برك تركية

صورة1

 



عديد اسمع عنها و بزيارتى لتركيا ما فمقهي او مطعم ما يعملها لكن بصراحة اذا جربتيها من ايد نساء تركيا الفلاحات بيصبح طعمها خيال

يالله مع بعض نشوف المقادير :

اولا مقادير العجينه

نصف لتر حليب دافيء


فنجان سمن بلدى او زبده


1 بيضه


فنجان زيت نباتي


ملح + 2 معلقة خل


2 كاسات طحين رقم 1 الى هو الطحين الفاخر

كيفية عمل العجينه


نضع الطحين فاناء عميق و نعمل حفرة بعدها نضيف البيضة و الخل و الملح و نعجنها بالحليب و كوب الزيت و نظل نعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعه

مقادير الحشو

لحم مفروم


بصلة كبار مفرومة و ناعمه


بهارات حسب الرغبه


ملح


فلفل اسود

الكيفية فتحضير الحشوة ( حشوة اللحم )نشوح البصل مع قليل من الزيت و نضيف البصل و البهارات و يترك حتي ينضج و يبرد

الحشوة الثانية =حشوة الجبن


جبة البيضاء و نخلطها باللبقدونس و النعناع

نضع العجينة قسمين طبقة الاولي فصينية الفرن و ندهنها بالسمن او الزبدة و نحط حشوة اللحم بعدين نحط الطبقة الثانية =من العجين فوق حشوة اللحم و ندهنا بالزبدة و البيض


ونقطعها علي شكل مربعات

ندخلها بفرن سبق و نكون مسخنينة لدرجة 180


نحط الصينية من تحت عشان العجيبنة تستوى و بعدين من فوق عشان تتحمر

صورة2

 



اذا صعبة معاكم تضبط العجينة تقدروا تستعملو عجينة البيفباسترى او عجينة البقلاة سهلة و سريعة ( عجينة الجلاش )

لفة من عجينة الجلاش ، تقسم نصفين: نص للجزء العلوى و االاخر للسفلي


الطريقه:

يخفق الحليب مع البيض و الخل و زيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل الاسود

صورة3

 



نبدا بفرش طبقتين من الجلاش و دهنهما بخليط البيض و الحليب و تكرر العملية حتي ننهى نص لفة الجلاش تقريبا

صورة4

 



ترص حشوة الخضروات و الجبن فوق طبقات الجلاش المدهونة و توزع علي الاطراف جيدا

صورة5

 



نبدا برص الطبقات المتبقية من لفة الجلاش مع استمرار دهن جميع طبقتين بخليط الحليب و البيض حتي الانتهاء منها كامله، بعدها نقوم بتقطيعها الي مربعات، و اضافة الفائض من خليط الحليب و البيض علي الوجة ان و جد

صورة6

 



تخبز ففرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة متوسطة حتي يحمر و جهها

صورة7

 



  • برك تركيه
  • حلويات 2019 برك تركي
  • مطبخ بوراك
  • وصفة تركية


برك تركية