عمل الشوكولاته
عمل الشيكولاتة بكيفية منزلية سهله
الشوكالاتة من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار و الصغار ، تتنوع الشوكالاتة فمنها شوكلاتة الحليب و البيضاء و الداكنة ، يعد الكاكاو الخام هو من هم مكونات الشوكولاتة حيث يتم زراعة شجر الكاكاو فالمناطق الستوائية ، و يتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل لي اللون الحمر ، و يتم شق الثمار و ستخراج البذور التي تكون موجودة داخل الثمرة ، يتم و ضع بذور ثمرة الكاكاو علي سطح خشبية ، و يتم تعريضها للشمس حتي تتخمر و تقلب جميع يوم حتي يميل لونها للون السود ، بعدها يتم و ضعها فحماصات كبار تعمل علي تحميص البذور و تجرشة قليلا و يتم التخلص من القشرة المغلفة للبذور ، يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنة مشروب الشوكولاتة الذي يتم عداد الكاكاو البودرة منة و ايضا حلوي الشوكولاتة .
يدخل مشروب الشوكولاتة فمراحل عدة حيث يتم ضغطة ضمن قوالب دائرية و تفصل عنة زبدة الكاكاو ، و يتم سحق القوالب المنفصلة عن الزبدة لنتاج الكاكاو البودرة الذي يصلنا و يتم عداد قوالب الشوكلاتة ، يتم و ضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبار و عجانات يتم ضافة الحليب للكاكاو و بعض من زبدة الكاكاو المستخرجة ثناء عملية التصنيع و بعض السكر للتحلية و بعض من فول الصويا يتم عجن المكونات معا ، و بعدها تصفي و توضع فقوالب و توزع علي مصانع عداد حلوي الشوكلاتة ليتم تشكيلها بعدها بيعها ، و سقدم لك سيدتى طرق سهلة لعمل الشوكالاتة بالمنزل .
كيفية عداد الشوكالاته:
كوب من السكر الناعم .
كوب من الزبدة المذابة فدرجة حرارة الغرقة .
كوب من الحليب السائل .
خمسة معالق كبار كاكاو غامق مر غير محلي .
كيفية العداد:
نضع كاس السكر فالخفاق الكهربائى و نضع علية كاس الزبدة المذابة بعدها نقوم بخفق المكونين معا حتي يتجانسا تماما .
نضيف خمسة معالق من الكاكاو الخام الغير محلي بعدها نضيف الحليب تدريجيا و نستمر فعملية الخفق .
نضيف كمية الحليب كاملة و نقلب الخليط قليلا بالملعقة بعدها نستمر بالخفق حتي نحصل علي شوكلاتة ناعمة و لينة و لذيذة .
قومى بحفظها فمرتبان زجاجى و ضعيها فالبراد لحين الستعمال و تبقي شهرا كاملا دون ن يحدث لها ى شيء .
يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكلاتة و دخالها فصناف الحلويات التي تتطلب الكاكاو و الشوكالاتة .
كيفية عداد شوكلاتة نيوتيلا:
المكونات:
ربع كاس من السكر المطحون .
ربع كاس من الكاكاو الخام .
نصف كاس من الحليب المجفف .
ربعة معالق من الزيت النباتى .
كوب من البندق المحمص .
كيفية العداد:
فى مطحنة الاكل ضعى كمية البندق و قومى بطحنها جيدا حتي تحصلى علي دقيق البندق .
ضعى كمية البندق فالخفاق الكهربائى ، بعدها ضيفى ربع كاس من السكر المطحون و ربع كاس من الكاكاو الغامق و اخفقى المكونات معا .
فى المرحلة الخيرة ضيفى كمية الزيت النباتى و خفقى مرة خري و ستحصلين علي شوكلاتة ناعمة بطعم البندق .
حفظيها فمرتبان زجاجى و ضعيها فالبراد و ربما تدوم مدة طويلة ، و قدميها لعائلتك مع شرائح التوست .
كيفية عداد صلصة الشوكولا لتغليف الكيك و الفواكه:
المكونات:
ثلاثة رباع الكوب سكر مطحون .
ثمانية معالق من الكاكاو المر .
ملعقتين من الزبدة المذابة .
ملعقتين من لبن الزبادى .
كيفية العداد:
قومى بوضع المكونات جميعها فقدر علي نار خفيفة و قومى بتحريكها حتي تتجانس تماما و تصبح ناعمة و لامعة و لينة .
طفئى النار عند بداية الغليان و استمرى فالتقليب حتي تصبح الشوكلاتة جمد قليلا مما قبل .
قومى بحفظها فمرتبان زجاجى و ضعية فالبراد .
يمكنك تزيين كل نواع الكيك بهذة الصلصة ، كما ن يمكنك تقطيع بعض نواع الفاكهة كالفراولة و الموز و وضعها فعواد خشبية و تغمس فصوص الشوكلاتة ثناء التقديم .
