يستعمل الزيتون الاسود فعديد من المكولات السلاطات و المنزلزا و مع نوعيات الجبن المختلفة و يستعمل كذلك فاتح للشاهية و كيفية عمل الزيتون نضعة فماء مغلي لفترة قصيرة بعدها تنشيفة فاشعة الشمس بعدها و ضعة فبرطمان بة ماء و ملح و من فترة لاخرة نقوم بتغير الماء و الملح و نكرر الكيفية من تلات الي اربع مرات و بلف هنا
صورة1
صورة2
صورة3
