ما هو العنب العنب من نوعيات النباتات التي عرفت منذ الزمن القديم و ربما و جدت رسومات و كتابات فالمقابر الفرعونية تدل علي انه تم زراعتة فعهدهم. العنب من النباتات المتسلقة التي تنمو بسرعة اذا توفرت لها الظروف المثلي من حيث درجة الحرارة و المياة و السماد، و اكثر الظروف المناخية المناسبة لهذة الشجرة هو المناخ المعتدل، و يستفاد من ثمر العنب و ايضا الاوراق و يوجد فالاسواق منة عدة نوعيات، منها العنب الابيض و منها الاسود و من حيث حجم الثمرة فمنها الصغير الحجم الخالى من البذور و منها متوسط الحجم و منها الكبير، و يتميز العنب عن غيرة من الفواكة باحتوائة علي نسبة عالية من الفيتامينات كما يحتوى علي المعادن و مركبات مضادة للاكسده. ممكن ان نحتفظ بكمية من العنب بتصنيعها بعدة اشكال مجففة كالزبيب، عصير، نبيذ، و خل . استخدامات خل العنب الخل هو عصير العنب المخمر ذو لون شفاف و طعم لاذع له استخدامات كثيرة فيستخدم مع السلطة او اللحوم لازالة الزفره، كما يستعمل بالطب الشعبى و هو ايضا مفيد لمعالجة الام الحلق و التخلص من الصداع كما ممكن ان يغسل الراس بكمية من الخل لازالة قشرة الراس . كيفية تصنيع خل العنب ممكن عمل خل العنب بالبيت بشكل سهل و مبسط كما يلى : نحضر كمية من العنب الطازج و ننظفها من الاتربة و المواد العالقة فيها عن طريق غسلها بالماء عدة مرات و نصفيها من الماء و نضعها فو عاء و نعرضها للشمس حتي تجف تماما. الخطوة الثانية =نحضر و عاء زجاجيا كبيرا يتسع لكمية العنب المغسولة و له مدخل يسهل اغلاقة و نضع العنب بعناقيدة فهذا الوعاء و نضع قطعة من القماش او القطن علي فوهة الاناء و نغلقة جيدا و نضعة فمكان جيد التهوية مدة 60 يوما اثناء هذة المدة لا نفتح الاناء ابدا. بعد مرور 60 يوما نفتح الاناء و سنلاحظ ان كمية العنب ربما انكمشت، نفرغ المحتوي فاناء احدث و نسكبة فمصفاة دقائق او بقطعة شاش و نعبئة بزجاجات صغار الحجم حسب الرغبة و تحفظ فمكان بارد و تكون جاهزة للاستعمال. كما ممكن صناعة الخل بكميات قليلة اذ نقوم بتنظيف كمية من العنب الطازج و نقطف الثمار و نضعها فالخلاط الكهربائى و نخلط الكمية و نفرغها فمرطبان يتسع لها و نغلق المرطبان جيدا مدة 50 يوما تقريبا بعد هذا نقوم بتصفية المزيج بواسطة شاشة و نفرغة فزجاجات نظيفة فيكون ذلك الخل جاهزا للاستخدام، و نكون بذلك ربما حصلنا علي خل من صنع محلى لم يستعمل اي نوع من الكيماويات او المواد الحافظة .
