كيفية تحضير الكنافة الناعمة

– قومى بنقع الجبنة طول الليل بعدها اخرجيها، و صفيها من الماء و ضعيها فصينية و ادخليها ففرن عالى الحرارة حتي تذوب الجبنه، و ممكن استعمال جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.

– حضرى فرك الكنافة اثناء فترة و جود الجبنة بالفرن، من اثناء خلط كوبين من الزبدة او السمنة بعدها نقوم بتوزيعها فصينية قطرها 30 سم، و نضغط عليها جيدا حتي يرص الفرك جيدا.

– ضعى الصينية علي النار فوق علي العين ال كبار و قومى بادارتها باستمرار لكى لا تحترق او تتلون من جهة دون الثانيه، اما الجبن نخرجة و نضعة فطنجرة علي النار مع طحين الفرخة مع كاس قطر و احد و نحركها علي نار متوسطة حتي يذوب المزيج مع بعضة البعض و يشتد لكن ليس كثيرا.

– اضيفى الان ماء الورد و الزهر، لان ماء الورد و الزهر لو و ضع فالاول و طبيخ =يكون الجبن مرا.

– انتبهى اذا لاحظت ان الكنافة التي علي النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن و نوزعها بشكل متساو.

– ضعى الان القطر البارد علي الكنافة الساخنة حتي تتشرب جميع القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطع و تقدم.

** كيفية تحضير فرك الكنافه:

– اعجنى السميد، السمن، السكر، الماء معا بشكل جيد.

– ضعى المقادير فصينية و ادخليها الفرن مدة من 5 الي 10 دقائق.

– لاحظى المقادير حتي تنشف فقط و لا تتلون.

– اخرجى الفرك الان من الفرن و اتركية حتي يبرد، بعدها قطعية الي فتافيت و يفرك فركا ناعما، بعدها مررية من مصفاة او منخل.

– بذلك يصبح الفرك جاهز لوضعة علي الكنافه.