عمل العوامه
من اسهل الحلويات البيتية العوامة او كما يطلق عليها مصريا ” البقلاوة ” لا يستغرق و قت تحضيرها دقيقة … اليكى المكونات و الوصفة الدقيقه
المقادير :
3اكواب دقيق
6 معالق نشا
مقدار فنجال” بيالة ” شاهى من الزيت
ملعقة كبار خميره
ملعقة كبار سكر
كسان و نص ماء دافئ
ملعقة صغار ملح
للشيرة : كس سكر اكثر من نص كس ماء ربع معلقة صغار زيت
ربع معلقة صغار عصير ليمون ربع معلقة صغار زعفران معلقة كبار ماء و رد
الطريقه:
*يوضع الدقيق و النشا و الملح فزبدية و يخلط
* يخلط نص كس ماء دافئ مع الخميره
* يخلط نص كس ماء دافئ مع السكرويضاف الي الخميره
* يضاف خليط الخميرة السابق علي الدقيق مع التقليب قليلا قليلا
* تخلط بقية الماء الدافئ الكس و النصف مع الزيت بعدها يضاف للعجين و يعجن الخليط جيدا
* تغطي ببلاستك مدة 45 دقيقه
* يوضع الزيت علي حرارة متوسطة و يضاف للزيت معلقة نشا لكى لا تمتص اللقيمات الزيت
* يقطع من العجين و هذا بالضغط عليها و تقطع بالملعقة و فكل مرة تغمر الملعقة بالماء لكى لا يلتصق العجين
بالملعقة و لكى تصبح العجين دائرى عند و ضعة بالزيت توضع بالزيت الي ان تمتلئ المقلاه
* ترفع درجة الحرارة الي العالى و تقلب اللقيمات بستمرار الي ان نحصل اللون البنى الفاتح
كلما استمرينا بالتقليب سنحصل علي لقيمات مقرمشة جميلة .
* و قبل و ضع الكمية الخري تخفض الحرارة الي الوسط و تتبع نفس الكيفية .
لعمل الشيرة :
*توضع كل المقادير الي ان تغلى و تغلظ قليلا نضع ماء الورد الي ان تغلى مرة اخري و يرفع
* تصفي الشيرة من الزعفران و تترك لتبرد
*عندما تبرد اللقيمات و الشيرة تصب الشيرة علي اللقيمات .
- قطايف حلبيه
- حلويات حلبيه قطايف
