كيفية كبس الزيتون الاسود بالجزر و الفلفل
طرق لكبس زيتون اسود و جزر و فلفل لعمل الذ المخللات اللذيذه
الطريقه
قومى بغسل الزيتون و رصة بقطعة من الحجر و مدق الثوم
انقعى الزيتون بالماء مدة ثلاثة يام
قومى بتغيير ماء النقع جميع يوم للتخلص من مرارة الزيتون
صفى الزيتون من الماء، و ضعية فبرطمان التخليل
ضيفى لية عصير الليمون بمقدار يرتفع فية العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
ضيفى الفلفل المقطع- حسب الرغبة فالحراره
ضيفى قطع الليمون، بعدها اغمريها بالمحلول الملحي
اغمرى الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضى سبوعين
ملاحظه: يتكون المحلول المخللى من الملح و الماء؛ بحيث نضع معلقة كبار من الملح علي جميع كس من الماء.
تخليل الزيتون الخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الخضر المفرغ اتبعى سيدتى الخطوات الاتيه:
قومى باختيار الثمار الخضراء كبار الحجم و التي تكون نسجتها صلبة بعض الشيء، و يطلق عليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسلى ثمار الزيتون التي قمت باختيارها جيدا
قومى بالتخلص من البذرة و خراجها بالدوات المخصصة لذلك.
قومى بنقع الزيتون فماء صاف مدة ثلاثة يام مع مراعاة تغيير الماء مرة جميع يوم.
قومى بتقشير الجزر الفرنجى و قطعية لشكال اسطوانية قطرها يساوى قطر فتحة الزيتون
حضرى كمية من الكرفس و افرميها.
قومى بحشى حبات الزيتون بالكرفس المفروم بعدها سدى الفتحة بالجزر الفرنجي.
قومى بوضع الزيتون فبرطمانات التخليل فطبقات متبادلة مع الكرفس المفروم بشكل ناعم، و قليل من الثوم المفروم فرما ناعما، و بعض حلقات الفلفل الخضر الحار.
قومى بتغطية الزيتون بالمحلول الملحى مع كوبين من عصير الليمون.
قومى بالضغط علي الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين و ضع مقدار من قشور الليمون علي السطح.
بمكانك ن تضعى علي سطح البرطمان طبقة من الزيت تقارب 1 سم
اقفلى البرطمان قفلا محكما
اتركية مدة من سبوعين لي ثلاثة سابيع و افتحية بعد ذلك.
- تصبير الزيتون الاسود بالمحلول
- كبس الزيتون
