كيفية تتبيل الفراخ المشوية علي الفحم
الفراخ المشوية هي اروع مذاق للحم الدجاج فلة رائحة طيبة تثير الشهية و لكن لعمل الفراخ المشوية يجب عمل بعض التحضيرات الاولية لاتمام عملية الشوى بكيفية جيدة و بمذاق محبب اولا تجهيز الدجاج و هنالك طريقتين معروفتين الاولى : تقطيع الدجاج قطع صغار لسرعة الشوى و للنضج الجيد لكى تصل اليها الحرارة بشكل كامل الكيفية الثانيه : نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبار و لتكن الي اربع او نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقة بلاستيكية حتي تصل لدرجة الاستواء كما يحدث فالدجاج المخلي تكون بشكل شرائح او اقرب ما يصبح لذا مع و جود العظام بداخلها و هي كيفية منتشرة بالمطاعم ثانيا : و هو الاهم كيفية التتبيل هنالك اكثر من كيفية و لنتحدث عن الشائع الذي لاقي قبولا عند العديد من حيث المذاق و الرائحة الكيفية الاولى للتتبيل :عدد و احد علبة زبادى منزوع الدسم تكفى لدجاجة كبار الحجم و معلقة من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستعمل الصلصة الجاهزة و ثلاث فصوص من الثوم و بصلة صغار مع اضافة قليل من الزنجبيل و عصير الليمون او الخل بعدد ليمونة و احدة او معلقة خل و يضاف اليهم الكارى و الفلفل الاسود و الحبتان و احدة من بلح جوز الطيب و قليل من القرفة و تضرب المكونات بالخلاط و يوضع فيها الدجاج مدة تصل ل ست ساعات الكيفية الثانية =للتتبيل : و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نص كاس من زيت الزيتون مع عصر عدد اثنين من الطماطم الصغيرة و طحن ثمانى فصوص من الثوم مع معلقة من الزعتر و الملح و الفلفل الاسود مع معلقتين من الخل الابيض و نص معلقة او حسب المقدار المرغوب فية من الفلفل الاحمر تخلط جيدا بعدها توضع فيها قطع الدجاج مدة تصل لاربع او ثلاث ساعات الكيفية الثالثة للتبيل : تحضير كمية مناسبة من البهارات كل ما هو متاح من كمون و كزبرة و باربيكا و بهارات مشكلة و بهارات دجاج و الكركم و الفلفل الاسمر و الزعفران و الزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج تخلط كل البهارات معا و يضاف اليها نص كاس من الصلصة الحارة و يفرم عدد اربع بصلات و ثمانى من فصوص الثوم مع اضافة الخل او عصير الليمون و تخلط المكونات جيدا و نضع فيها الدجاج مع ايصال التتبيلة الي فتحات الدجاج و تترك بالثلاجة لمدة لاتقل عن اربع ساعات و عند الشوى ينزع عنها التتبيل و هنالك طرق متتعددة للتتبيل تختلف بكيفية التعامل مع البهارات و كمياتها و هذا حسب ما هو محبب فهنالك من يفضل نوعيات معينة من البهارات و هنالك من لايرغب فنوع بعينة بمعني انه ربما تصل اليك كيفية خاصة بالتتبيل باستعمال البهارات و الخضراوات بنسب محببة لديك فالتتبيلة هى مذاق و لون و رائحة الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط اعرف كيفية لاستعمال البهارات بشكل صحى و سليم
- تتبيلة دجاج على الفحم
- تريقة عمل الفرخ المشوية
- طريقة شوي الفراخ بالفحم
- طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
