فوائد البرغل الخشن الاخضر
فائده تناول البرغل وساتخدامه في عمل الاطعمه
يتم سلق القمح نصف سلقه الي تلين حبوب القمح ثم يتم تصفيتها وتجفيفها تماما بفرده
على طبق واسع لمده عشره ايام ثم يتم جرشه في الطاحونه ثم يتم تنخيله لازاله
قشور القمح عنه ويتم استخدام مناخل ذات ثقوب مختلفه للحصول على برغم ناعم وبرغل خشن
ولكل منهم استخدامته
وقد ثبتت الدراسات والبحوث العلميه على وجود فوائد عديده للبرغل وبالاخص في الوقايه من سرطان
القولون وسرطان الثدي وكذلك مرض السكري.
يعمل البرغل على المساعده في علاج الامساك وهي احد مشاكل الهضم للعديد من الاشخاص الذين
ننصحهم بتناوله كذلك يعتبر البرغل من اكثر المواد الغنيه بالالياف بالاضافه الى العديد من المواد
والعناصر الغذائيه الهامه في علاج العديد من الامراض وكذلك الوقايه من العديد من الامراض كامرض
سرطان القولون والثدي لاحتوائه على حمض الفريوليك الذي يمنع النترات والنتريت الموجوده في كثير من
الخضر والفواكه لى ماده النيروسامين والتي تسبب مشاكل سرطانيه ، ومن هم المحتويات الكيميائيه للبرغل
حمض الفريوليك وماده اللجنان والحديد والفسفور والزنك والمنجنيز والسيلينوم والماغنسيوم وفيتامينات ، د، ه، وبروتين
ونشا ومواد سكريه بالضافه لى اللياف والتي لها علاقه بكثير من المراض
يحتوي البرغل على اقوى المواد المقاومه لمرض السرطان وبالاخص سرطان الثدي وسرطان القولون من خلال
احتوائه على ماده اللجنان التي لها العديد من الوظائف وتعتبر هذه الماده من المواد المضاده
للاكسده تعمل هذه الماده على التهام جزئيات الكسجين الخطيره والمعروفه بالجذور الحره قبل ن تدمر
الخلايا المفرده وكذلك تعمل هذه الجذور الحره على اتلاف الاوعيه الدمويه وقد تسبب الاصابه بامراض
القلب ن ماده اللجنان الموجوده في البرغل تساعد في حمايه القلب وذلك عن طريق حمايه
الكوليسترول لنه بكل بساطه تقوم جزيئات الجذور الحره باتلاف الكوليسترول الذي يلتصق بجدران الشرايين ممهدا
الصابه بمراض القلب المختلفه وخاصه تضييق الشرايين بسبب تراكم الكولسترول مما يسبب امراض الجلطه القلبيه
وتصلب الشرايين والنوبات القلبيه كذلك يعتبر البرغل بانه خافض للجلوكوز فهذا يحافظ على ثبات نسبه
السكر في الدم
تقول دكتوره توسون (ن مركبات اللجنان تقهر التغيرات السرطانيه بمجرد تواجدها وتعمل على تقويضها) فبذلك
يكون لماده اللجان دور كبير في الوقايه من امراض السرطان والاصابه بامراض القلب
فض نسبه الكوليسترول
ان البرغل من اغنى المواد بالالياف حيث كل فنجان من البرغل المطهي يمد الجسم بكثر
من 8جرامات من اللياف ي حوالي ثلث المقدار اليومي التي تساعد على خفض نسبه الكوليسترول
في الدم ويقلل خطوره الصابه بالسرطان وبالاخص سرطان القولون وسرطان الثدي بالاضافه الى مرض سكري
كما يساهم البرغل في الامراض المتعلقه بالجهاز الهضمي مثل حالات الامساك ومرض البواسير.
يحتوي البرغل على اللياف الغير قابله للذوبان فهذا النوع من اللياف لديه العديد من الخصائص
منها انه لا يتحلل داخل الجسم، وويبقى في المعاء ويمتص كثيرا من الماء فمن خلال
هذه الخاصيه تساعد على علاج الامساك لانهاعندامتصاص الماء يزيد من وزن الفضلات مما يجعلها تتحرك
بسرعه في المعاء وتخرج خارج الجسم بالاضافه الى خروج المواد التي قد تسبب السرطان
استخدامات البرغل
يستخدم البرغل بكافه انواعه بكثره في بلاد الشام في الاردن وسوريا وفلسطين ولبنان في عمل
العديد من الماكولات اللذيذه والتي نذكر منها التبوله والكبه التي تستخدم البرغل الناعم بينما يستعمل
البرغل الخشن في عمل برغل ببندوره والمجدره وهناك العديد من الاستعمالاتالاخرى
