المقادير:مقادير السمسمية : نصف كيلو سمسم محمص 150جرام سكر +150جرام عسل جلوكوز التحضير:نص كيلو سمسم محمص و نفردة فصينية و نحطة فالفرن علشان يصبح دافى خلال العمل (خطوة مهمة جدا)
150جرام سكر +150جرام عسل جلوكوز
يعنى حوالى نصف كاس سكر و اقل شوية من النص جلوكوز
حبة مية صغيرين اوى اقل من ربع كوب
(الجلوكوز موجود بالكيلو فمحلات بيع لوازم الحلويات)الطبخ: نحط السكر و الجلوكوز و المية فطاسة و اسعه
نحطهم على النار لغاية ما يغلوا
يوصلوا للمرحلة انهم يعملوا الشكل دة (خيوط من السكر بين الشوكتين و هو المفروض بين الاصابع بس بالتاكيد بيصبح سخن جدا)
وبسرعة نحط السمسم الدافى و نقلب كويس
نكون مجهزين صينية او قالب مدهون زيت و نفرد فية السمسمية بالنشابة او بضهر ملعقة مدهونة زيت
هى هتتماسك بسرعة و اقلبها
احاول اقطعها و هى لسة طرية شوية علشان متتكسرش خلال التقطيع
الفولية هنعملها بنفس المقادير و الطريقه
وبالتاكيد بنفس الكيفية يمكن نعمل الحمص او البندق او الفستق او اللوز
الملبن :
نحط الماء و السكر فطاسة او حلة و نحطهم على النار
ندوب النشا فالميه
بعد ما السكر و المية تغلى نضيف الجلوكوز
اسهل كيفية علشان ناخد الجلوكوز من العلبة نبل ايدنا و ناخد بيها او نبل المعلقة بتطلع بسهولة جدا جدا و مش بتلزق خالص
هنا المعلقة نزل منها الجلوكوز بسهوله
بعد ذوبان الجلوكوز نضيف رشة ملح ليمون صغار اوى علشان نتاكد انه مش هيسكر
ونضيف النشا المذوب فالماء
نقلب الخليط و دة شكلة فالاول خالص زى لون اللبن
وبعد غليان الخليط نوطى النار خالص و نخليها هادية و نقلب جميع شوية و ننزل اللى على الاجناب ضرورى لانة لو لزق هيخلى الملبن بعد كدة يسكر (يعنى زى السكر او الفندان كدة )
وهنا مراحل الملبن خلال الغليان
وبيستمر حوالى ساعة على النار
هنا بدا يتقل
وهنا احدث مرحله
اتجمع كلة على بعضة مع التقليب
ولما بنرفعة بيسيب قعر الطاسه
بس خلى بالك متزوديش اكتر من كدة و الا هينشف
نحط ملعقة الماء زهر و نطفي
نجهز اي قالب و ندهنة بالزيت كويس اوي
نصب فية الخليط
ونسيبة يبرد خالص لغاية ما يتجمد و مش لازم فالتلاجة هنخلية فالجو العادي
بعد ما يجمد نرش علية نشا و نقلبة و نرش نشا الناحية التانيه
ونقطعة زى ما نحب بس نرش السكينة كمان بالنشا خلال التقطيع
وبالهنا و الشفا
