كيفية عمل الكنافة الناعمة النابلسية هى احد الحلويات اللذيذة التي تقدم فالمناسبات
الكيفية الاولى :
مقادير عمل الكنافة الناعمه :
– كيلو عجينة الكنافة الناعمة الجاهزه
– صبغة حمراء
– نص كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي
– كاس من القطر
– نص كاس من السمنه
– فستق حلبى مطحون للتزين
كيفية تحضير الكنافة النابلسيه :
1- احضرى صينية و ادهنيها بالسمن بعدها ضعيعها علي نار متوسطة الحجم لكى تذوب السمنة و تصبح سائلة .
2- ضعى الصبغة الحمراء مع السمن بعدها ضعى فوقها الكنافة الناعمة و افريديها فالصينية بشكل متساوي
3- بعدها احضرى الجبنة البيضاء المنقوعة بعدها و زعيها علي الصينية فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الطراف فارغه.
4- استمرى بتحريك الصينية بشكل دائرى بعد و ضعها علي نار متوسطة الي ان يكون لونها ذهبى بعدها احضرى صينية اخري و اقلبيها لكى تصبح الجبنة بالاسفل و الكنافة فالاعلي و ضعيها علي الغاز عدة دقيقة الي ان تذوب الجبنة بعدها ارفعيها عن النار و ضعى عليها القطر و قومى بتزينها بالفستق الحلبى و القطر
الكيفية الثانيه :
مقادير عمل عجينة الكنافة الناعمه :
3 كاسات من السميد
كوب من السكر كاس من السمن ربع كاس من الماء 4 كاسات من الجبن العكاوى المنقوع طوال الليل او جبنة الموزيريلا البيضاء
كوب من القطر
كوب و نص من طحين فرخه
ملعقة كبار من ماء الورد
ملعقة كبار من ماء الزهر
كوبين من الزبدة السائلة
قطر و فستق حلبى مقطع ناعم نستخدمهم للتزين
كيفية تحضير الكنافة الناعمه
ان الطبقة العلوية من الكنافة تدعي بالفريك او عجينة الكنافة و يتم تحضيرها كما يلي :
1- يتم و ضع السميد و السمن و الماء و السكر فو عاء و تعجن مع بعضها جيدا
2- و من بعدها توضع ففرن عالى الحرارة و لكن بعد اطفائة مدة خمس الي عشر دقيقة لجعل العجينة تجف فقط دون ان يتغير لونها
3- و من بعدها نخرج الفريك من الفرن و نتركة يبرد و من بعدها نقطعة و نفركة بيدنا فركا ناعما و ننخلة بالمنخل او المصفاه
4- نحضر الفريك و نخلطة مع كوبين من الزبدة و نضعة فصينية و نضغط جيدا حتي يرص الفريك جيدا بعدها نضع الصينية علي الغاز علي نار عالية مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائرى حتي لا تحترق او يتغير لونها من جهة و لا يتغير من الجهة الاخرى
اما الطبقة الثانية =من الكنافة فيتم تحضيرها كما يلي:
1- بعد نقع الجبن طوال الليل نخرجها و نصفى عنها الماء و نضعها فصينية و ندخلها فالفرن عالى الحرارة فالوسط حتي تذوب الجبنه
2- بعد اخراج الجبن من الفرن نضعة فقدر علي نار متوسطة و نضع علية الطحين مع كاس القطر و نحركها علي نار متوسطة حتي يتماسك المزيج مع بعضة البعض جيدا
3- بعد ان يتماسك الخليط نضع ماء الزهر و ماء الورد و نضعة فاخر الخطوة لكى لا يتغير طعم الجبن و يكون طعمها مر
و عندما نلاحظ ان الكنافة ربما تغير لونها الي الذهبى نضع عليها الجبن و نقوم بتوزيعها بشكل متساوي
ثم نقوم باحضار صينية اكبر بعدها نقوم بقلب الكنافة عليها و نري لونها الاشقر الجميل
بعدها نضع القطر البارد علي الكنافة الساخنة حتي تتشرب جميع القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطعوتقدم
- الكنافة الناعمة في الجبنة
- طريفة عمل النابلسيه
- طريقة تحضير النابلسية بالسميد
