عيد الفطر كعك و تمر و قهوه
اليكم احلى الحلويات لعيد الفطر المميز الذي ننتظرة دائما فاليكم كيفية عمل كعك التمر و القهوة المميزين
المقادير…
كيلو دقيق ناعم
2باكو خميرة جافة او خميرة بيره
نصف كيلو سمن بلدي لين
سمسم محمص
نصف معلقة ملح ناعم جدا
كوب و نص لبن دافىء للعجن بسهوله
ملعقة صغار رائحة الكعك….
الطريقه…..
تخلط الخميرة مع نص معلقة سكر مع نص كاس ماء دافىء و تترك لتتخمر
– ينخل الدقيق و الملح و البهار او رائحة اكعك و ينثر السمسم (يصبح منقي طبعا) فوق الدقيق
– اعملي حفرة فو سط الدقيق براحة يدك
– يقدح اسمن بعدها يصب فوق الدقيق و لكن بحذر و يقلب بواسطة معلقة خشبية حتي يتجانس و يشرب الدقيق السمن
– و لما يبرد شوية نبدا نقلب بالى بعدها نفركة مدة نص ساعة تقريبا
– يضاف الخميرة الي الدقيق و ندعك باليد مع اضافة اللبن تدريجيا ..ويستمر الدعك حتي تتكون عجينة متماسكة و ناعمه
– يقطع العجين علي شكل كور فحجم عين الجمل مع الدعك جيدا علشان تتجانس
تساويها فايدك لو مش عندك قوالب كعك..بحيث تبقي مدورة علي شكل الكعكة كدة ..وتبدي تنقشيها بالمنقاش..ولو مش عندك ..ممكن تستعملي اشوكه
– ترص الوحدات فصاج فرن و تغطيها لحد ما تخمر …وتلاقي حجمها اتضاعف
– تخبز ففرن متوسط الحرارة لمدة 25 الي 30 دقائق ..وممكن اقل حسب ما تشوفى…لونة يبقي ذهبي فاتح
– يبرد و بعد كدة ترشية بسكر بودرة ….
الحشو……..تقدرى تسوى عليها قهوة للطعم
حشو العجوه… و تقدرى تضيفى علية قهوة متميزه
حتحضري نصف كيلو عجوة (تمر) منزوعة النوي و مفرومة …
ممكن تضيفي عليها نص معلقة سمسم …وملعقتين زيت ..ونصف معلقة صغار قرفة او حبهان مطحون ..(هال)
ويتعجنوا مع بعض و يشكل علي هيئة كرات صغيره
وانت بتدوري عجينة العك تعمل فيها ثقب باصبعك و تحشي التمر و تروحي قافلة تاني و مكورة تانى
