كيفية تتبيل الفراخ المشوية علي الفحم
الفراخ المشوية من اطعم الاطعمة =المفضلة عند كثير من الناس و لكي تتعرفي علي اروع الطرق و اسهالها لشوي الفراخ تعالي معانا افضل الطرق الجميلة لشوي الفراخ علي الفحم
الفراخ المشوية هي اروع مذاق للحم الدجاج فلة رائحة طيبة تثير الشهية و لكن لعمل الفراخ المشوية يجب عمل بعض التحضيرات الولية لتمام عملية الشوى بكيفية جيدة و بمذاق محبب اولا تجهيز الدجاج و هنالك طريقتين معروفتين الولى : تقطيع الدجاج قطع صغار لسرعة الشوى و للنضج الجيد لكى تصل اليها الحرارة بشكل كامل الكيفية الثانيه : نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبار و لتكن الي اربع او نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقة بلاستيكية حتي تصل لدرجة الاستواء كما يحدث فالدجاج المخلي تكون بشكل شرائح او اقرب ما يصبح لذا مع و جود العظام بداخلها و هي كيفية منتشرة بالمطاعم ثانيا : و هو الهم كيفية التتبيل هنالك اكثر من كيفية و لنتحدث عن الشائع الذي لاقي قبولا عند العديد من حيث المذاق و الرائحة الكيفية الولى للتتبيل :عدد و احد علبة زبادى منزوع الدسم تكفى لدجاجة كبار الحجم و معلقة من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستعمل الصلصة الجاهزة و ثلاث فصوص من الثوم و بصلة صغار مع اضافة قليل من الزنجبيل و عصير الليمون او الخل بعدد ليمونة و احدة او معلقة خل و يضاف اليهم الكارى و الفلفل السود و الحبتان و احدة من بلح جوز الطيب و قليل من القرفة و تضرب المكونات بالخلاط و يوضع فيها الدجاج مدة تصل ل ست ساعات . الكيفية الثانية =للتتبيل : و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نص كاس من زيت الزيتون مع عصر عدد اثنين من الطماطم الصغيرة و طحن ثمانى فصوص من الثوم مع معلقة من الزعتر و الملح و الفلفل السود مع معلقتين من الخل البيض و نص معلقة او حسب المقدار المرغوب فية من الفلفل الحمر تخلط جيدا بعدها توضع فيها قطع الدجاج مدة تصل لربع او ثلاث ساعات . الكيفية الثالثة للتبيل : تحضير كمية مناسبة من البهارات كل ما هو متاح من ( كمون و كزبرة و باربيكا و بهارات مشكلة و بهارات دجاج و الكركم و الفلفل السمر و الزعفران و الزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج تخلط كل البهارات معا و يضاف اليها نص كاس من الصلصة الحارة و يفرم عدد اربع بصلات و ثمانى من فصوص الثوم مع اضافة الخل او عصير الليمون و تخلط المكونات جيدا و نضع فيها الدجاج مع ايصال التتبيلة الي فتحات الدجاج و تترك بالثلاجة لمدة لاتقل عن اربع ساعات و عند الشوى ينزع عنها التتبيل . و هنالك طرق متتعددة للتتبيل تختلف بكيفية التعامل مع البهارات و كمياتها و هذا حسب ما هو محبب فهنالك من يفضل نوعيات معينة من البهارات و هنالك من لايرغب فنوع بعينة بمعني انه ربما تصل اليك كيفية خاصة بالتتبيل باستعمال البهارات و الخضراوات بنسب محببة لديك فالتتبيلة هى مذاق و لون و رائحة الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط اعرف كيفية لاستعمال البهارات بشكل صحى و سليم .
وتشمل: الاستعداد بتجهيز السياخ و كميات الفحم المطلوبة يجهز الفحم بكميات مناسبة لحجم الشواء يشعل و يتم تحريكة و يجب اجراء عملية التهوية لتشتعل النار بالفحم توضع السياخ بمسافة مرتفعة عن الفحم لا تقل عن خمسة بوصة تجهز السياخ و توضع فيها قطع الدجاج ترص بشكل متتالى مع ترك مسافة من المام و الخلف كافية للتحكم فالسيخ و وضعة و تقلب خلال عملية النضج يدويا او ميكانيكا مع التهوية علي الفحم لئلا تنخفض حدة النار المشتعلة بة يقلب جيدا حتي يصل جميع جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتي لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلى لم ينضج بعد بل يجب ان تكون عملية الشوى هادئة حتي يصل النضج لداخل
