مقال علمي عن العسل قصير

مقالات علميه عن عسل النحل قصيره وفميده جدا عن اهميته

مقال علمي عن العسل قصير 20160719 1347

عسل النحل هو ماده سكريه عطره ينتجها النحل من رحيق الزهار. تجمع النحلات العامله رحيق
الزهار من البساتين والغابات وتحمله في كيس تسمى بمعده العسل. يقوم النحل بتخزينه في عيون
الشمع السداسيه بالخلايا ويختم عليه بغطيه شمعيه. ويلج ليه النحل لتغذيته عند تعذر الحصول على
رحيق الزهار كما هو الحال في فصل الشتاء. ويطلق عاده على العسل الذي ينتجه نحل
يعيش طليقا في الطبيعه بالعسل البري، وتصنفه منظمه الفاو ضمن قائمه المنتجات الغابيه غير الخشب.

والعسل معروف لمعظم الناس كماده غذائيه مهمه لجسم النسان وصحته. كما قر العلم الحديث المتوارث
الحضاري حول كون عسل النحل مضاد حيوي طبيعي ومقوى لجسم النسان (يقوى جهاز المناعه الذي
يتولى مقاومه جميع المراض التي تهاجمه).
تركيبه عسل النحل

السكريات (الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز-
جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز……..)
الفيتامينات (ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 – ب6 – ب8
– ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذي يتحول في الكبد لى فيتامين – البيوتين
ه0000)
النزيمات (الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- جلوكوسيديز- جلوكوز و كسيديز- ب اميليز)
الحماض (الستريك- اللكتيك- الخليك – الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك………….)
البروتينات (بيبتون- البيمين- غلوبيلين- نيكيلوبروتين…………..)

التركيبه الكيميائيه
يتركب العسل ساسا من فحم (كربون) وهيدروجين ووكسجين (المكونات الساسيه للمواد العضويه). بالضافه لى ملاح
خرى بنسب متفاوته يعرضها الجدول التالي: (الوحده هي ملغ/كلغ)[1]
بوتاسيوم K : 200 – 1500
كالسيوم Ca : 40 – 300
صوديوم Na : 16 – 170
مغنيزيوم Mg : 7 – 130
لمنيوم Al : 3 – 60
حديد Fe : 0,3 – 40
زنك Zn : 0,5 – 20
منغنيز Mn : 0,2 – 10
نحاس Cu : 0,2 – 6,0
نيكل Ni : 0,3 – 1,3
كوبالت Co : 0,01 – 0,5
كروم Cr : 0,1 – 0,3

التاريخ

مقال علمي عن العسل قصير 20160719 1348

كان نسان العصر الحجري منذ 8 لاف سنه يتناول في طعامه عسل النحل وكان يستخدمه
كعلاج وهذا مانجده في الصور والمخطوطات والبرديات لقدماء المصريين والسومريين بالعراق وسوريا.وكان قدماء المصريين يستعملونه
في التحنيط ليحافظ علي نسجه المومياوات.وورد ذكره في القرن وبقيه الكتب المقدسه حتي الصينيه والهنديه.وكان
يستعمل كعلاج للصلع ولمنع الحنل كلبوسات واللمان كانوا يستخدمونه لعلاج الجروح والحروق والناسور والتئامها مع
زيت السمك وكانوا يستخدمونه كمرهم ملطف بضافه صفار (مح) البيض له مع الدقيق.
العسل—معجزه صحيه . ملايين السنين بالفعل، وجمع النحل الرحيق من الزهور، لنشاء المنتج المذهل—العسل—الذي لديه
وصفات فريده من نوعها. استخراج العسل الناس البدائيه، والبحث في عشاش النحل البري وودز. في
وقت لاحق، والناس تعلم ن تنمو هذه الحشرات مذهله، والتي تعطي كسير معجزه. بالفعل في
مصر القديمه، كانت تستخدم العسل ليس فقط كغذاء ولكن يضا بوصفها العلاج العلاجيه والجمال. مؤله
اليونانيون النحل القديمه. تقول السطوره اليونانيه ن العسل—هديه من اللهه. العسل—هو الكنز الحقيقي للصحه. انه
فريد من نوعه من حيث نه يحتوي على ما يقرب تتبع جميع العناصر، وكذلك الكربوهيدرات
والحماض المينيه والبروتينات والانزيمات والفيتامينات… في الطبيعه، وهذه المواد هي يضا مفيده. هناك العسل الكثير
من السعرات الحراريه، ويوفر الطاقه، ويسهل الهضم ويقوي نغمه تماما. واحده من الفوائد الرئيسيه من
العسل—خصائص له الشفاء هي فريده من نوعها. شفاء قدره العسل على نطاق واسع بحيث يمكن
ن يطلق عليه علاج للجميع. العمل ضد البكتيريا، يعرض الجسم من المواد السامه، وينشط الدوره
الدمويه، ويزيد من الهيموغلوبين، ويقوي الجهاز المناعي. الجميع يعرف عن فوائد العسل معجزه البارده. العسل
هو جيد جدا بالنسبه للطفال. لا تقدر بثمن وخصائصها من مستحضرات التجميل. العسل يحتوي على
المئات من الصناف. والعسل من رحيق مصنع واحد، وكذلك العسل من عده لوان. الخلافات توفير
مجموعه متنوعه من العديد من نواع مختلفه، لكل منها نكهته الخاصه، ورائحه، وهذا يتوقف على
الصل. هميه خاصه وتقليد طويل من العسل في روسيا. هناك منذ فتره طويله قادره على
اتخاذ خيار من المشروبات المصنوعه من العسل. وبالضافه لى ذلك، والعسل—وهو واحد من المكونات الهامه
من المواد الغذائيه لروسيا. ن عدد كبير من الطباق، وليس مجرد حلوى.

