كيفية عمل كعك العيد علي الكيفية السوريه
مقادير العجينة نص كيلو من السميد الناعم يفضل نوع سميد الفرخة فهو ممتاز للحلويات نص كيلو من السميد الخشن كاس من الطحين الابيض غرام من السكر المطحون معلقة و احدة صغار من بهارات الكعك شومر يانسون و غيرها و يجب ان تكون مطحونة غرام من السمنة المذوبة جيدا علي النار نص كاس من ماء الزهر نص كاس من ماء الورد معلقة خميرة صغار تذوب فربع كاس من الماء الدافئ كاس و احد من الماء الدافئ مكونات و مقادير الحشوة ربع كيلو من التمر منزوع النواة يتم فرمها فالمفرمة الخاصة مع اضافة معلقتين من السمن او نعجنها باليد و نكورها الي قطع لتشكل حشوة للعجين عند عجن التمر مع السمن ممكن اضافة بهارات الكعك لها كاليانسون الشومر لاظهار نكهة التمر
كيفية التحضر للعجينة نقوم بخلط كل المواج الجافة مع بعضها البعض و بعدين نضيف السمنة و نفرك الخليط بالاصابع و ليس عجنا بعدها نتركا ليلة كاملة او ساعات مع فركها جميعها مرات علي الاقل و نغطيها و قبل ان يتم استخدام العجينة نضيف الية الخميرة المذابة فالماء الدافئ و نضيف اليها كذلك ماء الورد و ماء الزهر و كوب الماء
نعجن العجينة جيدا و نتركها تخمر مدة ساعة قبل تقطيعها او استخدامها و بعد ان تخمر العجينة نحضر ادوات اعداد الكعك القوالب و صوانى الشوى و صوانى التقطيع و الحشوة التي تم تحضيرها مسبقا بعدها نبدا بتقطيع العجينة علي شكل كرات صغار و نحشيها بالتمر و نستمر علي هذا الي ان نحشى جميع قطع العجين
وبعد ان نحشيها جميعها نبدا برصها داخل القالب و اخراجها منة و ترتيبها علي داخل صوانى الشوى دون ان ندهن صينينة الشوى فالسمن الموجود فالعجينة يكفى لعدم التصاقها و بعدين نحمى الفرن علي درجة حرارة متوسطة و نشوى كل الصوانى و ننتظر الكعك حتي يبرد و قبل ان نقدمة ممكن رش السكر المطحون علي و جة الكعك بواسطة مصفاة الشاى و يتم تقديمة مع باقى نوعيات الكعك و المعمول الاخري ملاحظة ممكن عدم التقيد بحشوة التمر فيمكننا كذلك ان نحشيها بالفستق الحلبى او الجوز
- حلويات سهله
- مقادير كيلو كحك
