كيفية – غمل -الرستو
اليوم سوف نتعرف علي كيفية عمل الرستو و هوا من احلي و افضل الطبخات و حنقدمة انهاردة بكيفية سهلة و بسيطة اتمني تعجبكو اتفضلو
قطعة لحم عرق تلبيانكو او فلتو (و لحم موزة ) حوالى2 كيلو 6 فصوص ثوم خيط دوبارة ضد النار اطلبى من بائع اللحوم (اللحام) ان يجهزة لك او و رق الومنيوم ملح و فلفل 2فص ثوم مهروس 2 بصلة مقطعة و رق لاورا ( و رق غار )// // حبهان ( حب الهيل ) 2 فص مستكة قطع من الفلفل الخضر و الجزر و البطاطا قليل من الزيت ماء الطريقه: – تغسل قطعة اللحم جيدا بعدها نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطة بشكل حلزوني حول قطعة اللحم كلها حتي لا يتغير شكلة مع الطبخ و كما سبق يمكنك طلب ذلك من (اللحام ) الجزار او ممكن لف قطعة اللحم جيدا بورق الومنيوم . – نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فاماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك . – نضع فكل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعلة عميق بادخالة بالصبع السبابة . – يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل . – نجهز صينية و نضع بها عرق الفلتو و يغطى حتى منتصفة بالماء و معلقة صغار ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و و رق الغار و حب الهال و المستكة . – نغطي الصينية بحكام بورق الومنيوم او غطاء مقاوم للحرارة و نضعها علي النار او فالفرن . – نراعي متابعة اضافة نص كاس من الماء جميع فترة عندما يختفي الماء الموجود . – تترك حتي النضج حوالي 3 ساعات . – نراعى تقليب العرق على الوجة الخر حتى ينضج جيدا . – نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فاللحم فذا خرج سائل احمر فلم يتم النضج بعد . – بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقى فالصينية لستخدامة فعمل صلصة بنية . – بعد تمام النضج يرش علي و جة اللحم زيت او سمن و يرفع و رق اللمنيوم و يزج فالفرن مع اشعال الشواية و ليس الفرن حتي يحمر الوجة من كل الجهات . – نقوم بقص الخيط و التخلص منة . – نترك اللحم حتي يبرد . كيفية التقديم : – توضع قطعة اللحم فو سط صينية مناسبة او طبق سرفيس بيضاوى و تقطع الي شرائح رفيعة . – يوضع حولها الرز البسمتي او اصابع من البطاطا المحمرة او الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة و الطازجة . – يقدم معة صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها كالبيشاميل و هذا بوضع 2 معلقة كبار دقبق و تقليبها مع معلقة سمن حتى تصفر بعدها يضاف الى المقدار المرق الذي خرج من اللحم خلال طبخة .
- طريقه عمل الرستو