المعلومات الغذائيه

تحتوي كل ملعقه كبيره من العسل (21غ)، بحسب وزاره الزراعه الميركيه على المعلومات الغذائيه التاليه
:
السعرات الحراريه: 64
الدهون: 0
الكاربوهيدرات: 17.30
اللياف: 8
البروتينات: 0.06
الكولسترول: 6

نواع العسل

نحله تجمع الرحيق
يتنوع العسل حسب تنوع مصدر الرحيق سواء كان من الزهور م الافرازات النباتيه م الخرجه
التي تتركها الحشرات. ويختلف تبعا لذلك لون العسل ورائحته وطعمه والقابليه للتبلور والكثافه والقلويه وحتى
بعض مكوناته ولو بنسب قليله.وهناك عوامل خرى يضا تؤثر على صفات العسل مثل نوع التربه
والعوامل الجويه.
عسل السدر:وهو من جود نواع العسل على مستوى العالم ويتراوح سعر الكيلو جرام لى 133
دولار ويتميز بلونه البني الداكن ورائحته الزكيه وطعمه اللذيذ والحار يستخلصه النحل من شجره السدر
[2]. ويوجد في اليمن عسل السدر خصوصا في دوعن حضرموت ويعتبر من اغلى وافضل انواع
العسل عالميا ولكن لا يوجد شركات انتاج وانما محليا
عسل الحمضيات (الموالح): ويمتاز عسل الحمضيات بلونه البيض وكثافته القليله، وعسل البرتقال من هذه الطبقه
ويتميز حسب البحاث الخيره بتصفيته للدم، وبكونه مهدئا للعصاب ذا خذت ملعقه نصف ساعه قبل
النوم خاصه للطفال.
عسل القبار (الشفلح): من جود نواع العسل وغلاها حيث ن القبار نبته بريه تتميز بصفات
طبيه كثيره على رسها ان القبار مقو جنسي وبالتالي كل هذه الخصائص الطبيه تنتقل لى
رحيق النبته وبالتالي تنقلها النحله لى العسل [3]. ينبه وينشط وظيفه الكبد والطحال ويحسن الدوره
الدمويه ويفيد في علاج مرض تصلب الشرايين ويساعد على الهضم، وفي التخلص من نفخه البطن.
ويلين المعاء، ويدر البول والطمث. ويساعد في التخلص من مفرزات القصبات الرئويه. ويفيد في علاج
بعض حالات فقر الدم. ويستخدم لعلاج الاستسقاء (تكوم السوائل في البطن) وداء النقرس، والتهاب المفاصل.
وينفع في علاج الحساسيه والاندفاعات الجلديه. ويسكن لام السنان. ويساعد في التخلص من الرمال البوليه.
وتساعد البراعم الزهريه للقبار في الوقايه من مرض المياه البيضاء في العين، بسبب غناها ببعض
المركبات الخاصه.
عسل الكينا: عسل الكينا ذو لون عنبري غامق ورائحه مميزه وطعم جيد، وهو يعد من
العسال الراقيه، واختصاصه الجهاز التنفسي كاملا. يؤخذ في حاله البلغم والحساسيه الصدريه ويعد صديقا وفيا
لمرضى الربو، والجهاز البولي ابتداء من الكلى، كما نه مفيد جدا في حاله الالتهابات والعفونات
في الجسم.
عسل البرسيم:ويتميز عسل البرسيم بلونه المائل للصفار ويحتوي زيتا طيارا هو شبيهات الفلافون وصموغ ومستخلصات
الكوفارين [4].
عسل دوار الشمس:ويكون عسل دوار الشمس الفلافونيد(FLAVONOIDESB). لونه صفر ذهبي ويتحول لى عنبري فاتح تشوبه
خضره، ذا تبلور، ورائحته خفيفه وطعمه لاذع لذيذ ويعطي الهكتار من النبته 50 كغم عسلا.

