عجينة بريوش فرنسي اصلية البريوش هو عجينة خبز بس اقرب ما لها الكروسون ,, ( انا فو جهت نظرى الذ من الكروسون لانها انعم و اطري له ميزة فكيفية عجنها نبدء ياستعمال العجينية الاسفنجية و ننتهى باضافة الزبدة الطرية بالتدريج و اي كيفية عجن غير هكذا تكون مش بريوش اصليميزة هالعجينة اطلقى لنفسك العنان فكيفية التشكيل و الحشوات الروعة .. و هذى صورتها النهائيه
اللحين نبداء بالمقادير : ( بس ضرورى كاسات و معالق عياريه )
المقادير : 3/1 كاس حليب دافئ .. 4/1 2 معلقة صغار خميرة فورية .. 2/1 2 كاس دقيق ابيض .. ( يمكن نزيد 2/1 كاس عند الحاجة ) 4/1 كاس سكر ناعم 2/1 معلقة صغار ملح 3 حبات بيض كبار + 1 صفار بيضة 4/3 1 اصبع زبدة طرية ( بس مش سائحة ) الوجة : ( بياض بيضة و احدة + 2 معلقة اكل ماء ) سكر ( ناعم او خشن ) // سمسم الحشو ( اختيارى ) : تمر معبوط او قرفة و سكر كاستر او قطع شوكولاتة الكيفية :
# اولا ناخذ ( الحليب + الخميرة الفورية ) و نحطها فو عاء العجانة .. و نغطى عليها حتي نحس بدات تكون فقاعات صغار علي السطح .. نحط عليها (2/1 كاس دقيق ) فقط .. و نعجن باستعمال مضرب التقليب حتي تندمج ..
# ناخذ (2/1 كاس فقط ) و نغطى و جة العجينة كاامل … و نتركها حتي تخمر العجينة ..ودليل ذالك اذا شفنا سطح الدقيق اتشقق .
# نضيف البيض .. و نخفق حتي تندمج المكونات تماما .. و نبدل مضرب التقليب بمضرب العجن ..
 |
# بعد تثبيت مضرب العجن .. نضيف (باقى الدقيق + الملح + السكر ) باستثناء 2/1 كاس الدقيق الزيادة ذلك حسب الحاجة فقط … و نعجن حتي تندمج مع بعضها ..
- بريوش فرنسي
