كبيس الخيار , طريقه عمل كبيس الخيار

كبيس الخيار تعلمي كيف تحضري كبيس الخيار باسهل طريقه

 

صورة1

 



ليك سيدتى اقوى الطرق و اسهلها لتحضير مخلل الخيار منزليا

ولا عليك مراعاة اختيار اصناف الخيار التي تكون ملائمة لصناعة المخلل بحيث تكون صلابة حبة الخيار مناسبة و شكلها منتظم

بعد ان تقومى باختيار الحبات المناسبة من الخيار قومى بفرزها حسب الحجم و اغسليها جيدا و زيلى الشوائب الموجودة علي اطرافها حيث ان و جودها سيعمل علي اهتراء المخلل و طراوتة خلال التخزين نظرا لوجود بعض النزيمات المحللة فيها

قومى بتحضير المحلول الملحى و الذي يتكون من الملح و الماء و السكر موزعة بالكميات التيه

نسبة الملح 6-7%

نسبة السكر 1%

يمكنك كذلك ان تقومى بضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة .5% الي المحلول الملحى حيث ان من شنة ان يساعد المخلل علي الاحتفاظ بقوامة الصلب و يمكنك تحضيرة باتباع ما يلي

ضعى معلقتين صغيرتين من السكر و اربع معالق كبار من الملح و معلقة و احدة صغار من كلوريد الكالسيوم فو عاء فارغ و اضيفى الية الماء بحيث يصبح الوزن كيلو تقريبا

قومى بتعبئة الخيار فمرطبانات مناسبة و اضيفى المحلول الملحى اليها و اغمرى كل الخيارات بشكل جيد و اتركى هذة المرطبانات فمكان محدد بحيث تتخلل فدرجة الحرارة العادية مدة تقارب الثلاثة اسابيع

 

صورة2

 



ملاحظه

تجنبى استعمال الكيفية المتعارف عليها لعيار تركيز المحلول الملحى باستخدام البيضة  و الاسباب =فذلك ان احجام البيض تختلف  كما ان البيضة تحتوى فداخلها علي كيس من الهواء يتغير حجمة خلال فترة التخزين مما يتسبب فاعطاء تراكيز غير صحيحة و غير دقيقه

 

و من السباب التي تدعو لتجنب استعمال البيضة كذلك انها تؤدى الي تلوث المحلول الملحى بالحياء الدقائق الموجودة علي سطحها

يمكنك سيدتى ان تقومى بالتخلص من العفان التي تخرج اثناء فترة التخزين علي السطح و هذا عن طريق و ضع طبقة رقيقة من الزيت علي سطحها حيث ان طبقة الزيت من شنها ان تساعد فحجب الهواء الذي يساهم فنمو هذة الاعفان يمكنك كذلك ان تقومى بعمل ثقوب فحبات الخيار لمنع تكون الغازاتفيها

صورة3

 



 

  • تركيز المحلول الملحي الملائم لصناعة المخلل
  • طريقة عمل كيس الخيار المخلل
  • كبيس الخيار


كبيس الخيار , طريقه عمل كبيس الخيار