عسل البرسيم الحجازي:للطازج منه له لوان مختلفه من عديمه اللون لى اللون العنبري. وهو يتبلور
بسرعه فيتحول لى كتله بيضاء كالقشده، وله رائحه طيبه وطعم خاص، ويحتوي على سكر الفواكه
بنسبه 40% وسكر العنب 37% والهكتار من البرسيم الحجازي المزهر يعطي 380 كغم من العسل.
من فوائده: يحفظ نسبه السكر بالدم ومدر للبول والسهال.
عسل البرسيم الحلو: شهي الطعم، وهو من حسن نواع العسل، لونه عنبري باهت، ورائحته منعشه
كالفانيليا، ويحتوي على 36% سكر العنب، و39.5% سكر الفواكه، ويعطي الهكتار الواحد من البرسيم المروي
600 كغم عسلا.
عسل التفاح: لونه صفر باهت ورائحته ممتعه وفي حلاوته رقه، ويحتوي على سكر الفواكه بنسبه
42% وسكر عنب 32% ويعطي هكتار شجار التفاح 20 كغم فقط من العسل.
عسل البرباريس: لونه صفر ذهبي ورائحته ممتعه وطعمه حلو لطيف. والنحل يزور زهار البرباريس بقبال
وهي من النباتات الطبيه التي تنقي الدم.
عسل توت العليق: وهو بيض كالماء وطعمه شهي ويعطي هكتار من توت العليق 20 كغم
من العسل.
عسل الخروب السود: من حسن نواع العسل وهو عسل شفاف لكن ذا تبلور تحول لى
كتله بيضاء كالثلج. يحتوي على 40% سكر الفواكه و36% سكر العنب.
عسل القب: من حسن نواع العسل، عنبري خفيف اللون له رائحه لطيفه وطعم ممتاز، شديد
اللزوجه ويتجمد ببطء. وزهار هذا العشب يحبها النحل لذا فن له قيمه في نتاج العسل،
ويعطي الهكتار 350 كغم من العسل.
عسل الحنطه السوداء: لونه يختلف من صفر داكن تشوبه حمره لى بني غامق له رائحه
ومذاق مميز فهو حريف في الحلق، يحتوي 37% سكر عنب 40% سكر فواكه وفيه من
الحديد والبروتينات نسبه عاليه وينصح به لمعالجه حالات فقر الدم. ويعطي الهكتار 60 كغم عسلا.

عسل الرقطيون:لونه غامق زيتوني له رائحه حاده تشبه التوابل، ولزوجته مرتفعه. ويعطي الهكتار من النبات
600 كغم عسلا.
عسل الجزر:لونه صفر غامق وله رائحه لطيفه.
عسل الكستناء:لونه غامق له رائحه خفيفه وطعم غير مستساغ كما يجني النحل من الزهار الورديه
لنبات فروه الحصان من نباتات الزينه يخالف عسل الكستنا بنه عديم اللون ويتجمد بسرعه وفيه
مراره وكلاهما من العسال الرديئه.
عسل الحمضيات: وهو ومن حسن نواع العسل له رائحه ممتازه كرائحه زهر البرتقال والليمون وله
طعم ممتاز ويدهن به الوجه لزاله الكلف.
عسل اللفت و لفت الشلجم: لونه صفر مخضر ورائحته خفيفه وله طعم ممتاز لكنه لا
يصلح للتخزين الطويل، ويعطي هكتار النبات 40 كغم من عسل.
عسل الكزبره: له رائحه لاذعه وطعم خاص، والكزبره نبات عطره يعطي الهكتار 50 كغم عسلا.

