طريقه مخلل اليفت
طرق مخللات اليفت علي الطريقه المصريه
لمكونات والمقادير:
• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحري بمقدار ربع كوب
• ملعقتان من السكر
• شمندر حمر حبه واحده
•3 كواب من الماء
طريقه العداد:
نغسل اللفت جيدا بالماء لى ن تزول عنه كل الشوائب والتراب والوساخ ، نقطع حبات
اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكه من جهه واحده ، فتبقى الحبه كما هي
بسبب عدم وصول السكين لى سفل حبه اللفت ، نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصه
وملتصقه مع بعضها البعض ، نضع اللفت في العبوات التخزينيه ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ،
وفي ثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الحمر لتكسب المخلل اللون الحمر الطبيعي ، نضع
الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيدا لى ن يذوب الملح وفي ثناء ذلك
نضعه على النار حتى يغلي هذا المزيج ، نرفع المزيج عن النار بعد ن يغلي
لمده 3 دقائق ، ونتركه حتى يبرد تماما ، وبعدها نضع خليط الماء مع الملح
والسكر (الذي سبق غليه) فوق عبوات اللفت المجهزه للكبس ، ويكون على من سطح اللفت
بمسافه 3 سنتمترات ، وخيرا نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات
بحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول ليها والتسبب في تلفها ، وبعد ن يمر
عيها شهر كامل وهي مغلقه يتم تقديمها…
بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت لذ من المعتاد:
• يمكن ضافه بعض نواع الخضار الخرى غير اللفت والشمندر لى المخلل ، مثل القرنبيط
المقطع (الزهره) ، الجزر ، والفلفل الحار ، ضافه لى عروق الملفوف ، فهي تعطي
المخلل شكلا جذابا وطعما لذيذ متنوع.
• ضافه بعض من فصوص الثوم لى المخلل ، ويمكن ضافتها لى ي مخلل خر
فهي من شنها غناء نكهه المخلل ككل ، ولنتيجه فضل يجب تقطيعها لى قطع صغيره
حتى تنتشر نكهتها لى جميع خضار المخلل بشكل متساو…
• عند فتح المخلل لتقديمه تبد بعد يام طبقه بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل
، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائيه المفيده الموجود في المخلل بعد تخليله
، فلتقليل هذه السلبيه و المنع من ظهورها فبالمكان وضه طبقه من الزيت على سطح
العبوه ، و ذا لم يكن الزيت مستساغا فيمكن وضع العبوه جميعها في الثلاجه ،
فالجو البارد من نه ن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.
- طريقة عمل مخلل اليفت مع منال العالم
- طريقة عمل مخلل اللفت منال العالم
