تعرفي علي اول من اكتشف القهوة و مراحل تطورها منذ ظهورها حتي الان
القهوه مشروب يعد من بذور البن المحمصة و ينمو فاكثر من 70 بلدا. و يقال ان البن الخضر هو ثاني اكثر السلع تداولا فالعالم بعد النفط الخام.[1] ونظرا لاحتوائها على الكافيين ممكن ان يصبح للقهوة تثير منبة للبشر. و تعد القهوة اليوم و احدة من المشروبات الكثر شعبية فجميع انحاء العالم.[2]
من المعتقد ان اجداد قبيله الورومو في ثيوبيا كانوا هم اول من اكتشف و تعرف علي الثر المنشط لنبات حبوب القهوه.[3] ولم يعثر علي دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة فافريقيا او يكشف عمن ربما استعملها علي انها منشط او حتي يعرف عن هذا قبل القرن السابع عشر.[3] وظهر اقرب دليل موثوق بة سواء علي شرب القهوة او معرفه شجرة البن فمنتصف القرن الخامس عشر فالديرة الصوفية في اليمن فى جنوب شبة الجزيرة العربيه. و ربما انتشرت القهوة من اثيوبيا الى اليمن ومصر و بحلول القرن الخامس عشر و صلت الىرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمالى افريقيا. وقد انتشرت القهوة من العالم السلامى الى يطاليا بعدها الي بقيه وروبا وندونيسيا ولي المريكتين.[4]
يتم انتاج ثمار البن التي تحتوى علي حبوب القهوة عن طريق عدة نوعيات من الشجيرات دائمة الخضره الموجودة بشجر البن. و النوعان الكثر شيوعا هما كافيا كانيفورا (المعروفة كذلك باسم كافيا روبوستا) و كافيا ارابيكا؛ ما اقل النواع شيوعا فهي liberica excelsa stenophylla mauritiana racemosa. حيث يتم زراعتهم غالبا في مريكا اللاتينيه،جنوب شرق اسيا، وفريقيا. وبمجرد نضوجها يتم قطف حبوب القهوة و تجهيزها و تجفيفها. بعدها يتم تحميص البذور قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية و كيميائيه. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة اعتمادا علي النكهة المطلوبه. بعدها يتم طحنها و غليها لعمل القهوه. حيث ممكن اعدادها و تقديمها بطرق متنوعه.
تعتبر الجمهورية اليمنيه من اوائل الدول التي زرعت البن و صدرتة الي العالم بدليل ان القهوة يطلق عليه Arabica و القهوة العربية مصدرها اليمن؛ كما ان اهم و فخر نوعيات القهوة هيالموكا وهى تحريف من «قهوة المخاء» نسبة الي الميناء اليمنى الشهير (المخا). و يعتبر ميناء المخاء الول الذي انطلقت منة سفن تجارة و تصدير البن الي اوروبا و باقى انحاء العالم. يشتهر البن اليمنى بمذاقة الخاص و طعمة الفريد الذي يختلف عن نوعيات البن الخري التي تزرع و تنتج فبلدان العالم الخرى.
مكتشف القهوة العربية هو (بو بكر الشاذلى العيدروسي) من اهل اليمن
- اول من اكتشف القهوه
- قهوة منبه ومهدي
- متى اكتشف البن
- مكتشف البن اليمني
- من اكتشف البن