عسل القطن: خفيف ورائحته مميزه وطعمه دقيق، يتجمد بسرعه ويتحول لى لون بيض كالثلج. وقد
يكون مصفرا، يحتوي على سكر العنب 36% وسكر الفواكه 39%، ووراق القطن تعطي رحيقا لا
يختلف عن رحيق الزهار والهكتار من القطن يعطي من 100-300كغم عسلا.
عسل الهندباء: صفر ذهبي ثخين جدا يتبلور بسرعه وله رائحه عطريه قويه وطعم قوي ويحتوي
على 36% سكر العنب و41% سكر الفواكه.
عسل القمح: لونه صفر مخضر وله رائحه تذكر باللوز وطعم خاص فيه مراره خفيفه.
عسل رس التنين: عسل خفيف له رائحه وطعم لطيف وزهار النبته بيضاء تجذب النحل وتحتوي
على كميه كبيره من الرحيق الحلو ولذا فهو نبات ثمين في نتاج العسل.
عسل الكينا: طعمه لطيف وفائدته كبيره ذ يوصف شعبيا للمصابين بسل الرئه. ويخرج العسل من
الزهار عديده السداه لهذه الشجره دائمه الخضره ويقول عنه مصطفى مراد: “في الوقت الذي تصبح
فيه الرض جرداء ويكون تزهير القطن قد انتهى، يلتفت النحالون حولهم فلا يجدون لا تلك
الشجره الشامخه التي تغطيها الزهار بوفره نها شجره الكينا التي تظلل شوارع كثير من المدن
والرياف”.
عسل الخلنج: لونه صفر داكن و حمر بني رائحته خفيفه وطعمه لاذع لطيف، وهو كثيف
القوام جدا ولا يتجمد بسهوله، ويعطي هكتار النبته 299 كغم عسلا.
عسل الخبيزه: الطازج منه صفر باهت عكر وطعمه غير مستساغ.
عسل الخزامى: لونه ذهبي ورائحته رقيقه وهو عالي القيمه يجمعه النحل من نبات الخزامى العطري
المعمر.
عسل الزيزفون السوري من العسال الممتازه، وطعمه لذيذ، وله رائحه عطريه قويه عندما يكون طازجا.
يحوي سكر العنب بنسبه 36% وسكر الفواكه بنسبه 39%. هو كثير الاستعمال في الطب لعلاج
نزلات البرد وهو معرق شديد، والزيزفون شجره تدعى بحق “ملكه النباتات المنتجه للعسل” ذ يعطي
الهكتار منها ما يقارب 1000 كغم من العسل.
عسل التمرحنه: عسل ممتاز ذو طعم ورائحه لطيفه، يمكن ن ينافس عسل التيلو. وهو شفاف،
ويعطي هكتار النبته 600 كغ من العسل.
عسل النعناع: النعناع مصدر جيد للعسل، وهو نبات عطري، وعسله له رائحه النعناع، ولونه عنبري.

