. مكونات الحشوة حشوة التمر كس معجون التمر. معلقة بهارات الكعك. معلقة سمسم بيض. معلقة زيت السمسم. حشوة الفستق الحلبى كس فستق حلبى مجروش. معلقة ماء و رد. معلقة ماء زهر. معلقتان قطر كثيف. حشوة جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشكل ناعم. معلقة ماء الورد. معلقة مستكه. معلقتان من القطر. معلقة قرفة ناعمه. كيفية التحضير ضعى السميد و الدقيق معا فو عاء كبير و اخلطيهم جيدا، بعد هذا ضيفى السكر و الملح و الحليب البودره، و عيدى الخلط حتي تتجانس المكونات مع بعضها البعض. حضرى و عاء خر، و ضعى فية الزيت و السمنه، بعدها ضعى الوعاء علي النار مع التحريك المستمر حتي تذوب السمنة و تصبح المكونات دافئه. اسكبى الزيوت علي خليط السميد، و بواسطة الكفين افركى الدقيق بالسمنة حتي يتشرب الزيت بشكل كامل، مع اجتناب العجن و نما الفرك فقط. ضعى الخليط داخل كيس بلاستيكى نظيف للحفاظ علي طراوته، بعدها غلقى الكيس جيدا، و ضعية فمكان دافئ مدة يومين مغطي بقطعة قماش و بمكان دافئ. حضرى الحليب و سخنية علي نار هادئة حتي يكون دافئا، و ضيفى بهارات الكعك و المستكة و المحلب و الخميرة و ماء الورد علي السميد، بعدها ضيفى الحليب بشكل تدريجى مع العجن باليد مدة عشر دقيقة و كثر، و هذا حتي تتكون لديك عجينة طرية و متماسكة جدا جدا يسهل تشكيلها. ضعى عجينة الكعك بمكان دافئ و غطها مدة ساعتين حتي ترتاح. حضرى الحشوات فهذا الوقت. لتحضير حشوة التمر اخلطى كل المكونات مع بعضها البعض فو عاء مستقل، بعدها اخلطى جميع نوع من الحشوات علي حدة بالكيفية نفسها. حضرى قوالب المعمول الخاصة و ادهنيها بالزيت، بعدها قطعى العجينة علي شكل كرات صغيره، و اعملى حفرة فكل كره، و ضعى بداخلها الحشوة حسب الرغبه، بعدها غلقى الدائرة جيدا و ضعيها فالقالب، و يفضل ن يصبح جميع قالب مخصص لنوع معين من الحشوة . رصى المعمول بصينية الفرن، و اتركية مدة ساعة قبل التحمير. سخنى الفرن علي درجة حرارة عالية بعدها خففية للوسط و دخلى المعمول للفرن، و يحتاج مدة عشر دقيقة مع المراقبة و تحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول علي لون موحد. حضرى كامل الكمية بنفس الطريقه، ضعى المعمول بعد هذا داخل و عاء محكم الغلاق، و لفية بقطعة من القماش للحفاظ علي طراوته. عند التقديم رشى القليل من السكر الناعم علي الوجه.

 


معمول تمر بالسميد