عسل الفاسيليا: لونه خضر خفيف، و بيض، وطعمه شهي، ويتبلور لى ما يشبه العجينه، وهو
عسل ممتاز، ونبته الفاسيليا من هم نواع النبات المنتجه للعسل، يعطي الهكتار من 500-1000 كغ
عسلا.
عسل القرع اليقطين: لونه صفر ذهبي، ورائحته مقبوله ويتجمد بسرعه.
عسل الفريز/الفراوله: لونه بيض ورائحته منعشه، وطعمه شهي. وزهار الفريز يحبها النحل ويفضلها عن غيرها،
وهو عسل ممتاز يحوي نسبه عاليه من سكر الفواكه 41.5%.
عسل المريميه:لونه عنبري خفيف و ذهبي غامق ورائحته زكيه وطعمه شهي. ويعطي الهكتار من النبته
650 كغ من العسل.
عسل التبغ: لونه يختلف من الفاتح لى الداكن، رائحته لا تسر، وطعمه مر، وهو من
العسال الرديئه. تستعمله معامل التبغ لنتاج نواع من السجائر المعطره.
عسل البرسيم البيض: عسل شفاف لا لون له، وطعمه ممتاز، وذا تبلور صار كتله بيضاء
صلبه، وهو من حسن نواع العسل، نسبه سكر الفواكه فيه 40%، ويعطي الهكتار من النبات
100 كغ عسلا.
عسل الصفصاف: صفر ذهبي وطعمه جيد، ويتبلور لى كتله ناعمه كالقشده، والنحل يفضل زهار الصفصاف
ويزورها بكثره ويعطي الهكتار حوالي 150 كغ من العسل.
العسل الصخري: هو عسل نادر يصنعه النحل البري في عشاشه الطبيعيه بين الصخور، لونه صفر
باهت، رائحته زكيه، وطعمه لذيذ. وقراصه تتي على شكل كتله صلبه متبلوره لا بد من
كسرها لى قطع. ويمكن ن يحتفظ بقوامه لعوام طويله.
العسل المشع: استطاع لن كيلاس A.Caillas1908 ن يثبت ن بعض نواع العسل تحوي الراديوم. وهو
اكتشاف عظيم الهميه، لن احتياطي الراديوم في القشره الرضيه ضعيف للغايه. وللعسل المشمع هميه علاجيه
كبيره ذ يستخدم في علاج الورام الخبيثه السرطانيه والساركوما.[5]

تربيه النحل ونتاج العسل

مقال تفصيلي :تربيه النحل
نتاج العسل هو حد هداف تربيه النحل.

الخصائص

العسل الطبيعي لا يتلف ولا يحتاج لحفظه بالثلاجه فقط يحتاج لحفظه بوعاء محكم الغلق ويخزن
بحراره الغرفه العتياديه.
بسبب حتواء العسل الطبيعي على سكر الفواكه (الفركتوز)، فهو حلى من سكر المائده بنسبه 25%.

يتكون العسل عندما تخلط النحله رحيق الزهار بالنزيماتها.
لتكوين العسل بشكله المعروف تنقط النحله رحيق الزهور المختلط مع النزيمات في فتحات القرص الشمعي
وتجففه بالهواء الصادر عن حركه جنحتها (بالتهويه).
يعتمد لون وطعم العسل على الزهور التي جمع النحل الرحيق منها.
لكي تجمع النحله كيلو جرام واحد من العسل فنها تنتقل بين الزهور مسافه تعادل 11
مره قدر محيط الرض حول خط الستواء

العسل في السلام

ذكر العسل والنحل في القران الكريم حيث ذكر (العسل) في (سوره محمد يه 15)مثل الجنه
التي وعد المتقون فيها نهار من ماء غير سن ونهار من لبن لم يتغير طعمه
ونهار من خمر لذه للشاربين ونهار من عسل مصفى ولهم فيها من كل الثمرات ومغفره
من ربهم كمن هو خالد في النار وسقوا ماء حميما فقطع معاءهم]
في (سوره النحل يه 69)
وجاء في القرن: [ووحى ربك لى النحل ن اتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما
يعرشون{68} ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف
لوانه فيه شفاء للناس ن في ذلك ليه لقوم يتفكرون{69}] [ سوره النحل ]
وقال الرسول: (جعل الله شفاء امتي في ثلاث: شربه عسل و شرطه محجم و كيه
نار وما احب ان اكتوي). وتفسيره حسب التفسير الميسر : ولهم ربك -يها النبي- النحل
بن اجعلي لك بيوتا في الجبال, وفي الشجر, وفيما يبني الناس من البيوت والسقف. ثم
كلي من كل ثمره تشتهينها, فاسلكي طرق ربك مذلله لك; لطلب الرزق في الجبال وخلال
الشجر, وقد جعلها سهله عليك, لا تضلي في العود ليها ون بعدت. يخرج من بطون
النحل عسل مختلف اللوان من بياض وصفره وحمره وغير ذلك, فيه شفاء للناس من المراض.
ن فيما يصنعه النحل لدلاله قويه على قدره خالقها لقوم يتفكرون, فيعتبرون.
وقال – عليه الصلاه والسلام – : “عليكم بالشفائين: العسل والقرن”

مقال علمي عن العسل قصير 20160719 1349